Indera Perasa Fungsi Saliva

11 dengan ion besi bebas yang menyebabkan efek bakteriocidal atau bacteriostatic pada mikroorganisme pathogen yang membutuhkan ion besi untuk dapat bertahan hidup seperti bakteri jenis Streptococcus mutans. Peroksidase atau sialoperoksidase juga memiliki efek antimicrobial disebabkan kemampuannya sebagai katalisator oksidasi ion thiocyanate saliva oleh hydrogen peroksida sebagai zat substansi antibacterial. Proline kaya protein dan statherin dapat menghambat proses presiitasi garam kalsium fosfat dan pertumbuhan kristal hydroxypatite pada permukaan gigi dan dapat mencegah pembentukan salivary dan dental calculus. Cystatin berkaitan dengan pembentukan film dan mengatur keseimbangan kristal hydroxyapatite. Histatin memiliki kemampuan antimicrobial untuk melawan bakteri Streptococcus mutans dan menghambat hemoagglutinasi periopathogen Porphyromonas gingivallis. Histatin ini dapat menetralisasi lipopolisakarida membrane eksternal bakteri dengan tipe gram negative. Agglutinin saliva, sebagai protein yang terglikosilasi tinggi sangat berkaitan dengan protein saliva dan secretory IgA sebagai komponen yang berperan dalam proses agglutinasi bakteri. 8

2.1.5 Regulasi Saliva

Sekresi Saliva dimulai dari sinyal afferent yang berasal dari reseptor sensory pada mulu yang dimediasi oleh nervus trigeminal, facial, dan glosssopharyngeal. Sinyal afferent ini membawa impuls saraf yang berasal dari mekanoreseptor yang telah teraktivasi pada ligamentum periodontal masticatory salivary reflex dan yang berasal dari kemoreseptor taste bud pada papilla lingual gustatory salivary reflex menuju salivary nuclei pada medulla oblongata di otak. Kemudian nuclei salivary menyampaikan informasi ke bagian efferent yang terdiri dari 2 cabang yaitu sistem saraf simpatis dan sistem saraf parasimpatis. 8,12,13,34

2.1.5.1 Kontrol Sistem Saraf Parasimpatis

Kelenjar parotid mendapatkan suplai dari serabut parasimpatis preganglion yang berasal dari nucleus salivary inferior Nukleus dorsalis nervus IX pada medulla. Serabut preganglion melintasi nerve timpanic dan nervus petrosal superficial