BAB I PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Perkembangan pariwisata di suatu negara dilihat melalui rangkaian banyaknya hotel-hotel yang dibangun, dan jumlah wisatawan yang datang, baik dari
domestik maupun mancanegara. Setiap melakukan tempat untuk beristirahat dengan perkembangan pengetahuan dan teknologi yang semakin tinggi, maka hadirlah
akomodasi-akomodasi yang semakin moderen dan menarik, mulai dari hotel melati, motel, sampai hotel dengan klasifikasi bintang berdasarkan fasilitas dan
jumlah kamar. Begitu juga dengan Indonesia yang sekarang sedang gencar melakukan
promosi Visit Indonesia, sebagai salah satu sarana promosi yang dilakukan oleh pemerintah Indonesia kepada masyarakat luar. Dengan adanya visit Indonesia ini
pemerintah mengharapkan peningkatan wisatawan baik dari domestik maupun mancanegara.
Untuk menunjang itu semua tentu kita butuh menyiapkan akomodasi yang layak dan menarik agar para wisatawan merasa puas dan senang. Salah satu
akomodasi tersebut adalah hotel, hotel selain tempat beristirahat juga sebagai tempat tinggal sementara para wisatawan.
Universitas Sumatera Utara
Tentu para tamu ingin mendapatkan fasilitas serta pealayanan sesuai dengan keinginan mereka. Maka hotel-hotel berlomba untuk menjadi hotel yang dapat
memenuhi kebutuhan-kebutuhan tamu mereka. Hotel-hotel ini menyajikan pelayan terbaik mereka agar para tamu betah dan akan tetap memilih hotel tersebut ketika
ia sedang berkunjung ke daerah tersebut, selain kesetiaan para tamu, hotel juga mengharapkan promosi dari mulut ke mulut world of mouth sebagai bentuk promosi
yang dinilai tidak banyak mengeluarkan biaya tetapi hasilnya sangat efektif. Bila ditinjau dari pengertian, hotel merupakan salah satu jenis akomodasi
yang menyediakan jasa penginapan, makanan, minuman, serta jasa lainnya yang disediakan oleh hotel untuk umum dan dikelola secara komersil. Di hotel terdapat
berbagai departemen yang bertugas pada bidangnya masing-masing. Satu dari bagaian hotel yang memiliki fungsi yang penting dalam pelayanan hotel adalah bagian
pengelolaan makanan, khususnya pengolahan kue dan roti yang disebut dengan bagian pastry dan bakery .
Pastry merupakan salah satu section dari Food and Beverage FB. Yang mana pastry juga mempunyai peranan penting dalan kelancaran operasional
hotel. Bagian pastry ini mempunyai tanggung jawab dalam pembuatan berbagai jenis kue dan roti, yang dibutuhkan pihak hotel maupun tamu hotel, selain itu pastry juga
merupakan hasil jasa penjualan kue dan roti yang menghasilkan pendapatan atau revenue bagi perusahaan yang mengelola, dan apabila bagian ini dikelola dengan baik
serta maksimal maka hotel pasti akan mendapatkan pendapatan yang lebih banyak dan dapat membantu roda perekonomian hotel tersebut.
Universitas Sumatera Utara
Selain itu bagaimana cara pastry hotel dapat bertahan di tengah zaman sekarang di mana toko-toko kue banyak menjamur dengan penawaran-penawaran
menarik, tetapi mereka tetap menjadi pilihan para pelanggan. Berdasarkan uraian di atas maka penulis merasa tertarik untuk mengangkat permasalahan ini untuk
dijadikan judul pada kertas karya penulis dengan judul “Upaya Peningkatan Penjualan Produk Pastry di Hotel Traveller Suites Medan“.
1.2 Batasan Masalah
Kategori