4.8.1. Proses Bisnis
Proses bisnis terdiri dari perencanaan, pengadaan, budidaya, pengolahan, pengiriman.
1. Perhitungan bobot dan prioritas
Berdasarkan perhitungan PHA, pengolahan mempunyai bobot paling tinggi dan menjadi prioritas pertama. Faktor yang menyebabkan pengolahan
menjadi prioritas pertama karena kegiatan pengolahan mencakup kegiatan pencucian, sortasi, pengemasan, pelabelan dan persiapan pengiriman
Pengolahan dapat mempertahankan dan meningkatkan kualitas brokoli. Brokoli menjadi lebih berharga tinggi di pasar karena kualitasnya. Kondisi
dijelaskan pada Tabel 14. Tabel 14. Bobot dan prioritas proses bisnis
Proses Bisnis Bobot
Prioritas
Pengolahan 0,329
1 Perencanaan
0,278 2
Budidaya 0,176
3 Pengadaan
0,147 4
Pengiriman 0,070
5
2. Kondisi Proses Bisnis Rantai Pasokan Brokoli a. Pengolahan
Kegiatan pengolahan mencakup kegiatan sortasi, pengemasan, pelabelan dan persiapan pengiriman. Sortasi menjadi bagian penting yang harus
dilakukan bandar karena masing tingkat kualitas ditujukan ke pasar yang berbeda. Tolok ukur terpenting dari pengolahan adalah hasil produksi dan
kualitas. Sehingga untuk menjaga hubungan baik dengan petani bandar menyediakan sarana produksi seperti bibit, pupuk, pestisida, modal kerja bagi
yang membutuhkan.
b. Perencanaan
Perencanaan belum terlaksana dengan baik karena tidak semua komponen rantai pasokan membuat perencanaan. Perencanaan masih dibuat oleh pihak
ritel namun sosialisasi juga sering terlambat karena ritel juga tidak bisa
memastikan tingkat permintaan brokoli. Namun, bandar sebagai pihak yang bekerjasama dengan petani sebagai pemasok telah merancang pola waktu
tanam, sehingga setiap pesanan bisa dipenuhi.
c. Budidaya
Budidaya merupakan faktor penentu terhadap kelangsungan rantai pasokan. Budidaya brokoli tergolong mudah karena hanya membutuhan lahan
yang produktif dan benih unggul. Dalam hal ini apabila petani brokoli di Cipanas memiliki modal yang cukup, akan mampu meningkatkan daya saing
ekspor brokoli Indonesia karena pengalaman yang dimiliki dan keuletan dalam berbudidaya.
d. Pengadaan
Pengadaan komoditas biasanya dilakukan oleh bandar dan UD. Bandar menjalin kerjasama dengan petani baik secara individu maupun kelompok
yang dipercaya dapat memasok komoditas brokoli yang dibutuhkan sesuai dengan standar mutu. Manajemen pengadaan mencakup penentuan harga, dan
pengiriman, pembayaran kepada pemasok kelompok tanipetani dan menjaga dan meningkatkan hubungan baik. Harga ditetapkan melalui mekanisme pasar
dengan berpatokan pada pasar tujuan pasar tradisionalpasar modern, dan jalur rantai distribusi.
e. Pengiriman
Kategori