klorofil sehingga dengan demikian brokoli sangat potensial untuk obat kanker Wirakusumah, 2000.
2.2..1. Klasifikasi brokoli
Dalam taksonomi tumbuhan Brassica oleracea L diklasifikasi Kingdom
: Plantae Divisi
: Spermatophyta Sub Divisi
: Angiospermae Kelas
: Dicotyledonae Ordo
: Brassicales Suku
: Brassicacaea Genus
: Brassica oleracea L var botrytis
Gambar 2.2 Brokoli
2.2.2 Penyebaran brokoli
Brokoli Brassica oleracea L merupakan tanaman sayuran subtropi yang banyak dibudidayakan di Eropa dan Asia. Tanaman Brokoli termasuk tanaman musim dingin sehingga
cocok ditanam pada daerah penggunungan dataran tinggi yang beriklim sejuk. Di Indonesia tanaman brokoli sebgai sayuran dibudidayakan secara luas pada daerah tinggi seperti Bukit
Universitas Sumatera Utara
Tinggi Sumatera Barat, Karo Sumatera Utara, Pangalengan Jawa Barat dan Brantas Jawa Timur.
2.2.3. Kandungan gizi brokoli
Brokoli memilki komposisi kandungan zat gizi yang lengkap dan cukup tinggi nilainya
sehingga sayuran ini bagus dikonsumsi untuk meningkatkan kesehatan masyarakat. Tabel 2.2 Kandungan zat gizi brokoli
Sumber : Rubatzky Vincent E. 2001 2.2.4. Produk pangan berbasis brokoli
Brokoli memiliki manfaat besar sebagai pangan kesehatan health food. Secara epidemiologis, konsumsi produk brokoli menekan risiko anti kanker dan penyakit lainnya . Salah
satu karakteristik sifat vitamin A dan zat gizi yang penting di dalam brokoli. Produk pangan berbasis brokoli dapat ditemui dalam berbagai bentuk seperti :
1. Nugget brokoli
Nugget ini dibuat untuk menjawab kebutuhan konsumsi manusia akan sayur yang memiliki kandungan vitamin tinggi. Sebagai seorang guru taman kanak-kanak saya sering melihat
Komposisi Jumlah
Kalori kal Protein g
Lemak g Karbohidrat g
Kalsium mg Fosfor mg
Zat Besi mg Natrium mg
Kalium mg Niacin mg
Vitamin A SI Vitamin B1 mg
Vitamin B2 mg Vitamin C mg
Air g 23,0
3,5 0,2
2,0 78,0
74,0 1,0
40,0 3,00
0,6 0,15
0,1 0,1
110,0 90.0
Universitas Sumatera Utara
murid-murid saya makan makanan instan tanpa ada sayuran. Padahal sayuran penting untuk pencernaan dan memiliki kandungan gizi yang banyak.
Bila diberi sayur anak-anak tidak mau makan, sehingga terpaksa memberikan makanan tanpa sayur. Nugget Ayam-Brokoli ini dibuat untuk orang tua yang mempunyai masalah kesulitan
membujuk sang anak untuk makan sayur. Kandungan brokoli di dalam nugget akan memberikan vitamin sayur tanpa diketahui oleh si anak.
2. Keripik brokoli
Keripik sayuran adalah ide menarik untuk camilan balita. Tujuannya agar si kecil makin suka sayuran, mengenal aneka jenis pengolahan sayur dan makin lancar mengunyah. Tapi,
penganan ini hanya boleh Bunda berikan bila si kecil sudah mahir mengunyah ya. Juga, jangan kelewat sering sebab minyak kurang baik bagi pencernaannya.
3. Bakso brokoli
Bakso brokoli sehat alami komposisi daging sapi yang di mix dengan brokoli membuat bakso ini menjadi lezat bergizi dan menimbulkan efek ketagihan akan kelezatannya.
2.3. Es krim
