Cara pengolahannya : •
Masukkan semua bahan ke dalam blender, lalu pasangkan ke atas motor blender tutup dan hidupkan blender.
• Apabila macet, matikan motor blender dan rapikan adonan dengan menggunakan
pisau roti lalu tutup kembali dan hidupkan motor blender. •
Jika adonan sudah menyatu dengan baik maka adonan siap digunakan, •
Siapkan cetakan muffin lalu tuangi adonan ke cetakan secara merata, lalu taburi dengan bluberry sambil dimasukkan ke dalam adonan.
• Sebagai sentuhan akhir, taburkan kacang almong di atas adonan.
• Masukkan adonan ke dalam oven dengan panas 200 derajat celcius.
• Setelah 20 menit lihat adonan apakah sudah bisa diangkat atau belum.
• Setelah masak maka skinny muffin siap disajikan.
4.3 Alternatif yang Dilakukan oleh Hotel Traveller Suites Medan untuk Meningkatkan Penjualan
Melihat apa yang telah dilakukan dengan pemasaran hotel sudah hampir maksimal, mereka selalu menawarkan produk mereka ke tempat-tempat yang
mungkin membutuhkan produk yang mereka tawarkan. Alternatif yang dilakukan oleh hotel adalah dengan selalu menawarkan
produk-produk baru yang segar sebagai tema pada setiap bulannya. Seperti ketika bulan Febuary mereka menawarkan kue yang dibuat untuk merayakan valentine.
Universitas Sumatera Utara
Ketika menjelang lebaran maka mereka menawarkan kue-kue kering sebagai pilihan untuk kue lebaran. Dan ketika menjelang tutup tahun mereka pun
melakukan paket tahun baru dimana kue dibuat sesuai dengan momen tahun baru dan natal.
Hal-hal tersebut menjadi nilai lebih di tengah-tengah telah banyaknya toko-toko roti yang menjamur dimana-mana.
4.4 Sumber Daya Manusia yang Mendukung Pastry dan Penjualannya
Untuk memasarkan dan memproduksi kue dan roti dengan baik dan benar tentu membutuhkan tenaga yang telah terampil dan berpengalaman di bidangnya.
Sumber daya manusia SDM yang membantu untuk dapur pastry tentu seseorang yang berpengalaman di bidang kue dan roti. Untuk executive chef
mereka menggunakan seorang yang telah menyelesaikan Program D III Jurusan Tata Boga, pengalaman dan keahlian tentu menjadi nilai tambah bagi perusahaan.
Sedangkan untuk posisi demi chef, first cook, second cook manajemen hotel menggunakan ahli-ahli tamatan SMK Sekolah Menengah Kejuruan Tata Boga
yang lebih berpengalaman dengan praktek pembuatan produk-produk pastry. Di Le Chic Cafe sebagai tenaga bantuan mereka memakai pegawai yang tamat
dari Sekolah Menengah Atas SMA yang telah berpengalaman di bidang penjualan makanan. Dengan bantuan motivasi dari FB manager mereka diajarkan untuk lebih
mengembangkan kemampuan mereka.
Universitas Sumatera Utara
4.5 Permasalahan yang Dihadapi
Setiap pekerjaan atau usaha pasti memiliki kendala. Baik itu kendala yang berakibat besar maupun berakibat kecil. Namun hal-hal tersebut sebaiknya dihindari
agar pihak perusahaan tidak merugi dan mendapatkan hal yang maksimal dalam hal produksi dan penjualannya.
Masalah yang sering dihadapi di dapur pastry adalah seringnya terjadi barang kosong, terutama ketika mereka hendak mengerjakan pesanan dari pembeli.
Hal ini tentu menghambat pekerjaan dan tentu tidak efisien waktu dan berujung pada penundaan pekerjaan berikutnya. Terkadang barang yang kosong adalah
barang-barang yang vital, seperti tepung terigu, gula pasir, mentega. Ini tentu sangat tidak efektif dan merugikan perusahaan, seharusnya mereka dapat menerima pesanan
tetapi karena kosongnya barang terpaksa menolak pesanan. Hal lain yang menjadi kendala adalah transportasi yang belum cukup
memenuhi standar bagi produk yang akan diantar ketempat pemesan. Untuk produk pastry yang di antar pihak hotel tidak memiliki mobil khusus untuk mengantarkan
kue dan roti tersebut. Sehingga terkadang kue pesanan harus menunggu hingga adanya kendaraan yang bisa digunakan. Selain itu jenis mobil yang digunakan
adalah mobil penumpang bisa sehingga suhu yang digunakanpun suhu ruang. Kebanyakan kue dari pastry hotel adalah kue yang mengunakan cold cream yang
harus ditaruh di tempat sejuk dan dingin. Hal ini menjadi salah satu kendala karena apabila jarak yang ditempuh jauh maka kue bisa meleleh dan rasa dari kue tersebut
bisa rusak. Inilah beberapa masalah yang dihadapi oleh dapur pastry hotel yang belum menemukan jalan keluarnya.
Universitas Sumatera Utara
4.6 Solusi untuk Mengatasi Masalah
