anak seperti permen, es krim dan sebagainya. Cara penggunaan panelis anak-anak harus bertahap, yaitu dengan pemberitahuan atau dengan bermain bersama, kemudian dipanggil untuk
diminta responnya terhadap produk yang dinilai dengan alat bantu.
2.8. Kerangka Konsep Penelitian
Gambar 2.1 Kerangka Konsep Penelitian Bagan diatas menjelaskan bahwa es krim berbahan. Kemudian ditambah santan , susu ,
gula, garam, kuning telur, dan vita cmc . Kemudian bahan tersebut di satukan ke dalam mixer lalu di aduk sampai rata, kemudian di masak adonan itu sampai mendidih. Dari hasil eksperimen
tersebut akan dilakukan uji daya terima pada masyarakat dan dibandingkan komposisi zat gizinya. A
: Perlakuan dengan menggunakan bit sebagai bahan dasar pembuatan es krim B
: Perlakuan dengan menggunakan brokoli sebagai bahan dasar pembuatan es krim C
: Perlakuan dengan campuran bit 50 dan brokoli 50 sebagai bahan dasar es krim
Hipotesis Penelitian ini adalah:
Ho
1
: Tidak ada pengaruh penggunaan bit dan brokoli sebagai bahan dasar pembuatan es krim terhadap daya terima es krim dilihat dari indikator warna.
Es krim berbahan dasar : -
Bit -
Brokoli Uji Daya Terima Es
krim bit dan brokoli
Kandungan Gizi
Es krim bit dan brokoli
Universitas Sumatera Utara
Ha
1
: Ada pengaruh penggunaan bit dan brokoli sebagai bahan dasar es krim terhadap daya terima es krim dilihat dari indikator rasa.
Ho
2
:Tidak ada pengaruh penggunaan bit dan brokoli sebagai bahan dasar pembuatan es krim terhadap daya terima es krim dilihat dari indikator tekstur.
Ha
2
:Tidak ada pengaruh penggunaan bit dan brokoli sebagai bahan dasar pembuatan es krim terhadap daya terima es krim dilihat dari indikator aroma
Ho
3
: Tidak ada pengaruh penggunaan campuran bit dan brokoli sebagai bahan dasar es krim terhadap daya terima es krim dilihat dari indikator aroma.
Ha
3
: Ada pengaruh penggunaan bit dan brokoli sebagai bahan dasar es krim terhadap daya terima es krim dilihat dari indikator Tekstur.
Universitas Sumatera Utara
BAB III METODE PENELITIAN
3.1. Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah bersifat eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap yang terdiri dari satu faktor yaitu es krim dengan dua
perlakuan penambahan bit dan brokoli pada es krim dengan bit, campuran bit dan brokoli yang semuanya diulang sebanyak dua kali pengulangan yang dapat dilihat pada Tabel 3.1 berikut.
Tabel 3.1 Rincian Perlakuan
Perlakuan Ulangan U
1 2
A
1
A
2
A
3
Y
11
Y
21
Y
31
W
12
W
22
W
32
Keterangan : A
1
: Perlakuan bit A
2
: Perlakuan brokoli A
3 :
Perlakuan bit dan brokoli Y
11
: Perlakuan A
1
pada ulangan ke-1 W
12
: Perlakuan A
1
pada ulangan ke-2 Y
21 :
Perlakuan A
2
pada ulangan ke-1 W
22
: Perlakuan A
2
pada ulangan ke-2 Y
31
: Perlakuan A
3
pada ualangan ke-1 W
32
: Perlakuan A
3
Pada ulangan ke-2
Universitas Sumatera Utara
