53 3. Minuman kopi semkain tren di kalangan masyarakat luas.
4. Memiliki pelanggan yang setia dan loyal. 5. Menambah jumlah variasi menu pada minuman dan makanan.
6. Mendapat pelanggan baru. d.
Ancaman Threats Grand Keude Kupie Ulee Kareng Gayo Sei Serayu Ancaman adalah aktor eksternal negatif yang dapat mengahambat usaha
Grand Keude Kupie Ulee Kareng Gayo dalam mencapai tujuan antara lain: 1. Semakin banyak pesaing yang menjual produk yang sama,
2. Kehilangan pelanggan yang akan berpindah kepada pesaing, 3. Semakin bervariasinya menu-menu baru dan promosi yang dilakukan oleh
pesaing. 4. Harga Bahan baku naik.
5. Perubahan tren selera masyarakat.
4.2.2 Matriks SWOTStrenght, Weakness, Opportunity, Threats
Matriks SWOT merupakan alat yang dipakai untuk menyusun faktor- faktor strategis pemasaran perusahaan. Matriks ini dapat menggambarkan secara
jelas bagaimana peluang dan ancaman eksternal yang dihadapi perusahan dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimilikinya. Matriks ini dapat
menghasilkan empat set kemungkinan alternatif strategis yang dapat diambil oleh pimpinan Grand Keude Kupie Ulee Kareng Gayo Sei Serayu dalam
menghadapi persaingan yang semakin kompetitif. Matriks SWOT Grand Keude Kupie Ulee Kareng Gayo dapat dilihat pada Tabel 4.2 di bawah ini:
Universitas Sumatera Utara
54
Tabel 4.2 Matriks SWOT Grand Keude Kupie Ulee Kareng
Gayo
KEKUATAN STRENGTH-S
1. Banyak dikenal masyarakat Medan
2. Harga terjangkau 3. Memiliki kopi yang khas
4. Lokasinya strategis
dekat dengan jalan raya 5. Menjadi pilihan banyak
mahasiswa 6. Variasi minuman kopi
cukup beragam 7. Tidak hanya menjual
minuman, tapi
juga menawarkan makanan
8. Memiliki cabang
di daerah lain.
KELEMAHAN WEAKNESS-W
1. Tampilan ruangan
kurang menarik 2. Pelayanan
yang diberikan kurang baik
3. Jumlah pelayan tidak
sebanding dengan jumlah pelanggan
4. Area parkir yang sempit 5. Pendingin ruangan tidak
memadai karena tidak seimbang
jumlahnya dengan pelanggan.
PELUANG OPPORTUNITIES-O
1. Memiliki ciri
khas dengan tempat lain
2. Harga relatif
murah dari tempat lain
3. Minuman kopi semkain tren
4. Memiliki pelanggan
yang setia dan loyal 5. Menambah
jumlah variasi menu.
6. Mendapat pelanggan
baru
STRATEGI SO
1. Melakukan promosi ke media sosial
2. Membuat inovasi menu baru
3. Mempelajari perubahan lingkungan
sekitar tempat usaha
4. Menjaga kenyamanan
dan keamanan
pelanggan.
STRATEGI WO
1. Mendesain ruangan agar lebih menarik
2. Memberikan arahan pelayan agar lebih baik
dalam melayani pelanggan
3. Meningkatkan kualitas manajemen
4. Penambahan jumlah SDM
5. Pengaturan dan perluasan area parker.
ANCAMAN THREATS-T
1. Semakin banyak
pesaing menjual produk yang sama
2. Kehilangan pelanggan 3. Semakin
bervariasinya menu-menu baru dan
promosi yang dilakukan oleh pesaing
4. Harga bahan baku naik 5. Perubahan tren selera
masyarakat
STRATEGI ST
1. Kualitas pelayanan
jadi prioritas utama 2. Mempertahankan ciri
khas kopi dan minuman lainnya
3. Membuat inovasi menu minuman dan makanan
STRATEGI WT
1. Mengembangkan dan
meningkatkan kualitas
pelayanan oleh pelayan 2. Menjalin
hubungan yang
baik dengan
pelanggan 3. Mempelajari
dunia usaha
dan perkembangannya
4. Mengantisipasi persaingan
bisnis yang
tidak sehat.
Sumber : Data diolah peneliti, 2016 IFAS : Internal Strategic Factors Analysis Summary Grand Keude Kupie Ulee Kareng Gayo
EFAS : External Strategic Factors Analysis Summary Grand Keude Kupie Ulee Kareng Gayo
Universitas Sumatera Utara
55 Matriks SWOT Tabel 4.2 di atas menghasilkan empat sel alternatif
strategis yang dapat diambil kesimpulan oleh pimpinan Grand Keude Kupie Ulee Kareng Gayo dalam menjalankan usaha menghadapi persaingan yang semakin
kompetitif. 1. Strategi SO
a. Melakukan promosi ke media sosial Media sosial sekarang menjadi wadah promosi paling tepat, dan cepat.
Dengan melakukan promosi lewat media sosial seperti instagram, facebook, twitter dll, semua masyarakat Indonesia khususnya kota Medan tentunya akan
tahu mengenai Grand Keude Kupie Ulee Kareng Gayo dengan produk unggulannya yaitu kopi khas aceh.
b. Membuat inovasi menu baru Grand Keude Kupie Ulee Kareng Gayo sudah sangat baik dalam
memberikan menu-menu andalan, dengan variasi minuman kopi, namun untuk menjaga loyalitas pelanggan, Grand Keude Kupie Ulee Kareng Gayo membuat
inovasi menu baru sehingga pelanggan tidak bosan dengan menu yang sama. c. Mempelajari perubahan lingkungan sekitar tempat usaha
Grand Keude Kupie Ulee Kareng Gayo Sei Serayu Medan terletak dekat dengan beberapa kampus, sehingga banyak pelanggan yang merupakan
mahasiswa dan pekerja. Kopi sudah menjadi minuman yang tren, sehingga banyak kalangan muda yang menggemari minuman ini. Dengan mempelajari
lingkungan sekitar usaha pemilik kedai kopi Grand Keude Kupie Ulee Kareng Gayo dapat menentukan strategi yang harus dilakukan, seperti membuat
Universitas Sumatera Utara
56 potongan harga untuk pelanggan yang loyal.
d. Menjaga kenyamanan dan keamanan pelanggan. Fasilitas yang memadai dan lokasi yang aman tidak cukup untuk
memperthankan loyalitas pelanggan, untuk itu dapat dibuat suatu strategi baru seperti penambahan fasilitas seperti AC, TV, majalah maupun jika modal
memadai. Keamanan juga perlu ditingkatkan dimana mobil dan motor sangat rentan untuk menjadi objek pencurian, alangka baiknya menambah karyawan
baru yang bertindak sebagai satpam. 2. Strategi WO
a. Mendesain ruangan agar lebih menarik Tampilan fisik dari sebuah cafe, akan menentukan nilai cafe tersebut
dimata pelanggan. Desain yang menarik tidak hanya membuat pelanggan nyaman tetapi juga tertarik untuk berfoto, dan meng upload foto tersebut kemedia sosial.
Sehingga pecinta kopi yang belum tahu mengenai Grand Keude Kupie Ulee
Kareng Dan Gayo akan tertarik untuk berkunjung tempat ini. b. Memberikan arahan pelayan agar lebih baik dalam melayani pelanggan
Tidak hanya produk makanan dan minuman yang menjadi faktor utama pelanggan dan konsumen datang berkunjung ke Grand Keude Kupie Ulee Kareng
Dan Gayo tetapi juga pelayanan yang diberikan.Dengan memberikan arahan kepada pelayan dalam melayani pelanggan akan menambah wawasan bagi para
karyawan Grand Keude Kupie Ulee Kareng Dan Gayo agar lebih baik dalam bekerja.
Universitas Sumatera Utara
57 c. Meningkatkan kualitas manajemen
Dengan meningkatkan kualitas manajemen Grand Keude Kupie Ulee Kareng Dan Gayo akan membawa keuntungan bagi pemilik, dengan cara
memaksimumkan daya saing organisasi melalui perbaikan terus menerus atas produk, jasa, manusia, proses dan lingkungannya. Sehingga dapat meningkatkan
reputasi usaha dengan kehandalan produk yang dimiliki. d. Penambahan jumlah SDM
Karena semakin bertambahnya pelanggan pelayanan yang diberikan kurang baik, sehingga pelanggan harus menunggu cukup lama untuk memesan.
Untuk menghindari hal tersebut sebaiknya Grand Keude Kupie Ulee Kareng Dan Gayo menambah karyawan untuk memperlancar usaha.
e. Pengaturan dan perluasan area parkir Pelanggan yang datang cukup banyak jumlahnya setiap harinya sehingga
lahan parkir yang tidak memadai perlu diperluas lagi dan menggunakan jasa pengatur parkir yang berpengalaman sehingga tidak menyebabkan kekurang
nyamanan pelanggan. 3. Strategi ST
a. Kualitas pelayanan jadi prioritas utama Dalam usaha yang menjual produk makanan dan minuman perlu
memperhatikan kualitas pelayanan. Pelayanan yang baik akan membuat pelanggan nyaman dan ingin berkunjung kembali. Untuk membuat pelanggan
loyal dan menmabah pelanggan baru Grand Kuede Kupie Ulee Kareng Gayo perlu memperhatikan pelayanan yang merupakan nilai plus yang diperoleh
Universitas Sumatera Utara
58 pelanggan selain dari enaknya makanan dan minuman yang dijual.
b. Mempertahankan ciri khas kopi dan minuman lainnya Grand Kuede Kupie Ulee Kareng Gayo terkenal dengan ciri khas kopi
yang nikmat dan khas aceh, hal ini perlu dipertahankan supaya langganan tidak kecewa. Dan hal ciri khas kopi aceh ule kareng ini membuat tempat ini berbeda
dengan tempat lainnya. c. Membuat inovasi menu minuman dan makanan
Hal ini sudah dilakukan oleh Grand Kuede Kupie Ulee Kareng Gayo, agar membuat pelanggan tidak hanya sekedar minum kopi, tetapi bisa memesan
makanan dan minuman lain. Dengan inovasi minuman dan makanan Grand Kuede Kupie Ulee Kareng Gayo tidak haya dikenal dengan khas minuman kopi
acehnya tetapi juga dengan makanan dan minuman yang enak dan menarik. 4. Strategi WT
a. Mengembangkan dan meningkatkan kualitas pelayanan Pelanggan merupakan hal terpenting dalam sebuah usaha. Kenyaman
pelanggan berada di tempat Grand Kuede Kupie Ulee Kareng Gayo tergantung dari bagaiman ia puas dan betah dengan fasilitas yang ada di Grand Kuede Kupie
Ulee Kareng Gayo. Dengan meningkatkan kualitas pelayanan pelanggan Grand Kuede Kupie Ulee Kareng Gayo akan senang dan puas. Dengan peningkatan
pelayanan seperti Fasilitas AC, dan Live musik untuk Grand Kuede Kupie Ulee Kareng Gayo akan membuat pelanggan nyaman dan senang. Sehingga
kenyaman dan peningkatan pelayanan akan menimbulkan rasa loyalitas pelanggan.
Universitas Sumatera Utara
59 b. Menjalin hubungan yang baik dengan pelanggan
Aset terpenting pada sebuah perusahaan, baik besar maupun perusahaan kecil adalah pelanggan. Oleh karena itu perusahaan akan memberikan pelayanan
yang terbaik bagi pelanggan, agar para pelanggannya tetap loyal. Kehilangan pelanggan yang potensial adalah sebuah masalah besar bagi Grand Kuede Kupie
Ulee Kareng Gayo, karena keberadaan Grand Kuede Kupie Ulee Kareng Gayo sangat dipengaruhi oleh kesediaan para pelanggan untuk datang berkunjung
ke tempat ini. Supaya Grand Kuede Kupie Ulee Kareng Gayo tidak kehilangan pelanggan, maka para karyawan khususnya pemilik harus menjalin hubungan
yang baik dengan pelanggan. Pelanggan yang disapa dan dikenal pemilik Grand Kuede Kupie Ulee Kareng Gayo akan merasa mendapat perlakuan istimewa
dan hal tersebut akan membuat para pelanggan senang dan puas. Rasa senang dan puas pelanggan akan menciptakan loyalitas.
c. Mempelajari dunia usaha dan perkembangannya Peneliti sukses dalam usaha perdagangan, diperlukan banyak ilmu dan
pengalaman agar mampu bertahan dalam setiap permasalahan yang terjadi. Pemilik usaha harus mempelajari dunia usaha dan bagaimana perkembangannya
agar usaha dagangnya tidak ketinggalan zaman. Seperti usaha Grand Kuede Kupie Ulee Kareng Gayo , pemilik usaha ini harus mempelajari bagaiman agar
usaha kopi acehnya maju, berkembang dan mendapat keuntungan yang besar. Agar usaha berjalan lancar dan bisa dikembangkan lagi di tempat lain.
Universitas Sumatera Utara
60 d. Mengantisipasi persaingan bisnis
yang tidak sehat dengan tetap mengutamakan kepuasan pelanggan
Pelanggan merupakan hal terpenting dalam sebuah usaha. Dengan mengutamakan kepuasan pelanggan sebuah usaha akan berjalan lancar. Dengan
cara memberikan fasilitas terbaik dan penggunaan produk bermutu dan sehat akan membuat pelanggan merasa puas. Karena walaupun usaha tersebut banyak
mengeluarkan biaya untuk fasilitas pelanggan tetapi dengan adanya pelanggan loyal yang nyaman dan sering berkunjung juga akan membawa keuntungan untuk
usaha tersebut. Grand Kuede Kupie Ulee Kareng Gayo menawarkan produk kopi yang asli dan bermutu tinggi tidak mencari keuntungan dengan membeli
bahan baku yang murah, sehingga cita rasa kopi yang dihasilkan terasa nikmat dan sehat bagi tubuh.
4.2.3 Matriks Evaluasi Faktor Eksternal Matrix External Factor Evaluation - EFE Matriks
