4. Bartender
a. bertanggung jawab terhadap semua kebutuhan barang yang ada di bar
b. bertanggung jawab atas cita rasa dari semua minuman
c. mengadakan pengawasan terhadap bahan-bahan yang tersedia di bar
5. Head Waiter
a. melayani tamu
b. bertanggung jawab pada persiapan restoran sebelum dibuka
6. Cashier
a. menerima uang pembayaran dari tamu
b. membuat laporan hasil penjualan secara keseluruhan
7. Petugas Gudang
Mengontrol persediaan bahan dan barang yang dibutuhkan semua bagian 8.
Petugas Keamanan Mengamankan segala sesuatu yang terjadi di restoran.
5.4 Segmentasi, Targeting dan Positioning
Perusahaan dalam menjalankan usahanya perlu mengidentifikasi segmentasi, targeting dan positioning agar perusahaan dapat melayani konsumen
dengan baik. a.
Segmentasi Segmentasi pasar adalah kegiatan membagi-bagi pasar yang bersifat
heterogen dari suatu produk kedalam satuan-satuan pasar segmen pasar yang bersifat homogen. Dengan melakukan segmentasi pasar, kegiatan pemasaran
dapat dilakukan lebih terarah dan sumber daya yang dimiliki perusahaan dapat digunakan lebih efektif dan efisien dalam rangka memberi kepuasan kepada
konsumen. Segmentasi pasar yang dilakukan oleh Restoran XYZ didasarkan pada aspek geografi dan demografi. Segmentasi berdasarkan demografi yang dipilih
oleh Restoran XYZ adalah keluarga dan bukan keluarga dari berbagai umur. Segmentasi berdasarkan geografi yang dipilih oleh Restoran XYZ adalah wilayah
Kota Bogor dan dan di luar Kota Bogor.
Untuk bisnis catering Restoran XYZ segmentasi yang dituju adalah adalah perusahaan-perusahaan corporate dan perorangan. Segmentasi berdasarkan
geografi untuk catering yang diambil adalah konsumen yang berada di Kota Bogor dan di luar Kota Bogor.
b. Targeting
Dalam targeting berisi kegiatan yang menilai serta memilih segmen pasar yang akan dimasuki oleh suatu perusahaan. Tujuan dari targeting ini agar arah
dan tujuan dari pasar sasaran menjadi jelas. Target pasar yang dituju oleh Restoran XYZ adalah kalangan menengah. Target tersebut diambil berdasarkan
harga makanan yang dijual oleh Restoran XYZ yang cukup terjangkau. Selain itu bila dilihat dari pembeli yang datang yang menggunakan motor dan mobil.
Harga-harga menu produk Restoran XYZ dapat dilihat pada Lampiran 5. Untuk bisnis catering target yang dituju oleh Restoran XYZ adalah
perusahaan-perusahaan yang menyediakan fasilitas makan untuk karyawannya. Diharapkan dengan adanya penetapan target pasar, restoran akan dengan mudah
memfokuskan produk-produk pada pasar sasaran yang dituju. c.
Positioning Penempatan produk mencakup kegiatan merumuskan penempatan produk
dalam persaingan dan menetapkan bauran pemasaran yang terperinci. Perusahaan perlu mengembangkan strategi penentuan posisi produk ke pasar sasaran yang
dituju untuk mendapatkan keunggulan kopetitif. Positioning Restoran XYZ adalah menjadi restoran yang menyediakan berbagai jenis makanan seperti
makanan tradisional, chinise food dan seafood yang dapat dinikmati dengan suasana kebun dan dengan harga yang terjangkau. Selain itu Restoran XYZ juga
menawarkan catering dan tempat untuk mengadakan acara-acara formal maupun non formal seperti acara pernikahan, arisan, acara reunian ataupun acara-acara
musik.
5.5 Bauran Pemasaran
