Sumberdaya Manusia Karakteristik Konsumen

46 3. Manajer Bertanggung jawab langsung kepada pemilik restoran mengenai segala aktivitas restoran, menyususn perencanaan dan pengembangan dan perluasan usaha, dan merancang sistem pemasaran. 4. Kasir Bertanggung jawab mengelola administrasi keuangan restoran dan mengurus transaksi pembayaran dan menyerahkan uang transaksi kepada bagian keuangangan. 5. Server 1 dan Server 2 Bertanggung jawab mengantarkan pesan makanan dan minuman yang dipesan oleh konsumen ke meja tempat konsumen duduk. 6. Cook 1 dan Cook 2 Bertanggung jawab membuat sajian makanan dan minuman yang dipesan oleh konsumen yang kemudian diantar ke bagian server. 7. Cook Helper Bertanggung jawab mengenai persiapan bahan, peralatan dan lainnya guna kelancaran masak memasak secara baik dan benar. Melakukan persiapan bahan baik kualitas maupun kuantitas serta pengupasan, pembersihan, pemotongan sesuai dengan standar, memelihara, merawat, dan mengamankan seluruh bahan, peralatan, dan perlengkapan dari kemungkinan naiknya biaya, hilang, dan rusak. 8. Houseman Utility Bertanggung jawab atas kebersihan area ruangan restoran. Mengecek kebersihan restoran, kantor, perlengkapan toilet dan washtafel. Serta pelayanan konsumen dalam pemesanan menu.

5.4 Sumberdaya Manusia

Sumberdaya manusia merupakan suatu asset yang dimiliki oleh setiap perusahaan untuk menentukan suatu perusahaan dapat berjalan dengan baik atau tidak. Sumberdaya manusia yang terampil akan menjadikan suatu perusahaan berjalan dengan baik dan sesuai dengan yang diinginkan. Jumlah keseluruhan tenaga kerja yang dimiliki oleh Restoran Khaspapi adalah sebanyak 9 orang, 47 terdiri dari 4 orang laki-laki dan 5 orang perempuan. Adapun data karyawan dapat dilihat pada Tabel 5. Tabel 5. Data Karyawan Restoran Khaspapi No Jenis Pekerjaan Tingkat pendidikan Jumlah orang 1 Pengawas Keuangan Sarjana 1 2 Manajer Sarjana 1 3 Kasir SMA 1 4 Server SMA 2 5 Cook Diploma III 2 6 Cook Helper SMA 1 7 Houseman Utility SMA 1 Pada Tabel 5 dapat dilihat latar belakang pendidikan karyawan Restoran Khaspapi, mulai dari tingkat SMA hinggga tingkat Sarjana . Manajer dan karyawan memiliki hubungan yang sangat baik, manajer selalu berusaha menciptakan hubungan kekeluargaan yang dapat memotivasi para karyawan untuk terus meningkatkan kinerjanya. Manajer dalam menjalankan tugasnya sering bertukar pendapat dengan karyawan lainnya, demokrasi dan kekeluargaan yang dapat meningkatkan kreatifitas karyawan. Selain itu untuk menciptakan kekompakan karyawan, karyawan diwajibkan memakai seragam agar terkesan rapi dan bersih.

5.5 Kegiatan Operasional Restoran Khaspapi

Restoran Khaspapi dibuka mulai pukul 10.00 hingga pukul 20.00 WIB untuk hari kerja Senin-Jumat dengan jam-jam sibuk pada pukul 11.00-14.00 WIB. Sedangkan untuk akhir pekan Sabtu dan Minggu, Restoran Khaspapi buka lebih awal mulai pukul 08.00 hingga pukul 21.00 WIB dengan jam-jam sibuk pada pukul 09.00-11.00 WIB dan pukul 13.00-14.00 WIB. Jam kerja karyawan mulai pukul 09.00 hingga pukul 20.00 WIB pada hari kerja dan pada pukul 07.00 hingga pukul 21.00 pada akhir pekan. Restoran Khaspapi libur setiap hari senin. Sehingga tidak ada pembagian shif untuk karyawan karena seluruh kegiatan operasional restoran tutup pada hari senin. Gaji yang diterima oleh karyawan yaitu 48 berkisar dari Rp. 750.000,00 – Rp. 1.500.000,00 tergantung posisi karyawan di Restoran Khaspapi dan lamanya waktu bekerja di restoran Khaspapi. Aktivitas operasi di Restoran Khaspapi terdiri dari proses pengubahan bahan baku menjadi produk akhir dan siap disajikan. Bahan baku yang telah dipersiapkan akan diolah oleh juru masak. Menu makan berat seperti nasi goreng, nasi bakar, gepuk, sayur iga kuning, soto kaki, ayam goring, ikan bawal, ikan gurame dan lain sebagainya akan dimasak jika konsumen ada yang memesan. Restoran Khaspapi menggunakan sistem first ordered first served dalam melayani konsumennya, yaitu konsumen yang memesan terlebih dahulu mendapatkan pelayanan terlebih dahulu. Konsumen yang telah melakukan pemesanan melalui waiterwaitress, pesanan selanjutnya akan disampaikan kepada server dibagian dapur untuk kemudian diteruskan kepada juru masak. Setelah pesanan selesai dibuat, maka server akan mengantarkan pesanan makanan kepada konsumen. Hari libur atau akhir pekan, biasanya restoran ramai dikunjungi konsumen terutama pada jam makan siang sehingga sering terjadi keterlambatan dalam pelayanan. Strategi yang telah dan sedang dilakukan oleh pihak Restoran Khaspapi adalah strategi promosi. Selain itu, pihak restoran juga melakukan perbaikan-perbaikan baik dari saran dan masukan maupun dari keluhan-keluhan dari konsumen. Hal ini dilakukan agar kepuasan konsumen tetap terjaga dan dapat memenuhi keinginan konsumen. 49

VI. KARAKTERISTIK RESPONDEN KONSUMEN RESTORAN KHASPAPI

Pengunjung restoran yang mengkonsumsi menu makanan dan minuman di Restoran Khaspapi memiliki latar belakang sosial dan ekonomi yang berbeda- beda. Latar belakang atau karakteristik tersebut dapat menjadi faktor bagi konsumen dalam proses pengambilan keputusan pembelian dan kepuasan terhadap restoran Khaspapi. Pengetahuan dan karakteristik konsumen memberikan suatu keputusan mengenai segmentasi pengunjung restoran sehingga dapat menjadi acuan bagi pemilik restoran Khaspapi dalam merumuskan suatu perencanaan bisnis.

6.1 Karakteristik Konsumen

Jumlah responden yang diambil pada penelitian ini sebanyak 100 orang dengan pertimbangan melalui jumlah variabel yang diteliti. Karakteristik konsumen dilihat berdasarkan demografi yang mencakup alamat, usia, jenis kelamin, status pernikahan, pendidikan terakhir atau yang sedang diikuti, pekerjaan, dan tingkat pengeluaran per bulan. Penentuan karakteristik konsumen ini berdasarkan dengan segmentasi pasar konsumen Restoran Khaspapi. Data segmentasi pasar tersebut diperoleh dari hasil wawancara terhadap pihak Restoran Khaspapi.

6.1.1 Domisili Responden

Jumlah responden yang berkunjung ke Restoran Khaspapi berdomisili di daerah Bogor dan luar Bogor. Persentase responden yang berdomisili di Bogor lebih besar dibandingkan dengan jumlah responden yang berdomisili di luar Bogor, yaitu sebesar 84 persen. Hal ini disebabkan oleh lokasi restoran yang berada di kota Bogor sehingga responden yang berkunjung lebih banyak yang berasal dari Bogor. Sedangkan untuk responden yang berasal dari luar Bogor membutuhkan waktu untuk menjangkau lokasi restoran yang jauh. Selanjutnya dapat dilihat pada Tabel 6. 50 Tabel 6. Sebaran Jumlah dan Persentase responden Berdasarkan Domisili Domisili Responden Persen Bogor 84 84 Luar Bogor 16 16 Total 100 100 6.1.2 Usia Responden Karakteristik responden Restoran khaspapi berdasarkan kelompok usia, yaitu pada usia mulai dari 17 tahun. Penggunaan usia yang berawal dari 17 tahun karena pada usia ini, responden dinilai mampu menentukan alternatif pilihan produk. Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa pada kelompok usia 17-25 memiliki persentase paling tinggi yaitu sebesar 36 persen. Hal ini dikarenakan pada usia 17-25 termasuk usia dewasa yang menginginkan sesuatu yang lebih praktis seperti makan diluar, dan biasanya pada kisaran usia ini cenderung masih kuliah atau sudah bekerja sehingga mereka lebih memilih untuk makan di luar karena keterbatasan waktu yang dimilikinya, selain itu mereka dapat berkumpul dengan teman-temannya atau rekan kerja. Jumlah dan persentase responden berdasarkan usia dapat dilihat pada Tabel 7. Tabel 7. Sebaran Jumlah dan Persentase Responden Berdasarkan Usia Usia Responden Persen 17-25 36 36 26-35 25 15 36-45 16 16 ≥δ6 23 23 Total 100 100 6.1.3 Jenis Kelamin Responden Berdasarkan hasil penelitian dari 100 responden dapat diketahui karakteristik jenis kelamin responden laki-laki memiliki nilai persentase yang lebih besar dibandingkan dengan perempuan, yaitu sebesar 52 persen. Sedangkan jumlah responden perempuan berjumlah 48 persen. Hal ini dikarenakan kaum laki-laki lebih banyak menggunakan waktunya diluar rumah. Selanjutnya dapat dilihat pada Tabel 8. 51 Tabel 8. Sebaran dan Jumlah Persentase Responden Berdasarkan Jenis Kelamin Jenis Kelamin Responden Persen Laki-laki 52 52 Perempuan 48 48 Total 100 100 6.1.4 Status Pernikahan Responden Berdasarkan status pernikahan, hasil pengamatan menunjukkan bahwa responden yang datang ke Restoran Khaspapi sebagian besar sudah menikah. Persentase jumlah responden yang berstatus sudah menikah sebesar 56 persen. Selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 9. Tabel 9. Sebaran Jumlah dan Persentase Responden Berdasarkan Status Pernikahan Status Pernikahan Responden Persen Menikah 56 56 Belum Menikah 44 44 Total 100 100 6.1.5 Tingkat Pendidikan Terakhir atau yang Sedang Diikuti Responden yang datang ke Restoran Khaspapi memiliki tingkat pendidikan yang berbeda-beda, yaitu SMA, Diploma, dan Sarjana. Karakteristik responden berdasarkan tingkat pendidikan terakhir atau yang sedang diikuti, didapatkan bahwa responden dengan tingkat pendidikan sarjana yang paling tinggi persentasenya, yaitu sebesar 49 persen. Sedangkan untuk tingkat pendidikan dibawah SMA tidak ada. Pada Tabel 10 dapat dilihat bahwa latar belakang pendidikan responden adalah sarjana. Kondisi tersebut memperlihatkan bahwa rata-rata responden memiliki tingkat pendidikan yang cukup tinggi sehingga menyebabkan mereka berperilaku kritis dalam pemilihan dan pembelian produk makanan yaitu dengan lebih mengutamakan makanan yang berkualitas. 52 Tabel 10. Sebaran Jumlah dan Persentase Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan Tingkat pendidikan Responden Persen SD SMP SMA 26 26 Diploma 24 24 Sarjana 49 49 Lainnya 1 1 Total 100 100 6.1.6 Pekerjaan Responden Karakteristik konsumen berdasarkan pekerjaan konsumen pada hasil penelitian ini, bahwa pekerjaan konsumen sebagai pegawai swasta adalah pengunjung yang sering berkunjung ke Restoran Khaspapi dengan persentase sebesar 36 persen. Pegawai swasta adalah pengunjung yang paling tinggi persentasenya pengunjung yang berprofesi sebagai pegawai swasta sering datang ke Restoran Khaspapi untuk makan siang pada jam istirahat kantor bersama rekan-rekannya atau hanya berkumpul dengan rekan-rekannya pada waktu-waktu luang. Selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 11. Tabel 11. Sebaran Jumlah dan Persentase Responden Berdasarkan pekerjaan Pekerjaan Responden Persen Mahasiswa 18 18 Ibu Rumah Tangga 10 10 Wiraswasta 21 21 Pegawai Negeri 9 9 Pegawai Swasta 36 36 Lainnya 6 6 Total 100 100 6.1.7 Tingkat Pengeluaran per Bulan Responden Karakteristik responden berdasarkan tingkat pengeluaran dari hasil penelitian dapat dilihat pada Tabel 12 yaitu responden dengan pengeluaran lebih dari Rp. 2.000.000,- yang memiliki persentase paling tinggi yaitu sebesar 48 persen. Jika dilihat dengan jenis pekerjaan responden yang dominan adalah pegawai swasta, maka wajar jika tingkat pengeluaran responden yang berkunjung ke Restoran Khaspapi adalah lebih dari Rp. 2.000.000,-. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 12. 53 Tabel 12. Sebaran Jumlah dan Persentase Responden Berdasarkan Tingkat Pengeluaran PengeluaranBulan Responden Persen Rp. 500.000 8 8 Rp. 500.001 – Rp. 1.000.000 10 10 Rp. 1.000.001 – Rp. 1.500.000 13 13 Rp. 1.500.001 – Rp. 2.000.000 21 21 Rp. 2.000.000 48 48 Total 100 100 Berdasarkan hasil semua penelitian dari karakteristik responden Restoran Khaspapi dapat dilihat karakteristik responden. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 13. Tabel 13. Karakteristik Konsumen Restoran Khaspapi No Karakteristik Hasil 1 Domisili Responden Bogor 2 Usia Responden 17-25 Tahun 3 Jenis Kelamin Responden Laki-laki 4 Status Pernikahan Responden Menikah 5 Pendidikan Terakhir atau yang Sedang diikuti Sarjana 6 Pekerjaan Responden Pegawai Swasta 7 Tingkat Pengeluaran Responden per Bulan Rp. 2.000.000 Karakteristik konsumen yang diperoleh dari hasil wawancara terhadap konsumen Restoran Khaspapi memiliki segmentasi pasar untik kalangan menengah keatas dengan pengeluaran rata-rata diatas Rp 2.000.000 rupiah setiap bulannya. Hal ini juga disetujui dengan pihak Restoran Khaspapi yang sebelumnya sudah dimintai keterangan mengenai karakteristik konsumen Restoran Khaspapi.

6.2 Proses Pengambilan Keputusan Pembelian Konsumen