Untuk bisnis catering Restoran XYZ segmentasi yang dituju adalah adalah perusahaan-perusahaan corporate dan perorangan. Segmentasi berdasarkan
geografi untuk catering yang diambil adalah konsumen yang berada di Kota Bogor dan di luar Kota Bogor.
b. Targeting
Dalam targeting berisi kegiatan yang menilai serta memilih segmen pasar yang akan dimasuki oleh suatu perusahaan. Tujuan dari targeting ini agar arah
dan tujuan dari pasar sasaran menjadi jelas. Target pasar yang dituju oleh Restoran XYZ adalah kalangan menengah. Target tersebut diambil berdasarkan
harga makanan yang dijual oleh Restoran XYZ yang cukup terjangkau. Selain itu bila dilihat dari pembeli yang datang yang menggunakan motor dan mobil.
Harga-harga menu produk Restoran XYZ dapat dilihat pada Lampiran 5. Untuk bisnis catering target yang dituju oleh Restoran XYZ adalah
perusahaan-perusahaan yang menyediakan fasilitas makan untuk karyawannya. Diharapkan dengan adanya penetapan target pasar, restoran akan dengan mudah
memfokuskan produk-produk pada pasar sasaran yang dituju. c.
Positioning Penempatan produk mencakup kegiatan merumuskan penempatan produk
dalam persaingan dan menetapkan bauran pemasaran yang terperinci. Perusahaan perlu mengembangkan strategi penentuan posisi produk ke pasar sasaran yang
dituju untuk mendapatkan keunggulan kopetitif. Positioning Restoran XYZ adalah menjadi restoran yang menyediakan berbagai jenis makanan seperti
makanan tradisional, chinise food dan seafood yang dapat dinikmati dengan suasana kebun dan dengan harga yang terjangkau. Selain itu Restoran XYZ juga
menawarkan catering dan tempat untuk mengadakan acara-acara formal maupun non formal seperti acara pernikahan, arisan, acara reunian ataupun acara-acara
musik.
5.5 Bauran Pemasaran
Bauran Pemasaran Marketing Mix adalah seperangkat alat pemasaran taktis yang dapat dikendalikan, yang dipadukan oleh perusahaan untuk
menghasilkan respon yang diinginkan dalam pasar sasaran Kotler 1997. Secara
umum, bauran pemasaran menekankan pada suatu strategi yang mengintegrasikan produk, harga, promosi dan distribusi.
a. Product
Produk berarti kombinasi barang dan jasa yang ditawarkan oleh perusahaan kepada konsumen sasarannya. Restoran XYZ menyediakan berbagai
macam menu yang dapat dinikmati oleh berbagai kalangan yang terbagi dalam beberapa kategori.
Menu unggulan yang ada di Restoran XYZ adalah sangu tutug oncom, ikan betutu dan baby lobster. Sungu tutug oncom disajikan dengan pelengkap
ayam panggangayam kremesempal, cabe ijo, ikan asin. Ikan betutu dan baby lobster disajikan bersama saus rica-rica, saus padang dan saus lada hitam.
Restoran XYZ juga menyediakan menu khas sunda yaitu nasi timbel komplit spesial dengan pelengkap ayamempal goreng, bebek panggang dan goreng, ikan
asin, tahutempe, sayur asem, kerupuk dan sambal. Menu pendamping yang disediakan Restoran XYZ yaitu mie, kwietiau dan
sayuran. Selain itu restoran juga menyediakan menu gaul yaitu macaroni panggang dan kentang, nugget dan kentang serta spagheti spesial yang biasanya
dinikmati oleh kalangan anak sekolah dan mahasiswa dan juga pegawai kantoran. Selain menyediakan makanan di restoran, Restoran XYZ juga
menyediakan jasa catering untuk acara seperti pernikahan, ulang tahun ataupun corporate catering untuk melayani kebutuhan makanan suatu perusahaan. Untuk
corporate catering dilakukan dengan pengikatan kontrak kerja untuk jangka waktu tertentu.
b. Price
Harga adalah jumlah uang yang harus dibayar oleh konsumen untuk memperoleh produk, dimana harga merupakan unsur baruan pemasaran yang
bersifat fleksibel. Harga produk yang terdapat di Restoran XYZ cukup bersaing dengan restoran lainnya namun harga yang ditawarkan tidak terlalu mahal
sehingga masih dapat dijangkau oleh konsumen. Daftar harga dari makanan dan minuman yang ditawarkan Restoran XYZ dapat dilihat pada Lampiran 5. Harga
paket catering yang ditawarkan oleh Restoran XYZ dapat dilihat pada Lampiran 6.
c. Place
Tempat place termasuk aktivitas perusahaan untuk membuat produk yang ditawarkan kepada konsumen sasaran. Tempat juga merupakan berbagai
kegiatan perusahaan untuk membuat produk yang dihasilkan dan tersedia bagi pasar sasaran.
Restoran XYZ terletak di Jalan Pajajaran Bogor. Lokasi ini cukup strategis karena berada di pusat Kota Bogor yang mana dekat dengan pusat
perkantoran, perbelanjaan, pendidikan dan pemukiman. Restoran XYZ didukung dengan sarana penunjang seperti lesehan, mushola, toilet, bar minuman dan lahan
parkir yang cukup luas. Desain restoran dibuat seperti kebun sesuai dengan nama restorannya.
Restoran XYZ menggunakan distribusi langsung dalam melakukan penjualan. Produk yang dijual langsung disampaikan dari restoran kepada
pembeli yang datang tanpa perantara terlebih dahulu. d.
Promotion Promosi merupakan aktivitas yang mengkomunikasikan keunggulan
produk dan membujuk konsumen untuk membelinya. Promosi digunakan oleh perusahaan untuk mengadakan komunikasi dengan pasarnya dan merupakan salah
satu faktor penentu keberhasilan suatu program pemasaran. Promosi yang dilakukan Restoran XYZ adalah dengan menggunakan
selebaran dan iklan di media massa. Selebaran dan iklan memuat menu yang ditawarkan serta paket catering yang ditawarkan oleh Restoran XYZ.
Pemasangan billboard yang dipasang di depan restoran juga merupakan langkah promosi yang dilakukan restoran dimana dapat menarik perhatian masyarakat
karena mudah dilihat. Pada billboard tersebut dimuat menu spesial dari Restoran XYZ. Namun saat ini pemilik restoran ingin melakukan promosi dengan
menggunakan media internet. Media tersebut dipilih karena saat sekarang ini internet sangat mudah diakses dan banyak dinikmati oleh banyak kalangan.
VI. HASIL DAN PEMBAHASAN
