IV. GAMBARAN UMUM
4.1. Definisi Minuman
Ringan
Minuman ringan termasuk dakam kategori pangan. Adapun pengertian pangan menurut Peraturan Pemerintah RI nomor 28 tahun 2004 pangan adalah
segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah maupun yang tidak diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi
konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku tambahan dan bahan lain yang digunakan dalam proses penyiapan pengolahan dan atau
pembuatan makanan dan minuman. Minuman ringan adalah minuman yang tidak mengandung alkohol, merupakan minuman olahan dalam bentuk bubuk atau cair
yang mengandung bahan makanan dan atau bahan tambahan lainnya baik alami maupun sintetik yang dikemas dalam kemasan siap untuk dikonsumsi. Minuman
ringan diperoleh tanpa melalui proses fermentasi dengan atau tanpa pengenceran sebelum diminum, tetapi tidak termasuk air, sari buah, susu, teh, kopi, cokelat,
produk telur, produk daging, ekstrak sayur, sup, sari sayur dan minuman
beralkohol.
Minuman ringan terdiri dari dua jenis, yaitu: minuman ringan dengan karbonasi carbonated soft drink dan minuman ringan tanpa karbonasi. Minuman
ringan dengan karbonasi adalah minuman yang dibuat dengan mengabsorpsi karbondioksida ke dalam air minum, sedangkan minuman ringan tanpa karbonasi
adalah minuman ringan selain minuman ringan dengan karbonasi. Fungsi minuman ringan yaitu sebagai minuman untuk melepas dahaga sedangkan dari
segi harga, ternyata minuman ringan karbonasi relatif lebih mahal dibandingkan minuman non karbonasi. Hal ini disebabkan karena teknologi yang digunakan
dalam proses dan kemasan lebih khas. Kemasan minuman ringan dibagi dua sesuai dengan jenis minuman ringan. Minuman berkarbonasi umumnya dikemas
dalam botol gelasplastik atau kaleng, sedangkan minuman tanpa karbonasi dikemas dalam kotak kardus sesuai dengan persyaratan umum sebagai berikut:
a. Mempunyai kekuatan mekanis sehingga dapat menjaga mutu, penampilan
dan kandungan produk, b.
Mempunyai tampilan yang menarik,
c. Steril pada setiap pemakaian,
d. Mudah dalam pengisian dan penyegelan.
Kemudian masing-masing jenis kemasan mempunyai kelebihan dan kekurangan yaitu:
a. Botol gelas dapat digunakan ulang reuse tanpa mengalami pengolahan
atau perubahan bentuk, akan tetapi harus melalui proses pencucian dan strerilisasi dengan menggunakan detergen dan soda kaustik.
b. Botol plastik dapat didaur ulang recycle dengan pengolahan fisik atau
kimiawi untuk mendapatkan produk sama atau produk yang lain. c.
Kaleng dapat melindungi produk dari cahaya, mencegah kandungan produk yang mudah teroksidasi karena cahaya maupun udara dalam kaleng, akan
tetapi relatif lebih mahal karena dibuat dari bahan tahan korosi misalnya dari palt baja dengan lapisan timah atau dari aluminium.
d. Kotak kardus kekuatan mekanisnya relatif lebuh rendah, umur produk
singkat.
4.2. Komposisi Minuman
Kategori