Sedangkan untuk Gelato Bar mereka hanya memesan roti tawar atau yang juga disebut dengan toast bread, mereka memesan roti tawar sebagai roti untuk
membuat sajian-sajian di restoran mereka. Biasanya mereka melakukan pemesanan pada akhir pekan dimana tamu mereka selalu ramai.
4.2 Produk-produk yang Diproduksi oleh Hotel Traveller Suites Medan
Kue dan roti yang dihasilkan oleh dapur pastry hotel ada berbagai macam mereka memiliki sekitar 30 jenis roti dan kue yang diproduksi. Berikut ini sebagian
nama kue dan roti yang diproduksi oleh dapur pastry hotel : Avocado Mousse, Bluberry Chesse Cake, Tiramissu, Espreso Brownies, Skone Raisin. Chocolate
Fudge, Chocolate Praline, Vanili cookies cake, Green Tea cake, Bluberry Mufin, Skinny Mufin, Happy Mufin dan masih banyak lainnya.
Berikut cara membuat beberapa kue yang diproduksi dapur pastry : 1. Espresso Brownies
Bahan : Blue Band melted
150 gr Coklat batang
150 gr Kuning telur
2 butir Telur utuh
3 butir foto : Espresso Brownies Gula
190 gr sumber : www.google.com Tepung Terigu
130 gr Kopi
20 gr campurkan dengan 1cc air
Universitas Sumatera Utara
Cara pengelolaannya : •
Tim coklat batangan dengan uap air lalu masukan mentega aduk lalu diamkan. •
Aduk dengan mixer tepung, gula, telur utuh dan kuning telur aduk dengan mixer kekuatan sedang kira-kira 5 menit, matikan mixer masukkan tim coklat dan
mentega serta masukkan air kopi aduk dengan menggunakan spatula sampai merata.
• Masukkan adonan ke dalam loyang 30 x 10 cm
• Panggan di dalam oven dengan suhu 250 derajat selama kurang lebih 30 menit
• Brownies siap disajikan dengan hiasan yang anda inginkan.
2. Skinny Muffin Bahan :
Telur 2 buah
Butter 38 gr
Gula 100 gr
Susu Cair 50 cc
Salad Oil 125 cc
Soda Powder 5 gr
Tepung Cakra 150 gr
Gula Palem 20 gr
foto : Skinny Muffin
Air jeruk nipis 2 Sdm
Sumber : www.google.com diakses 21052011
Baking powder 29 gr
Universitas Sumatera Utara
Cara pengolahannya : •
Masukkan semua bahan ke dalam blender, lalu pasangkan ke atas motor blender tutup dan hidupkan blender.
• Apabila macet, matikan motor blender dan rapikan adonan dengan menggunakan
pisau roti lalu tutup kembali dan hidupkan motor blender. •
Jika adonan sudah menyatu dengan baik maka adonan siap digunakan, •
Siapkan cetakan muffin lalu tuangi adonan ke cetakan secara merata, lalu taburi dengan bluberry sambil dimasukkan ke dalam adonan.
• Sebagai sentuhan akhir, taburkan kacang almong di atas adonan.
• Masukkan adonan ke dalam oven dengan panas 200 derajat celcius.
• Setelah 20 menit lihat adonan apakah sudah bisa diangkat atau belum.
• Setelah masak maka skinny muffin siap disajikan.
4.3 Alternatif yang Dilakukan oleh Hotel Traveller Suites Medan untuk Meningkatkan Penjualan
