Analisis Lingkungan Internal dan Eksternal Strategi Bersaing Grand Keude Kupie Ulee Kareng dan Gayo Jalan Sei Serayu No 85 Medan

73 LAMPIRAN 1a Kuisioner Penetapan Bobot Faktor Ekternal

Petunjuk Pengisian

a. Pertanyaan yang diajukan akan berbentuk perbandingan antar suatu elemen yang ada di kolom sebelah kiri dengan elemen yang ada di sebelah puncak atau baris atas.

b. Jawaban dari pertanyaan tersebut diberi nilai oleh responden berdasarkan tingkat kepentingan dari elemen-elemen yang dibandingkan. c. Skala penilaian perbandingan berpasangan yang diberikan mempunyai

nilai antara 1 sampai 3 atau kebalikannya. Identitas

Kepentingan

Definisi Nilai

1 Jika indikator horizontal kurang penting daripada indikator vertikal 2 Jika indikator horizontal sama penting daripada indikator vertikal

3 Jika indikator horizontal lebih penting daripada indikator vertikal 1. Dalam penentuan prioritas faktor internal atribut yang harus

diperbandingkan adalah sebagai berikut

Faktor Strategis Internal A B C D ... M Total

A B C D ... M Keterangan: Kekuatan:

A. Banyak dikenal masyarakat Medan B. Harga terjangkau

C. Memiliki kopi yang khas

D. Lokasinya strategis dekat dan di piggir jalan raya E. Menjadi pilihan banyak mahasiswa

F. Variasi minuman kopi cukup beragam

G. Tidak hanya menjual minuman, tapi juga menawarkan makanan H. Memiliki cabang di daerah lain.

Kelemahan

I. Tampilan ruangan kurang menarik J. Pelayanan yang diberikan kurang baik

K. Jumlah pelayan tidak sebanding dengan jumlah pelanggan L. Area parkir yang sempit

M. Pendingin ruangan tidak memadai karena tidak seimbang jumlahnya dengan pelanggan.

LAMPIRAN 1b Kuisioner Penetapan Bobot Faktor Intrenal Petunjuk Pengisian

a. Pertanyaan yang diajukan akan berbentuk perbandingan antar suatu elemen yang ada di kolom sebelah kiri dengan elemen yang ada di sebelah puncak atau baris atas.

b. Jawaban dari pertanyaan tersebut diberi nilai oleh responden berdasarkan tingkat kepentingan dari elemen-elemen yang dibandingkan. c. Skala penilaian perbandingan berpasangan yang diberikan mempunyai

nilai antara 1 sampai 3 atau kebalikannya. Identitas

Kepentingan

Definisi Nilai

1 Jika indikator horizontal kurang penting daripada indikator vertikal 2 Jika indikator horizontal sama penting daripada indikator vertikal

3 Jika indikator horizontal lebih penting daripada indikator vertikal Dalam penentuan prioritas faktor internal atribut yang harus diperbandingkan adalah sebagai berikut

Faktor Strategis Eksternal l

A B C D ... K Total

A B C D ... K Keterangan: Peluang :

A. Memiliki ciri khas dengan tempat lain B. Harga relatif murah dari tempat lain C. Minuman kopi semkain tren

D. Memiliki pelanggan yang setia dan loyal

E. Menambah jumlah variasi menu pada minuman dan makanan F. Mendapat pelanggan baru

Ancaman

G. Semakin banyak pesaing menjual produk yang sama

H. Kehilangan pelanggan yang akan berpindah kepada pesaing

I. Semakin bervariasinya menu-menu baru dan promosi yang dilakukan oleh pesaing

J. Harga bahan baku naik

75 Lampiran 2a:

PENETAPAN RATING FAKTOR EKSTERNAL Peringkat Faktor-Faktor Eksternal

Berilah rating pada masing-masing faktor eksternal yang ada dalam usaha sesuai dengan keadaan sekarang.

Nilai 1 = respon perusahaan jelek Nilai 2 = respon perusahaan rata-rata

Nilai 3 = respon perusahaan di atas rata-rata Nilai 4 = respon perusahaan superior

Faktor Strategis Eksternal Rating Peluang

L. Memiliki ciri khas dengan tempat lain M. Harga relatif murah dari tempat lain N. Minuman kopi semakin tren

O. Memiliki pelanggan yang setia dan loyal

P. Menambah jumlah variasi menu pada minuman dan makanan Q. Mendapat pelanggan baru

Ancaman

R. Semakin banyak pesaing menjual produk yang sama

S. Kehilangan pelanggan yang akan berpindah kepada pesaing T. Semakin bervariasinya menu-menu baru dan promosi yang U. Harga bahan baku naik

V. Perubahan tren selera masyarakat

Lampiran 2b

PENETAPAN RATING FAKTOR INTERNAL Peringkat faktor-faktor internal

Berilah rating pada masing-masing faktor internal yang ada dalam usaha sesuai dengan keadaan sekarang.

Nilai 4 = jika faktor tersebut merupakankekuatan utamaNilai 3 = jika faktor tersebut merupakan kekuatan kecilNilai 2 = jika faktor tersebut merupakankelemahan kecilNilai 1 = jika faktor tersebut merupakankelemahan utama

Analisis Faktor-Faktor Internal

Faktor Strategis Internal Rating

Kekuatan

N. Banyak dikenal masyarakat Medan O. Harga terjangkau

P. Memiliki kopi yang khas

Q. Lokasinya strategis dekat dan di piggir jalan raya R. Menjadi pilihan banyak mahasiswa

S. Variasi minuman kopi cukup beragam

T. Tidak hanya menjual minuman, tapi juga menawarkan makanan U. Memiliki cabang di daerah lain.

Kelemahan

V. Tampilan ruangan kurang menarik W. Pelayanan yang diberikan kurang baik

X. Jumlah pelayan tidak sebanding dengan jumlah pelanggan Y. Area parkir yang sempit

Z. Pendingin ruangan tidak memadai karena tidak seimbang jumlahnya dengan pelanggan.

77 LAMPIRAN 3a Bobot Faktor Ekternal

a b c d e f g h i j k l m total bobot

a 2 2 3 2 2 3 2 3 3 3 3 3 31 0,09

b 3 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 33 0,1

c 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 32 0,1

d 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 32 0,1

e 2 2 3 2 2 3 2 3 3 3 3 3 31 0,09

f 3 2 3 3 3 3 2 3 3 3 3 3 34 0,1

g 3 2 3 2 2 1 3 3 3 3 3 3 31 0,09

h 2 2 3 2 1 1 2 3 3 3 3 3 28 0,08

i 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 18 0,05

j 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 17 0,05

k 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 17 0,05

l 2 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 18 0,05

m 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 17 0,05

Total 339 1

Keterangan: Kekuatan:

A. Banyak dikenal masyarakat Medan B. Harga terjangkau

C. Memiliki kopi yang khas

D. Lokasinya strategis dekat dan di piggir jalan raya E. Menjadi pilihan banyak mahasiswa

F. Variasi minuman kopi cukup beragam

G. Tidak hanya menjual minuman, tapi juga menawarkan makanan H. Memiliki cabang di daerah lain.

Kelemahan

I. Tampilan ruangan kurang menarik J. Pelayanan yang diberikan kurang baik

K. Jumlah pelayan tidak sebanding dengan jumlah pelanggan L. Area parkir yang sempit

M. Pendingin ruangan tidak memadai

LAMPIRAN 3b Bobot Faktor Intrenal

A B C D E F G H I J K TOTAL BOBOT

A 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 30 0,13

B 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 27 0,11

C 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 26 0,11

D 2 2 2 3 3 3 3 3 3 24 0,12

E 2 3 2 2 3 3 3 3 3 3 27 0,11

F 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 25 0,12

G 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 14 0,06

H 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 14 0,06

I 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 14 0,06

J 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 14 0,06

K 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 0 14 0,06

229 1

Keterangan: Peluang :

A. Memiliki ciri khas dengan tempat lain B. Harga relatif murah dari tempat lain C. Minuman kopi semkain tren

D. Memiliki pelanggan yang setia dan loyal

E. Menambah jumlah variasi menu pada minuman dan makanan F. Mendapat pelanggan baru

Ancaman

G. Semakin banyak pesaing menjual produk yang sama

H. Kehilangan pelanggan yang akan berpindah kepada pesaing

I. Semakin bervariasinya menu-menu baru dan promosi yang dilakukan oleh pesaing

J. Harga bahan baku naik

71 DAFTAR PUSTAKA

Buku,

Anoraga, Pandji dan Sudantoko, H,Djoko, 2002. Koperasi, Kewirausahaan, Dan Usaha Kecil, Penerbit, PT, Rineka Cipta, Jakarta,

David, R, Fred, 2006.Manajemen Strategi, Buku 1, Edisi Kesepuluh, Salemba Empat, Jakarta,

David, R, Fred, 2009.Manajemen Strategi Konsep, Salemba Empat, Jakarta, Jatmiko, Rahmad Dwi, 2003.Manajemen Stratejik, Edisi Pertama, Malang ,

UMM Press,

Kuncoro, Mudrajat, 2003.Metode Riset untuk Bisnis dan Ekonomi, Erlangga, Jakarta,

Kotler, Philip and Gary Amstrong, 2008.Prinsip-Prinsip Pemasaran, Edisi 12 Jilid 1, Erlangg, Jakarta,

Kotler dan Keller, 2009.Manajemen Pemasaran, Edisi 13 Jilid 2 , PT Indeks, Jakarta,

Nickels, William G, 2005.Understanding Business, McGraw-Hill, New York,

Porter, Michael E, 2001.Manajemen Pemasaran Jasa, Teori dan Praktek, Edisi I, Penerbit Salemba Empat Jakarta,

Rangkuti, Freddy, 2004. Analisis SWOT Teknik Membedah Kasus Bisnis, Gramedia Pustaka Utama, Jakarta,

Sugiyono, 2004.Metode Penelitian, Bandung , CV, Alfabeta,

Sugiyono, 2005.Metodologi Penelitian Bisnis, Penerbit , CV, Alfabet, Bandung, Situmorang, Syafrizal Helmi, Ami Dilham 2007.Studi kelayakan Bisnis, USU

Press, Medan,

Zimmerer, Thomas dan Norman M, Scarborough, 2002.Pengantar

Kewirausahaan dan Manajemen Bisnis Kecil, Penerbit PT,Prenhallindo, Jakarta,

Skripsi ,

Diba, F, 2016,Pengaruh Harga, Lokasi, Promosi Dan Gaya Hidup Terhadap Minat Berkunjung Kembali Ke Grand Kuede Kupie Kareng Dan Gayo Jalan Sei Serayu No85, Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara, Medan,

Failasofi, R,F, 2012.Analisis Faktor-Faktor Eksternal Dan Internal Dalam

Pengambilan Keputusan Strategi Pada Doorsmeer Prima Mbil Di Jalan Karya Jaya Kelurahan Pangkalan Mansyur Kecamatan Medan Johor, Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara, Medan,

Ginting, Candra E, 2006.Analisis SWOT pada Hotel Danau Toba Internasional Medan, Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara (Skripsi tidak dipublikasikan)

Munizu, Musran, 2010.Pengaruh Faktor-Faktor Eksternal dan Internal Terhadap Mikro dan Kecil (UMK) di Sulawesi Selatan,

Suhartati, Titi Dan Rosietta, Hilda, 2012.Pengaruh Strategi Bersaing Terhadap Hubungan Antara Supply Chain Dan Kinerja (Studi Pada Perusahaan Manufaktur Yang Terdaftar Di BEI),

Solihah, Anis, 2015.Analisis Strategi Bersaung Dalam Pengembnangan Produk Di Home Industri Kelompok Usaha Bersama Kucai Jaya Kaliberber Wonosobo, Fakultas Ekonomida Bisnis Islam, Uin Walisongo Semarang, Jurnal,

Supriatna, Soni Dan Mimin, Aminah, 2014“Analisis Strategi Pengembangan Usaha Kopi Luwak (Studi Kasus UMKM Careuh Coffe Rancabali, Ciwidey” Bandung, Fakultas Ekonomi Dan Manajemen Institut Pertanian Bogor, Bogor,

Heman, Joseph, Sasanti, Rini Dan Siahaan, Raharni, 2008 “Analisis Fator

Internal Dan Eksternal Yang Terkait Masalah Pelayanan Prima Di Apotek” Buletin Sistem Dan Pengembangan Kesehatan, Jakarta,

33 BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian

Pada penelitian ini peneliti menggunakan jenis penelitian deskriptif (kualitatif) meliputi pengumpulan data menjawab pertanyaan mengenai status terakhir dari subjek penelitian. Data deskriptif dikumpulkan melalui daftar pertanyaan dalam survei, wawancara, ataupun observasi (Kuncoro,2003:8). 3.2. Tempat dan Waktu Penelitian

Lokasi penelitian adalah Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo Jl. Sei Serayu No 85 Medan. Waktu penelitian dilakukan dari bulan September sampai Oktober 2016.

3.3. Batasan Operasional

Pada penelitian ini variabel-variabel yang dioperasionalkan adalah semua variabel yang termasuk dalam hipotesis yang telah dirumuskan. Untuk memberikan gambaran yang jelas dan memudahkan pelaksanaan penelitian, maka perlu definisi variabel-variabel yang akan diteliti dibatasi hanya pada analisis SWOT yaitu peluang dan ancaman serta kekuatan dan kelemahan yang mempengaruhi keputusan strategi Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo Variabel yang akan diteliti dalam penelitian ini adalah:

X1 : Faktor Eksternal yaitu Peluang (Oppurtunities) dan ancaman (Threats) X2 : Faktor Eksternal yaitu Kekuatan (Strength) dan kelemahan (Weakness) Y : Strategi Bersaing

3.4 Defenisi Operasional Variabel

Variabel-variabel yang dioperasionalkan dalam penelitian ini adalah semua variabel yang termasuk dalam hipotesis yang telah dirumuskan. Untuk memberikan gambaran yang jelas dan memudahkan pelaksanaan penelitian, maka perlu definisi variabel-variabel yang akan diteliti sebagai berikut :

a. Faktor Eksternal (X1)

Faktor Eksternal terdiri dari persaingan, pemasok dan selera konsumen yang dikelompokkan kedalam peluang dan ancaman.

1. Peluang (Opportunities)

Peluang (Opportunities) merupakan faktor eksternal positif yang dapat dimanfaatkan oleh Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo menguntungkan yang dapat membantu dalam pembuatan keputusan strategi. Peluang yang diperoleh adalah bertambahnya jumlah konsumen penikmat kopi, lokasi yang strategis dan harga yang terjangkau.

2. Ancaman (Threats)

Ancaman (Threats) merupakan faktor-faktor eksternal negatif yang merintangi keputusan strategi Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo untuk mencapai tujuannya seperti persaingan, selera konsumen yang berubah-ubah dan pemasok.

b. Faktor Internal (X2)

Merupakan kualitas internal yang dimiliki oleh Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo yang terdiri dari aspek pemasaran, keuangan, sumber daya manusia dan produksi pada Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo yang

35 dikelompokkan ke dalam kekuatan dan kelemahan.

1. Kekuatan (Strengths)

Kekuatan (Strengths) merupakan faktor-faktor internal positif yang berperan terhadap keputusan strategi Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo dengan keunggulan kompetitif pada aspek keuangan, pemasaran, SDM dan produksi.

2. Kelemahan (Weaknesss)

Kelemahan (Weaknesss) merupakan faktor-faktor internal negatif yang merintangi keputusan strategi Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo terhadap sesuatu yang tidak dilakukan dengan baik atau tidak memiliki kapasitas untuk melakukannya, sementara para pesaingnya memiliki kapasitas tersebut untuk mencapai tujuannya.

c. Strategi Bersaing (Y)

Mengembangkan rencana mengenai bagaimana bisnis akan bersaing, apa yang seharusnya menjadi tujuannya dan kebijakan apa yang diperlukan untuk mencapai tujuan yang ingin dicapai Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo.

3.5 Informan

a. Pemilik Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo akan dijadikan sebagai Informan bagi peneliti.

b. Kapten Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo akan dijadikan sebagai Informan bagi peneliti

c. Karyawan Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo akan dijadikan sebagai Informan bagi peneliti.

d. Konsumen dan pelanggan Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo akan dijadikan informan bagi peneliti.

3.6 Jenis dan Sumber Data

Penelitian ini menggunakan dua jenis sumber data, yakni : 1. Data Primer

Data Primer adalah data yang diperoleh langsung dari responden terpilih pada lokasi penelitian. Data Primer diperoleh dengan wawancara (interview) terbuka secara mendalam dengan pemilik usaha secara langsung dan wawancara kepada karyawan Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo Jl. Sei Serayu No 85 Medan.

2. Data Sekunder

Data sekunder adalah data yang diperoleh melalui studi dokumen dengan mempelajari berbagai tulisan melalui buku, jurnal, dan majalah dan situs internet untuk mendukung penelitian.

3.7 Metode Pengumpulan Data 3.7.1 Studi Dokumentasi

Dengan mengumpulkan data dan informasi dari buku-buku, jurnal, internet, dan skripsi yang berkaitan dengan penelitian.

3.7.2 Wawancara

Untuk mendapatkan informasi dari informan mengenai Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo Jl. Sei Serayu No 85 Medan peneliti akan melakukukan wawancara terhadap pemilik maupun karyawan dan karyawati Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo tersebut sehingga data yang didapatkan mendalam, akurat, dan dapat dipertanggungjawabkan.

37 3.7.3 Observasi

Pada penelitian ini selain melakukan wawancara, peneliti juga melakukan pengamatan (observasi) pada objek penelitian yaitu Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo untuk mendapatkan hasil yang lebih sempurna.

3.8 Metode Analisis Data

3.8.1 Metode Analisis Deskriptif

Data yang telah diperoleh kemudian dianalisis dengan Metode Analisis Deskriptif Kualitatif. Analisis Deskriptif Kualitatif adalah metode analisis yang mencari hubungan secara menyeluruh dan teliti dari suatu keadaan. Dalam hal ini data aktual di kumpulkan, disusun, diklasifikasi untuk kemudian diinterpretasikan yang memungkinkan dilakukan pemecahan masalah yang diselidiki, sehingga memberikan gambaran dan informasi mengenai masalah tersebut.

3.8.2 Matriks SWOT

Matriks SWOT merupakan alat yang dipakai untuk menyusun faktor-faktor strategis perusahaan. Matrik ini dapat menggambarkan secara jelas bagaimana peluang dan ancaman eksternal yang dihadapi perusahaan dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimilikinya. Matrik ini dapat menghasilkan empat set kemungkinan alternatif strategi.

Tabel 3.1 Matriks SWOT

EFAS Strengths (S) Weaknesses (W)

IFAS Tentukan 5-10 faktor

kekuatan internal

Tentukan 5-10 faktor kelemahan internal

Opportunies (O) Strategi SO Strategi WO

Tentukan 5-10 faktor peluang eksternal

Ciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk memanfaatkan peluang

Ciptakan strategi yang meminimalkan

kelemahan untuk memanfaatkan peluang

Threaths (T) Strategi ST Strategi WT

Tentukan 5-10 faktor ancaman eksternal

Ciptakan strategi yang menggunakan kekuatan untuk mengatasi ancaman

Ciptakan strategi yang meminimalkan

kelemahan dan

menghindari ancaman Sumber : Rangkuti (1997:31)

IFAS : Internal Strategic Factors Analysis Summary EFAS : External Strategic Factors Analysis Summary a. Strategi SO

Strategi ini dibuat berdasarkan jalan pikiran perusahaan, yaitu dengan memanfaatkan seluruh kekuatan untuk merebut dan memanfaatkan peluang sebesar-besarnya.

b. Strategi ST

Ini adalah strategi dalam menggunakan kekuatan yang dimiliki perusahaan untuk mengatasi ancaman.

c. Strategi WO

Strategi ini diterapkan berdasarkan pemanfaatan peluang yang ada dengan cara meminimalkan kelemahan yang ada.

39 d. Strategi WT

Strategi ini didasarkan pada kegiatan yang bersifat defensif dan berusaha meminimalkan kelemahan yang ada serta menghindari ancaman.

3.8.3 Matriks Evaluasi Faktor Eksternal (Matriks IFE)

Matriks Evaluasi Faktor Eksternal (External Factor Evaluation - EFE Matrix) memungkinkan para penyusun strategi untuk merangkum dan mengevaluasi faktor eksternal peluang dan ancaman pada Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo. Matriks EFE dapat dibuat dengan lima tahapan (David 2006 : 143):

1. Buat daftar faktor-faktor eksternal yang diidentifikasi dalam proses audit eksternal, termasuk peluang-peluang dan ancaman yang mempengaruhi usaha Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo.

2. Beri bobot pada setiap faktor dari 0.0 (tidak penting) sampai 1.0 (amat penting). Bobot menunjukkan kepentingan relatif dari faktor tersebut agar berhasil dalam usaha kedai kopi Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo. Jumlah seluruh bobot yang diberikan pada faktor harus sama dengan 1.0. Memberikan bobot untuk setiap faktor dengan mengajukan daftar faktor eksternal pada pihak Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo dengan menggunakan metodePaired Comparison(Kinnear dan Taylor, 1991). Penentuan bobot setiap faktor pada kolom menggunakan skala 1, 2 dan 3. Skala yang digunakan menunjukkan :

1 = Jika faktor eksternal pada baris/ horizontal kurang penting daripada faktor eksternal pada kolom /vertikal

2 = Jika faktor eksternal pada baris/horizontal sama penting dengan faktor eksternal pada kolom/vertikal

3 = Jika faktor eksternal pada baris/horizontal lebih penting daripada faktor eksternal pada kolom/vertikal

Adapun bentuk dari penilaian dengan bobot metode Paired Comparison digambarkan seperti pada Tabel 3.1 di bawah ini.

Tabel 3.1

Penilaian Faktor Eksternal Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo

Faktor faktor eksternal A B C D ... Total

A B C D .... Total

Sumber : David, 2002

3. Selanjutnya bobot setiap faktor diperoleh dengan menentukan total nilai setiap faktor terhadap jumlah nilai keseluruhan faktor dengan menggunakan rumus :

Keterangan:

a = bobot faktor ke-i Xi = nilai faktor ke- i i = 1, 2, 3,...,n n = jumlah faktor ke-i

4. Berikan peringkat 1 sampai 4 kepada masing-masing faktor eksternal untuk menunjukkan seberapa efektif Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo merespon faktor tersebut, dengan catatan: 4 = respon luar biasa, 3 = respon di atas rata-rata, 2 = respon rata-rata, 1 = respon jelek. Peringkat didasarkan pada efektivitas faktor.

5. Kalikan setiap bobot faktor dengan peringkat untuk menentukan skor pembobotan. Kemudian jumlahkan skor pembobotan.

41 Tabel 3.2

Matriks EFE Faktor Lingkungan

Eksternal

Bobot Rating Bobot X Rating

Peluang: 1

2 ... n

Ancaman: 1

2 ... n

Sumber : David, 2002

Total skor pembobotan tertinggi untuk setiap faktor adalah 4.0 dan yang terendah adalah 1.0. Rata-rata skor pembobotan adalah 2.5. Total skor 4.0 menunjukkan bahwa Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo memberi respon yang sangat bagus terhadap peluang dan ancaman yang ada. Total skor 1.0 menunjukkan bahwa strategi usaha tidak memanfaatkan peluang atau menghindari ancaman eksternal.

3.8.4 Matriks Evaluasi Faktor Internal (Matriks EFI)

Tahap ekstraksi dalam menjalankan audit manajemen strategis adalah dalam membuat Matriks Evaluasi Faktor Internal (Internal Factor Evaluation - IFE Matrix). Alat formulasi strategi ini meringkas dan mengevaluasi kekuatan dan kelemahan utama dalam area fungsional Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo. Matriks IFE dapat dikembangkan dalam lima tahap ( David 2006: 206):

1. Buat daftar faktor internal yang diidentifikasi dalam proses audit internal, termasuk kekuatan dan kelemahan pada Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo.

2. Beri bobot pada setiap faktor dari 0.0 (tidak penting) sampai 1.0 (amat penting). Bobot menunjukkan seberapa penting faktor itu menunjang

keberhasilan usaha. Jumlah seluruh bobot yang diberikan pada faktor tersebut harus sama dengan 1.0.

3. Berikan peringkat 1 sampai 4 kepada setiap faktor untuk menunjukkan apakah faktor itu merupakan kelemahan besar (peringkat = 1), kelemahan kecil (peringkat = 2), kekuatan kecil (peringkat = 3), atau kekuatan besar (peringkat = 4, Peringkat 4 atau 3 hanya untuk kekuatan, sedangkan 1 atau 2 hanya untuk kelemahan. Memberikan bobot untuk setiap faktor pada pihak Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo dengan menggunakan metode Paired Comparison(Kinnear dan Taylor, 1991).

Penentuan bobot setiap faktor pada kolom menggunakan skala 1, 2 dan 3. Skala yang digunakan menunjukkan :

1 = Jika faktor internal pada baris/ horizontal kurang penting daripada faktor internal pada vertikal/kolom

2 = Jika faktor internal pada baris/horizontal sama penting dengan faktor internal pada kolom/vertikal

3 = Jika faktor internal pada baris/horizontal lebih penting daripada faktor internal pada kolom/vertikal.

Adapun bentuk dari penilaian dengan bobot metode Paired Comparison digambarkan seperti pada Tabel 3.3 di bawah ini:

Tabel 3.3

Penilaian Bobot Faktor Strategis Internal Usaha

Faktor Strategis Internal A B C D ... Total

A B C D .... Total

43 4. Selanjutnya bobot setiap faktor diperoleh dengan menentukan total nilai setiap faktor terhadap jumlah nilai keseluruhan faktor dengan menggunakan rumus :

Keterangan:

a = bobot faktor ke-i Xi = nilai faktor ke- i i = 1, 2, 3,...,n n = jumlah faktor ke-i

5. Kalikan setiap bobot faktor dengan peringkat untuk menentukan skor pembobotan. Kemudian jumlahkan skor pembobotan untuk setiap variabel menentukan total skor pembobotan.

Total skor pembobotan tertinggi untuk setiap organisasi adalah 4.0 dan yang terendah adalah 1.0. Rata-rata skor pembobotan 2.5. Total skor jauh di bawah 2.5 merupakan ciri organisasi yang lemah secara internal. Sedangkan jumlah yang jauh di atas 2.5 menunjukkan posisi internal yang kuat.

Tabel 3.4 Matriks IFE Faktor

Lingkungan Internal

Bobot Rating Bobot X Rating

Kekuatan: 1

2 ... n

Kelemahan : 1

2 ... n

Sumber : David, 2002

3.8.4 Matriks SPACE

Matrik ini merupakan kerangka empat kuadran yang menunjukkan apakah strategi agresif, konservatif, defensive atau kompetitif yang paling sesuai untuk suatu organisasi tertentu. Hasil analisis pada tabel Matriks SWOT dipetakan pada Matriks Space dengan cara sebagai berikut:

1. Sumbu horizontal (X) menunjukkan kekuatan dan kelemahan, sedangkan sumbu vertikal (Y) menunjukkan peluang dan ancaman.

2. Posisi usaha ditentukan dengan hasil analisis sebagai berikut:

3. Kalau peluang lebih besar daripada ancaman makan nilai y>0 dan sebaliknya ancaman lebih besar daripada peluang maka nilai y<0

4. Kalau kekuatan lebih besar daripada kelemahan maka nilai x>0 dan sebaliknya kelemahan lebih besar daripada kekuatan maka nilai x<o.

KONSERVATIF Strategic Turn Around

Kuadran II (-)

AGRESIF Strategic Agresif

Kuadran I (+) DEFENSIF

Strategic Defensif Kuadran III

(+)

KOMPETITIF Strategic diversifikasi

Kuadran IV (-) Sumber: David (2009:333)

Gambar 3.2 Matriks SPACE

1. Kuadran I

Merupakan posisi yang sangat menguntungkan, karena perusahaan mempunyai peluang dan kekuatan sehingga dapat memanfaatkan peluang yang ada secara maksimal. Dimana perusahaan harus menerapkan strategi yang mendukung kebijakan agresif.

45 2. Kuadran II

Dalam posisi kuadran II, meskipun perusahaan menghadapi berbagai ancaman, perusahaan mempunyai keunggulan sumber daya. Pada posisi ini perusahaan dapat menggunakan kekuatannya untuk memanfaatkan peluang dalam jangka panjang, dimana dilakukan melalui strategi diversifikasi produk atau pasar.

3. Kuadran III

Dalam kuadran III, perusahaan menghadapi peluang pasar yang besar tetapi sumber dayanya lemah, oleh karena itu tidak dapat memanfaatkan peluang tersebut secara optimal. Dalam kondisi ini fokus perusahaan adalah meminimalkan kendala-kendala internal perusahaan..

4. Kuadran IV

Dalam kuadran IV, situasi perusahaan dalam kondisi yang serba tidak menguntungkan, karena perusahaan menghadapi berbagai ancaman eksternal sementara sumber daya yang dimiliki mempunyai banyak kelemahan.

BAB IV

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian

4.1.1 Gambaran Umum Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo

Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo memulai usahanya pada tanggal 16 April 2010, dengan menyewa dua unit ruko di Jl.Setia Budi Medan. Dengan komitmen yang tinggi untuk mengutamakan kualitas kopi tradisional Aceh yang khas, Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo hingga kini berkembang menjadi beberapa outlet, dan menjadi salah satu ikon kedai kopi tradisional di kota Medan. Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo berpindah tempat usaha yang tidak jauh dari lokasi awal dan tetap berada di kawasan Jl. Setia Budi Medan yang ditandai dengan perayaan ulang tahun ketiga Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo. Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo merupakan kedai kopi yang memiliki khas sajian kopi tradisional aceh yang dengan cita rasa yang baik dan kedai memiliki motto“Pertama Dan Terbaik Di Medan”.

Pada bulan November 2013 Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo menambah outlenya di Jl. Puri sehingga menambah jumlah outlet menjadi dua cabang. Pada tahun 2014 Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo membuka outlet baru di outlet Gaperta ujung dan STM.

Pada awal Januari 2015 Grand Keude Kupie Ulee Kareng dan Gayo melakukan pemindahan lokasi yaitu di Jalan Sei Serayu No. 85 Medan dengan konsep lokasi yang berbeda dari sebelum-sebelumnya.

47 4.1.2 Struktur Organisasi Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo Sei

Serayu

Dalam sebuah perusahaan struktur organisasi sangat diperlukan dalam pelaksanaan tugas. Struktur organisasi menunjukkan kerangka kedudukan, tugas, wewenang dan tanggung jawab yang berbeda dalam suatu organisasi. Struktur organisasi ini mengandung unsur-unsur spesialisasi kerja, standarisasi, koordinasi atau desentralisasi dalam pembuatan keputusan dan besaran satuan kerja. Struktur organisasi perusahaan mempunyai peran penting dalam usaha pencapaian tujuan perusahaan, maka struktur organisasi harus dirancang sesuai dengan tingkat kebutuhan dan keadaan perusahaan.

Struktur organisasi perusahaan terlalu kompleks untuk disajikan secara verbal, oleh karena itu diperlukan suatu bagan organisasi untuk menggambarkanny. Dalam bagan akan diperlihatkan susunan-susunan, fungsi-fungsi, dan saluran organisasi serta bagaimana hubungan didalamnya. Berikut ini merupakan struktur organisasi Grand Keude Kupie Ulee Kareng &Gayo:

Gambar 4.1

Struktur Organisasi Grand Keude Kupie Ulee Kareng&Gayo

Berdasarkan Gambar 4.1 posisi top manajemen terdiri dari komisioner yang membawahi dewan penasehat, dewan keuangan dan dewan operasionel. Midle manajemen terdiri dari manajer produksi dan manajer outlet serta supervisor, sedangkan untuk manajemen terendah ada kapten yang membawahi kasir, pelayan, logistik dan produksi.

49 Berikut ini adalah jumlah karyawan di Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo Tahun 2016:

Tabel 4.1

Karyawan Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo Sei Serayu Medan

Posisi Jumlah (orang)

Manajer 1

Supervisor 1

Kapten 2

Bariesta/joki 5

Juser 2

Koki 6

Pelayan 18

Administrasi 1

Sumber: Grand Keude Kupie Ulee Kareng&Gayo, 2016

Dalam manajemen Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo dibuat 2 ship kerja, yaitu pukul 8.00 WIB pagi sampai pukul 16.00 WIB dan jam 16.00 WIB sampai pukul 01.00 WIB. Adapun fasilitas yang ditawarkan oleh Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo yaitu:

1. Ruangan yang nyaman dengan kursi dan meja yang nyaman 2. Ruangan yang luas ber AC dan Non AC (kipas angin) 3. Mushalah

4. Toilet

5. Lokasi parkir 6. TV

4.1.3 Visi Dan Misi Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo

Berikut ini merupakan visi dan misi dari Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo yaitu:

a. Visi

“Menyajikan menu, fasilitas dan pelayanan yang baik dengan harga yang juga bersahabat untuk semua kalangan”.

b. Misi

“Menjadi tempat ngopi pertama dan terbaik di Medan dengan harga kaki lima, kualitas pelayanan bintang lima menuju eksistensi ke 5 tahun dan dapat dinikmati oleh semua kalangan”

Menu utama tempat ini adalah kopi terbaik Aceh yaitu kopi Ulee kareng yang disajikan secara manual. Kedai kopi ini juga menyajikan makanan khas Aceh dengan cita rasa asli. Keunikan tersebut menjadi kekuatan tersendiri bagi organsiasi tersebut dan digabungkan dengan lokasi/tempat yang nyaman, bersih, berkelas, fasilitas memadai, dan suasana bersahabat yang dimunculkan oleh cara pelayanan oleh karyawan yang terlatih untuk dapat mendukung visi dan misi organisasi ini.

51 4.2 Analisis Data Penelitian

4.2.1 Analisis SWOT {Kekuatan (Strengths), Kelemahan (Weaknesses), Peluang (Opportunities), serta Ancaman (Threats)} Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo Sei Serayu

Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo Sei Serayu dalam menjalankan perusahaan ini mampu memanfaatkan kondisi internal maupun kondisi eksternal dalam perkembangan perusahaan. Prospek suatu perusahaan tidak terlepas dari pemahaman tentang lingkungan yang ada, baik didalam maupun diluar lingkungan perusahaan, karena pengaruh lingkungan tersebut senantiasa berinteraksi.

a. Kekuatan (Strengths) Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo

Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo Sei Serayu memiliki kekuatan-kekuatan yang secara umum dimiliki oleh perusahaan dalam menjalankan usahanya, antara lain:

1. Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo telah dikenal oleh masyarakat kota Medan

2. Harga yang ditawarkan terjangkau

3. Ciri khas kopi aceh kopi Ulee Kareng yang dijual di sini 4. Lokasinya strategis dekat dan di pinggir jalan raya

5. Menjadi pilihan banyak mahasiswa untuk nongkrong dan minum kopi 6. Variasi minuman kopi cukup beragam

7. Tidak hanya menjual minuman, tapi juga menawarkan makanan 8. Memiliki cabang di daerah lain.

b. Kelemahan (Weaknesses) Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo Sei Serayu

Kelemahan adalah salah satu faktor internal yang menjadi penghalang bagi perusahaan dalam mengembangkan serta melaksanakan aktivitasnya yang mengganggu pencapaian tujuan perusahaan. Adapun kelemahan Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo Sei Serayu yang secara umum dimiliki oleh perusahaan dalam menjalankan usahanya, antara lain:

1. Belum memiliki tata ruang yang baik sebagai penambah estetika ruangan

2. Tampilan ruangan kurang menarik. 3. Pelayanan yang diberikan kurang baik.

4. Jumlah SDM pelayan tidak sebanding dengan jumlah pelanggan yang terus bertambah.

5. Area parkir yang sempit karena berada dekat denga jalan.

6. Pendingin ruangan tidak memadai karena tidak seimbang jumlahnya dengan pelanggan.

c. Peluang (Opportunities) Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo Sei Serayu

Peluang adalah salah satu faktor eksternal positif yang dapat dimanfaatkan oleh Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo Sei Serayu dalam mencapai tujuannya, antara lain:

1. Memiliki ciri khas tersendiri.

53 3. Minuman kopi semkain tren di kalangan masyarakat luas.

4. Memiliki pelanggan yang setia dan loyal.

5. Menambah jumlah variasi menu pada minuman dan makanan. 6. Mendapat pelanggan baru.

d. Ancaman (Threats) Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo Sei Serayu Ancaman adalah aktor eksternal negatif yang dapat mengahambat usaha Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo dalam mencapai tujuan antara lain:

1. Semakin banyak pesaing yang menjual produk yang sama, 2. Kehilangan pelanggan yang akan berpindah kepada pesaing,

3. Semakin bervariasinya menu-menu baru dan promosi yang dilakukan oleh pesaing.

4. Harga Bahan baku naik.

5. Perubahan tren selera masyarakat.

4.2.2 Matriks SWOT(Strenght, Weakness, Opportunity, Threats)

Matriks SWOT merupakan alat yang dipakai untuk menyusun faktor-faktor strategis pemasaran perusahaan. Matriks ini dapat menggambarkan secara jelas bagaimana peluang dan ancaman eksternal yang dihadapi perusahan dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimilikinya. Matriks ini dapat menghasilkan empat set kemungkinan alternatif strategis yang dapat diambil oleh pimpinan Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo Sei Serayu dalam menghadapi persaingan yang semakin kompetitif. Matriks SWOT Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo dapat dilihat pada Tabel 4.2 di bawah ini:

Tabel 4.2

Matriks SWOT Grand Keude Kupie Ulee Kareng&Gayo

KEKUATAN (STRENGTH-S) 1. Banyak dikenal

masyarakat Medan 2. Harga terjangkau

3. Memiliki kopi yang khas 4. Lokasinya strategis dekat dengan jalan raya 5. Menjadi pilihan banyak

mahasiswa

6. Variasi minuman kopi cukup beragam

7. Tidak hanya menjual minuman, tapi juga menawarkan makanan 8. Memiliki cabang di

daerah lain.

KELEMAHAN (WEAKNESS-W) 1. Tampilan ruangan

kurang menarik

2. Pelayanan yang diberikan kurang baik 3. Jumlah pelayan tidak

sebanding dengan jumlah pelanggan

4. Area parkir yang sempit 5. Pendingin ruangan tidak

memadai karena tidak seimbang jumlahnya dengan pelanggan.

PELUANG (OPPORTUNITIES-O) 1. Memiliki ciri khas

dengan tempat lain 2. Harga relatif murah

dari tempat lain

3. Minuman kopi semkain tren

4. Memiliki pelanggan yang setia dan loyal 5. Menambah jumlah

variasi menu.

6. Mendapat pelanggan baru

STRATEGI SO

1. Melakukan promosi ke media sosial

2. Membuat inovasi menu baru

3. Mempelajari perubahan lingkungan sekitar tempat usaha

4. Menjaga kenyamanan

dan keamanan

pelanggan.

STRATEGI WO 1. Mendesain ruangan agar

lebih menarik 2. Memberikan arahan

pelayan agar lebih baik dalam melayani pelanggan

3. Meningkatkan kualitas manajemen

4. Penambahan jumlah SDM

5. Pengaturan dan perluasan area parker.

ANCAMAN

THREATS-T)

1. Semakin banyak pesaing menjual produk yang sama

2. Kehilangan pelanggan 3. Semakin bervariasinya

menu-menu baru dan promosi yang dilakukan oleh pesaing

4. Harga bahan baku naik 5. Perubahan tren selera

masyarakat

STRATEGI ST

1. Kualitas pelayanan jadi prioritas utama 2. Mempertahankan ciri

khas kopi dan minuman lainnya

3. Membuat inovasi menu minuman dan makanan

STRATEGI WT

1. Mengembangkan dan meningkatkan kualitas pelayanan oleh pelayan 2. Menjalin hubungan

yang baik dengan pelanggan

3. Mempelajari dunia

usaha dan

perkembangannya 4. Mengantisipasi

persaingan bisnis yang tidak sehat. Sumber : Data diolah peneliti, 2016

55 Matriks SWOT Tabel 4.2 di atas menghasilkan empat sel alternatif strategis yang dapat diambil kesimpulan oleh pimpinan Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo dalam menjalankan usaha menghadapi persaingan yang semakin kompetitif.

1. Strategi SO

a. Melakukan promosi ke media sosial

Media sosial sekarang menjadi wadah promosi paling tepat, dan cepat. Dengan melakukan promosi lewat media sosial seperti instagram, facebook, twitter dll, semua masyarakat Indonesia khususnya kota Medan tentunya akan tahu mengenai Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo dengan produk unggulannya yaitu kopi khas aceh.

b. Membuat inovasi menu baru

Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo sudah sangat baik dalam memberikan menu-menu andalan, dengan variasi minuman kopi, namun untuk menjaga loyalitas pelanggan, Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo membuat inovasi menu baru sehingga pelanggan tidak bosan dengan menu yang sama.

c. Mempelajari perubahan lingkungan sekitar tempat usaha

Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo Sei Serayu Medan terletak dekat dengan beberapa kampus, sehingga banyak pelanggan yang merupakan mahasiswa dan pekerja. Kopi sudah menjadi minuman yang tren, sehingga banyak kalangan muda yang menggemari minuman ini. Dengan mempelajari lingkungan sekitar usaha pemilik kedai kopi Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo dapat menentukan strategi yang harus dilakukan, seperti membuat

potongan harga untuk pelanggan yang loyal.

d. Menjaga kenyamanan dan keamanan pelanggan.

Fasilitas yang memadai dan lokasi yang aman tidak cukup untuk memperthankan loyalitas pelanggan, untuk itu dapat dibuat suatu strategi baru seperti penambahan fasilitas seperti AC, TV, majalah maupun jika modal memadai. Keamanan juga perlu ditingkatkan dimana mobil dan motor sangat rentan untuk menjadi objek pencurian, alangka baiknya menambah karyawan baru yang bertindak sebagai satpam.

2. Strategi WO

a. Mendesain ruangan agar lebih menarik

Tampilan fisik dari sebuah cafe, akan menentukan nilai cafe tersebut dimata pelanggan. Desain yang menarik tidak hanya membuat pelanggan nyaman tetapi juga tertarik untuk berfoto, dan meng upload foto tersebut kemedia sosial. Sehingga pecinta kopi yang belum tahu mengenai Grand Keude Kupie Ulee Kareng Dan Gayo akan tertarik untuk berkunjung tempat ini.

b. Memberikan arahan pelayan agar lebih baik dalam melayani pelanggan Tidak hanya produk makanan dan minuman yang menjadi faktor utama pelanggan dan konsumen datang berkunjung ke Grand Keude Kupie Ulee Kareng Dan Gayo tetapi juga pelayanan yang diberikan.Dengan memberikan arahan kepada pelayan dalam melayani pelanggan akan menambah wawasan bagi para karyawan Grand Keude Kupie Ulee Kareng Dan Gayo agar lebih baik dalam bekerja.

57 c. Meningkatkan kualitas manajemen

Dengan meningkatkan kualitas manajemen Grand Keude Kupie Ulee Kareng Dan Gayo akan membawa keuntungan bagi pemilik, dengan cara memaksimumkan daya saing organisasi melalui perbaikan terus menerus atas produk, jasa, manusia, proses dan lingkungannya. Sehingga dapat meningkatkan reputasi usaha dengan kehandalan produk yang dimiliki.

d. Penambahan jumlah SDM

Karena semakin bertambahnya pelanggan pelayanan yang diberikan kurang baik, sehingga pelanggan harus menunggu cukup lama untuk memesan. Untuk menghindari hal tersebut sebaiknya Grand Keude Kupie Ulee Kareng Dan Gayo menambah karyawan untuk memperlancar usaha.

e. Pengaturan dan perluasan area parkir

Pelanggan yang datang cukup banyak jumlahnya setiap harinya sehingga lahan parkir yang tidak memadai perlu diperluas lagi dan menggunakan jasa pengatur parkir yang berpengalaman sehingga tidak menyebabkan kekurang nyamanan pelanggan.

3. Strategi ST

a. Kualitas pelayanan jadi prioritas utama

Dalam usaha yang menjual produk makanan dan minuman perlu memperhatikan kualitas pelayanan. Pelayanan yang baik akan membuat pelanggan nyaman dan ingin berkunjung kembali. Untuk membuat pelanggan loyal dan menmabah pelanggan baru Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo perlu memperhatikan pelayanan yang merupakan nilai plus yang diperoleh

pelanggan selain dari enaknya makanan dan minuman yang dijual. b. Mempertahankan ciri khas kopi dan minuman lainnya

Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo terkenal dengan ciri khas kopi yang nikmat dan khas aceh, hal ini perlu dipertahankan supaya langganan tidak kecewa. Dan hal ciri khas kopi aceh ule kareng ini membuat tempat ini berbeda dengan tempat lainnya.

c. Membuat inovasi menu minuman dan makanan

Hal ini sudah dilakukan oleh Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo, agar membuat pelanggan tidak hanya sekedar minum kopi, tetapi bisa memesan makanan dan minuman lain. Dengan inovasi minuman dan makanan Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo tidak haya dikenal dengan khas minuman kopi

acehnya tetapi juga dengan makanan dan minuman yang enak dan menarik. 4. Strategi WT

a. Mengembangkan dan meningkatkan kualitas pelayanan

Pelanggan merupakan hal terpenting dalam sebuah usaha. Kenyaman pelanggan berada di tempat Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo tergantung dari bagaiman ia puas dan betah dengan fasilitas yang ada di Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo. Dengan meningkatkan kualitas pelayanan pelanggan Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo akan senang dan puas. Dengan peningkatan pelayanan seperti Fasilitas AC, dan Live musik untuk Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo akan membuat pelanggan nyaman dan senang. Sehingga kenyaman dan peningkatan pelayanan akan menimbulkan rasa loyalitas pelanggan.

59 b. Menjalin hubungan yang baik dengan pelanggan

Aset terpenting pada sebuah perusahaan, baik besar maupun perusahaan kecil adalah pelanggan. Oleh karena itu perusahaan akan memberikan pelayanan yang terbaik bagi pelanggan, agar para pelanggannya tetap loyal. Kehilangan pelanggan yang potensial adalah sebuah masalah besar bagi Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo, karena keberadaan Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo sangat dipengaruhi oleh kesediaan para pelanggan untuk datang berkunjung ke tempat ini. Supaya Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo tidak kehilangan pelanggan, maka para karyawan khususnya pemilik harus menjalin hubungan yang baik dengan pelanggan. Pelanggan yang disapa dan dikenal pemilik Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo akan merasa mendapat perlakuan istimewa dan hal tersebut akan membuat para pelanggan senang dan puas. Rasa senang dan puas pelanggan akan menciptakan loyalitas.

c. Mempelajari dunia usaha dan perkembangannya

Peneliti sukses dalam usaha perdagangan, diperlukan banyak ilmu dan pengalaman agar mampu bertahan dalam setiap permasalahan yang terjadi. Pemilik usaha harus mempelajari dunia usaha dan bagaimana perkembangannya agar usaha dagangnya tidak ketinggalan zaman. Seperti usaha Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo , pemilik usaha ini harus mempelajari bagaiman agar usaha kopi acehnya maju, berkembang dan mendapat keuntungan yang besar. Agar usaha berjalan lancar dan bisa dikembangkan lagi di tempat lain.

d. Mengantisipasi persaingan bisnis yang tidak sehat dengan tetap mengutamakan kepuasan pelanggan

Pelanggan merupakan hal terpenting dalam sebuah usaha. Dengan mengutamakan kepuasan pelanggan sebuah usaha akan berjalan lancar. Dengan cara memberikan fasilitas terbaik dan penggunaan produk bermutu dan sehat akan membuat pelanggan merasa puas. Karena walaupun usaha tersebut banyak mengeluarkan biaya untuk fasilitas pelanggan tetapi dengan adanya pelanggan loyal yang nyaman dan sering berkunjung juga akan membawa keuntungan untuk usaha tersebut. Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo menawarkan produk kopi yang asli dan bermutu tinggi tidak mencari keuntungan dengan membeli bahan baku yang murah, sehingga cita rasa kopi yang dihasilkan terasa nikmat dan sehat bagi tubuh.

4.2.3 Matriks Evaluasi Faktor Eksternal (Matrix External Factor Evaluation - EFE Matriks)

Matriks Evaluasi Faktor Eksternal (External Factor Evaluation - EFE Matrix) memungkinkan para penyusun strategi untuk merangkum dan mengevaluasi faktor eksternal peluang dan ancaman pada Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo. Berikut ini merupakan matriks evaluasi eksternal pada Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo:

61 Tabel 4.3

Matriks Evaluasi Eksternal Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo

Faktor Eksternal Pengaruh

Sifat Rangking Bobot Produk

1. Memiliki ciri khas dari tempat lain

2. Menambah jumlah variasi menu pada makanan dan minuman

3. Perubahan tren selera masyarakat

P P A 3 3 2 0,13 0,11 0,06 Harga

1. Harganya lebih murah dari tempat lain 2. Kenaikan harga bahan baku

P A 4 3 0,11 0,06 Pemasaran

1. Minuman kopi semakin tren 2. Mendapat pelanggan baru 3. Memiliki pelanggan yang loyal

4. Semakin banyak penjual yang menjual produk yang sama

5. Semakin bervariasinya menu-menu baru dan promosi oleh pesaing

6. Kehilangan pelanggan

P P P A A A 3 3 3 3 2 3 0,11 0,12 0,12 0,06 0,06 0,06 Total 1,00

Sumber: data primer, 2016 (diolah) Keterangan

Rangking 1 = respon Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo jelek Rangking 2 = respon Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo rata-rata Rangking 3 = respon Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo di atas rata-rata Rangking 4 = respon Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo superior

Bobot 0,01–0,03 = Kurang Penting Bobot 0,04–0,07 = Penting

Bobot 0,08–0,10 = Sangat Penting

Berdasarkan Tabel 4.3 di atas, berikut ini jumlah dari bobot x rangking yang menunjukan peluang paling besar yang dapat dimanfaatkan dan ancaman yang harus di hindari:

Tabel 4.4

Pembobotan Eksternal Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo

Faktor Eksternal Nilai bobot Nilai x

bobot Peluang

1. Memiliki ciri khas dari tempat lain

2. Menambah jumlah variasi menu pada makanan dan minuman

3. Harganya lebih murah dari tempat lain 4. Minuman kopi semakin tren

5. Mendapat pelanggan baru 6. Memiliki pelanggan yang loyal

3 3 4 3 3 2 0,13 0,11 0,11 0,11 0,12 0,12 0,39 0,33 0,44 0,33 0,36 0,24 Ancaman

1. Perubahan tren selera masyarakat

2. Semakin banyak pesaing menjual produk yang sama

3. Semakin bervariasinya menu-menu baru dan promosi oleh pesaing

4. Kehilangan pelanggan 5. Harga bahan baku naik

2 2 2 3 2 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06 0,12 0,12 0,12 0,18 0,12

Peluang–_{Ancaman 2,09}–_{0,66 = 1,43}

Sumber: data primer, 2016 (diolah)

Dari hasil Tabel 4.4 diketahui bahwa faktor yang menjadi peluang utama pada Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo ini yaitu harganya lebih murah dari tempat lain dengan bobot 0,11 dan rating 4 sehingga diperoleh skor sebesar 0,44. Selain itu faktor lain yang menjadi peluang bagi Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo adalah memiliki ciri khas (skor 0,39), memiliki kesempat an m endapat pel anggan baru (skor 0,36), minuman kopi semakin tren (skor 0,33), dapat menambah variasi makanan dan minuman (skor 0,33), d a n memiliki pelanggan yang loyal (skor 0,24).

Ancaman utama dalam usaha ini adalah kehilangan pelanggan dengan bobot 0,06 dan rating 3 sehingga diperoleh skor 0,18. Faktor lain yang merupakan ancaman bagi Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo antara lain

63 Semakin bervariasinya menu-menu baru dan promosi oleh pesaing, Perubahan tren selera masyarakat, Semakin banyak pesaing menjual produk yang sama dan harga bahan baku naik dengan skor 0,12.

4.2.4 Matriks Evaluasi Faktor Internal (Matriks Internal Factor Evaluation- IFE Matriks)

Matriks Evaluasi Faktor Internal adalah formulasi strategi yang mengevaluasi kekuatan dan kelemahan utama pada Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo. Pada Tabel 4.5 menunjukan matriks evaluasi faktor internal pada Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo:

Tabel 4.5

Matriks Evaluasi Faktor Internal Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo

Faktor Internal Pengaruh

Sifat Nilai Bobot Produk

1. Ciri khas kopi yang dijual

2. Variasi minuman kopi cukup beragam

3. Tidak hanya menjual minuman, tapi juga menawarkan makanan. K K K 4 3 3 0,1 0,1 0,09 Harga

1. Harga yang ditawarkan terjangkau dan bersaing

K 4 0,1

Promosi

1. Banyak dikenal orang 2. Menjadi pilihan mahasiswa

3. Memiliki cabang di beberapa tempat

K K K 3 3 3 0,09 0,09 0,08 Tempat

1. Area parkir yang cukup sempit 2. Lokasi strategis

3. Tampilan ruangan kurang menarik 4. Pendingin ruangan kurang memadai

L K L L 1 3 2 2 0,05 0,01 0,05 0,05 SDM

1. Pelayanan yang diberikan kurang baik

2. Jumlah pelayan tidak sebanding dengan jumlah pelanggan. L L 3 2 0,06 0,06 Total 1,00

Sumber: data primer, 2016 (diolah)

Keterangan

Rangking 1 = kelemahan utama Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo Rangking 2 = kelemahan minor Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo Rangking 3 = kekuatan minor Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo Rangking 4 = kekuatan utama Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo Bobot 0,01–0,03 = Kurang Penting

Bobot 0,04–0,07 = Penting

Bobot 0,08–0,10 = Sangat Penting

Tabel 4.6

Pembobotan Internal Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo

Faktor Internal Nilai Bobot Nilai x

bobot Kekuatan

1. Minuman kopi khas

2. Variasi minuman kopi cukup beragam

3. Tidak hanya menjual minuman, tapi juga menawarkan makanan.

4. Harga yang ditawarkan terjangkau dan bersaing

5. Banyak dikenal orang 6. Menjadi pilihan mahasiswa 7. Lokasi strategis

8. Memiliki cabang

4 3 3 4 3 3 3 3 0,10 0,10 0,09 0,1 0,09 0,09 0,10 0,08 0,40 0,30 0,27 0,40 0,27 0,27 0,30 0,24 Kelemahan

1. Tampilan ruangan kurang menarik 2. Pelayanan yang diberikan kurang baik

3. Jumlah pelayan tidak sebanding dengan jumlah pelanggan.

4. Area parkir yang sempit

5. Pendingin ruangan kurang memadai

2 3 2 1 2 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05 0,10 0,15 0,10 0,05 0,10 Selisih Kekuatan–_{Kelemahan 2,45 -0,50 = 1,95}

Sumber: data primer, 2016 (diolah)

Dari hasil Tabel 4.6 diketahui bahwa faktor yang menjadi kelebihan utama Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo ini yaitu minuman kopi yang khas dan harganya juga terjangkau dengan bobot 0,10 dan rating 4 sehingga diperoleh skor sebesar 0,40. Selain itu faktor lain yang menjadi kekuatan Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo adalah variasi mi num an kopi cukup

65 beragam dan lokasi strategis (skor 0,30), dikenal banyak orang dan pilihan banyak mahasiswa untuk nongkrong (skor 0,27), memiliki cabang sehingga bisa dinikmati lokasi lain (skor 0,24), dan tidak hanya menawarkan minuman kopi dengan skor 0,27.

Kelemahan utama dalam usaha ini adalah kurangnya pelayanan yang diberikan dengan bobot 0,05 dan rating 3 sehingga diperoleh skor 0,15. Faktor lain yang merupakan kelemahan bagi Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo antara lain tampilan tempat yang kurang menarik, jumlah pelayan tidak sebanding dengan pelanggan, pendingin ruangan kurang memadai dan lokasi parkir yang sempit.

4.2.5 Diagram SWOT

Peneliti mengadakan analisis strategi dalam melihat peluang dan ancaman perusahaan yang dibandingkan dengan kekuatan dan kelemahan dalam melihat posisi kemampuan perusahaan dalam persaingan, dapat ditunjukkan dengan menggunakan diagram SWOT yang mengindikasikan posisi usaha dalam empat kuadran. Hasil perbandingan analisis internal (kekuatan dan kelemahan) dengan analisis eksternal (peluang dan ancaman) adalah sebagai berikut:

Kekuatan = 2,45 Peluang =2,09

Kelemahan = 0,50 Ancaman =0,66

K+ L = 2,45 -0,50 = 1,95 (x) P–A = 2,09–0,66 = 1,43 (y)

Sumber: data diolah, 2016

Gambar 4.2 Diagram SWOT Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo Berdasarkan analisis data di atas menunjukkan bahwa Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo berada pada Kuadran I (Agresif). Hal ini menunjukkan bahwa Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo memiliki kekuatan dan peluang yang lebih besar dari kelemahan dan ancaman. Kondisi seperti ini memungkinkan setiap kekuatan dan peluang dapat dimaksimalkan dalam peningkatan usaha Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo tersebut.

4.3 Pembahasan

Berdasarkan analisis yang telah dilakukan peneliti, dapat dilihat bahwa Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo terletak pada Kuadran I (Agresif). Penelitian ini memiliki bobot nilai yang baik dari sisi internal yaitu lokasi, karyawan, harga, dan produk.

Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo memiliki harga yang lebih terjangkau dari tempat lain, seperti contohnya kedai kopi Republik yang menawarkan produk yang sama namun, memiliki harga lebih mahal dari Grand

1,95 1,43

Y

67 Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo. Hal ini membuat para pelanggan lebih memilih minum kopi di Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo.

Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo memiliki ciri khas minuman kopi yaitu kopi aceh. Minuman kopi di tempat ini juga bervariasi, diolah dengan berbagai kreasi serta dapat dinikmati secara hangat maupun dingin. Selain minuman kopi Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo juga menawarkan minuman selain kopi. Makanan yang tersedia disini juga beragam dan enak, sehingga para pelanggan tidak hanya datang untuk minum kopi. Pada saat pagi Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo juga menjual makan untuk sarapan seperti nasi uduk dan lontong sayur.

Faktor internal pada posisi kekuatan (Strength) dikuadran agresif. Peningkatan penjualan dan loyalitas pelanggan merupakan dampak dari faktor-faktor kekuatan dari Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo. Selain itu sistem permodalan yang fleksibel dapat digunakan untuk ekspansi bisnis serta penambahan fasilitas yang kesemuanya ini merupakan faktor peluang usaha (Opportunities).

Peluang yang dapat dimanfaatkan oleh Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo adalah dengan memberikan pelayanan yang terbaik bagi pelanggan, agar para pelanggan tetap loyal. Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo tidak akan kehilangan pelanggan, apabila karyawan khususnya pemilik menjalin hubungan baik dengan pelanggan. Pelanggan yang disapa dan dikenal pemilik Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo akan merasa mendapat perlakuan istimewa dan hal tersebut akan membuat para pelanggan senang dan puas. Rasa senang dan puas

pelanggan akan menciptakan loyalitas dan membuat pelanggan kembali datang ke Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo.

Lokasi Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo strategis, dekat dengan jalan raya membuat pelanggan tidak sulit menemukan kedai ini. Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo berada di dekat beberapa kampus,seperti Universitas Medan Area dan Universitas Sumatera Utara. Hal ini menjadi peluang besar bagi Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo. Apalagi minuman kopi sekarang sudah disukai semua kalangan yaitu remaja, wanita dan orang tua.

Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo juga menawarkan kepada pelanggan yaitu diskon minuman sebesar 15% pada hari rabu untuk para wanita (ladies day) dan hari minggu buat keluarga (family day). Dengan membuat alternatif inovasi menu baru setiap bulan pelanggan Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo tidak akan bosan dengan menu yang sama.

Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo dapat melihat peluang dan kekuatan ini sebagai kesempatan untuk melakukan pengembangan usaha kedepannya namun harus tetap memperhatikan faktor internal dan eksternal. Kelemahan (Weakness) yang dapat menjadi ancaman (Threats) adalah kurangnya pengalaman karyawan dalam melayani pelanggan dan lokasi parkir yang kurang memadai.

69 BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

Penulis menarik kesimpulan atas penelitian pada analisis eksternal dan internal terhadap strategi besaing pada Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo dengan metode SWOT dan memberikan saran-saran yang mungkin akan bermanfaat bagi Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo untuk penerapan keputusan strategi bagi keberhasilan usaha kedepannya.

5.1 Kesimpulan

1. Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo berada pada kuadran I dimana merupakan posisi yang sangat menguntungkan, karena perusahaan mempunyai peluang dan kekuatan sehingga dapat memanfaatkan peluang yang ada secara maksimal. Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo harus menerapkan strategi yang mendukung kebijakan agresif.

2. Peluang-peluang yang dimiliki Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo seperti peningkatan penjualan belum dapat terintegrasi dengan pelayanan yang baik, sehingga nantinya harus bersaing dengan pesaing yang lebih kompetitif dan inovatif.

3. Kekuatan atau keunggulan seperti lokasi strategis, harga terjangkau, dan ciri khas kopi yang nikmat dapat menutupi kelemahan usaha seperti pelayanan karyawan yang kurang berpengalaman.

5.2 Saran

Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo sebaiknya perlu memfokuskan diri dalam hal pelayanan. Diperlukan pelatihan yang lebih intensif untuk meningkatkan mutu pelayanan dalam rangka meningkatkan kepuasan pelanggan yang tidak hanya minum kopi.

Pimpinan Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo sebaiknya mengikuti terus perkembangan usaha di bidang kuliner usaha minuman kopi yang semakin inovatif dengan variasi dan peduli akan isu-isu lingkungan masyarakat seperti penggunaan bahan baku yang sehat dan alami.

17 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1.Uraian Teoritis 2.1.1. Strategi

Pada awalnya konsep strategi (strategy) didefinisikan sebagai cara untuk mencapai tujan (ways to achieve ends). Menurut Porter (dalam Sholihah : 2015), berpendapat bahwa tujuan utama pembuatan strategi oleh perusahaan adalah agar perusahaan mampu menghadapi perubahan lingkungan dalam jangka panjang.

Menurut Kotler dan Keller (2009), strategi adalah proses manajerial untuk mengembangkan dan menjaga keserasian antara tujuan perusahaan, sumber daya perusahaan, dan peluang pasar yang terus berubah, dengan tujuan untuk membentuk dan menyesuaikan usaha perusahaan dan produk yang dihasilkan sehingga bias mencapai keuntungan dan tingkat pertumbuhan yang menguntungkan.

Menurut Thompson dan Strickland (dalam Suhartati dan Rossieta, 2012), strategi merupakan alat bersaing yang perlu dimiliki oleh perusahaan dimana dalam penerapannya memerlukan perencanaan, pengkoordinasian, pengawasan serta pengevaluasian yang kuat dan akurat sehingga dapat menciptakan keunggulan bersaing bagi perusahaan. Penerapan strategi khususnya pada level bisnis merupakan pekerjaan yang memerlukan tantangan besar karena seringkali penerapan strategi bisnis ini tidak mampu mengimbangi pencapaian sasaran yang diharapkan. Penerapan strategi bisnis merupakan tugas penting bagi manajerial dalam mencapai kesuksesan organisasi. Tugas manajerial dalam menerapkan dan

melaksanakan pilihan strategi ini memerlukan penilaian yang akan mengembangkan kebutuhan kemampuan organisasi dan pencapaian sasaran yang ditargetkan.

Pilihan strategi yang tepat akan menciptakan kinerja yang superior bagi organisasi. Pilihan strategi ini menjadi bagian yang perlu diperhatikan dalam penciptaan nilai bagi konsumen dan menghasilkan keunggulan kompetitif bagi perusahaan (Porter dalam Suhartati dan Rossieta, 2012). Tipe strategi yang dipilih oleh perusahaan sebaiknya menyesuaikan dengan segala aktivitas dari setiap fungsi dalam organisasi. Penyesuaian pilihan strategi dengan setiap aktivitas fungsi dalam organisasi akan menciptakan keunggulan bersaing (competitive advantage) yang terlihat dari kinerja yang superior bagi perusahaan dan setiap tipe strategi yang dipilih oleh perusahaan sebaiknya memiliki keunikan dalam melayani pangsa pasar yang ditargetkan. Strategi yang dipilih juga memerlukan penyesuaian dengan setiap sumber daya internal khususnya yang berpengaruh pada manajemen sumber daya manusia yang unik karena sumber daya manusia merupakan bagian terpenting yang perlu diperhatikan oleh perusahaan sehingga dengan adanya kepuasan tenaga kerja yang dimiliki oleh perusahaan maka akan tercipta keunggulan bersaing bagi perusahaan

Strategi adalah alat yang sangat penting untuk mencapai keunggulan bersaing. Menurut Kotler dan Amstrong (2009), pada prinsipnya strategi dapat dikelompokkan tiga strategi yaitu sebagai berikut:

19 1. Strategi Manajemen

Strategi manajemen meliputi strategi yang dapat dilakukan oleh manajemen dalam orientasi pengembangan strategi secara makro. Misalnya strategi pengembangan pasar, strategi keuangan dan sebagainya.

2. Strategi Investasi

Strategi ini merupakan kegiatan yang berorientasi kepada investasi. Misalnya apakah perusahaan ingin melakukan strategi pertumbuhan yang agresif atau berusaha mengadakan penetrasi pasar, strategi bertahan, strategi pembangunan kembali suatu divisi baru atau strategi divestasi dan sebagainya.

3. Strategi Bisnis

Strategi bisnis ini sering juga disebut strategi bisnis secara fungsional karena strategi ini berorientasi pada fungsi-fungsi kegiatan manajemen misalnya strategi pemasaran, strategi produksi atau operasional, strategi distribusi, strategi organisasi dan strategi-strategi yang berhubungan dengan keuangan.

Berdasarkan beberapa pengertian atau definisi strategi di atas, dapat disimpulkan bahwa strategi merupakan alat untuk mencapai tujuan perusahaan dengan memperhatikan faktor - faktor perubahan lingkungan baik eksternal maupun internal karena sangat menentukan kekuatan dan kelemahan perusahaan, sehingga dapat disusun strategi untuk mencapai keunggulan kompetitif perusahaan.

2.1.2. Strategi Bersaing

Lingkungan berubah secara terus menerus, sementara peluang dan ancaman yang dihadapi oleh suatu perusahaan sering tidak terduga dan sangat kompleks. Oleh sebab itu, diperlukan suatu implementasi strategi dalam menghadapi permasalahan yang ditimbulkan oleh perubahan lingkungan, agar perusahaan dapat berkembang dan mempertahankan keberlangsungan jalannya perusahaan. Strategi bersaing adalah proses untuk mengembangkan, mempertahankan kecocokan strategi diantara sasaran-sasaran dan kemampuan perusahaan dan peluang-peluang yang terus berubah.

Menurut Porter (dalam Suhartati dan Rossieta, 2012) menyatakan dua strategi bersaing generic adalah cost advantage dan differentiation. Cost advantage dicapai melalui reducing costs, dan differentiation meningkatkan profitabilitas dengan menyediakan peningkatan level service. Peningkatan level servicedisediakan melalui meng-capture order secara efisien, keberadaan produk, pengiriman yang tepat waktu, transparansi informasi dan meningkatkan respon.

Keunggulan bersaing merupakan dasar bagaimana perusahaan mampu menciptakan nilai untuk pembeli yang melebihi costyang dikeluarkan perusahaan untuk penciptaan nilai tersebut (Porter dalam Suhartati dan Rosietta, 2012). Nilai merupakan apa yang diinginkan oleh pembeli yang mempunyai keinginan untuk membayar, aliran penciptaan nilai yang superior yaitu bagaimana perusahaan menawarkan harga yang lebih rendah dari pesaingnya untuk mendapatkan manfaat yang sama atau memberikan manfaat yang unik dengan harga yang lebih tinggi. Dua dasar keunggulan bersaing ini adalah adanya cost leadership dan differentiation.

Menurut Porter (dalam Suhartati dan Rossieta : 2012) menyatakan bahwa perusahaan harus memiliki strategi kompetitif yang jelas dengan tujuan untuk bersaing secara efektif dan memperoleh keunggulan kompetitif yang sustainable. Porter mengusulkan bahwa perusahaan dapat memilih menjadi penyedia produk dengan harga murah(cost efficiency strategy)atau penyedia produk yang unik dan inovatif (innovation strategy). Strategi bersaing merupakan pencarian posisi persaingan yang paling diharapkan oleh perusahaan terjadi di dalam industry. Strategi bersaing bertujuan untuk membangun keuntungan dan posisi bertahan

21 yang berlawanan dengan kekuatan yang menentukan persaingan industri. Perbedaan setiap strategi bersaing yang digunakan perusahaan dalam arena persaingan dalam industri dapat menciptakan keunggulan bersaing.

Menurut Kotler dan Amstrong (2009), perusahaan harus dapat mengidentifikasikan pesaing dengan mengetahui persaingan dari sudut pandang industri dan pasar. Industri adalah suatu kelompok perusahaan yang menawarkan produk atau kelas produk yang merupakan pengganti erat satu sama lain.

Dengan kata lain dapat diambil suatu kesimpulan bahwa strategi bersaing adalah mengenai tindakan yang harus dilaksanakan oleh suatu perusahaan untuk membuat perusahaan menjadi lebih maju dan berkembang dan berada pada posisi yang menguntungkan dalam tingkat persaingan dengan perusahaan lainnya.

Menurut Porter (dalam Sholihah, 2015), ada dua alasan mendasar dalam menentukan strategi bersaing perusahaan. Pertama, adalah daya tarik industri yang ditunjukan oleh profitabilitas industri dalam jangka panjang. Kedua, analisis terhadap berbagai faktor yang akan menentukan posisi persaingan perusahaan di dalam industri. Porter menyebutkan adanya lima kekuatan persaingan yang akan berpengaruh terhadap profitabilitas suatu industri, yaitu:

a) Pesaing potensial (potential entrants), adalah perusahaan yang saat ini tidak bersaing dalam satu industri tetapi memiliki kemampuan sumber daya untuk memasuki suatu industri apabila perusahaan tersebut berkehendak.

b) Pemasok (supplier), merupakan organisasi yang menyediakan input bagi perusahaan seperti bahan baku, jasa, dan tenaga kerja. Pemasok yang memiliki posisi tawar yang kuat akan berusaha untuk memaksimalkan laba bagi dirinya sendiri dan mengakibatkan peningkatan biaya kepada industri yang bergantung pada pasokan input dari pemasok tersebut.

c) Persaingan antarperusahaan dalam satu industri (Industry competitors), menunjukkan perjuangan perusahaan dalam satu industri untuk memperebutkan pangsa pasar (maket share) maupun pangsa pelanggan

(customer share) melalui: penetapan harga produk, pengeluaran iklan dan promosi, penggunaan tenaga penjualan, penerapan penjualan langsung, maupun dukungan layanan purnajual.

d) Ancaman dari produk substitusi (substitute products), persaingan terhadap produk tidak hanya berasal dari perusahaan yang memproduksi produk yang sama, melainkan juga berasal dari perusahaan yang memproduksi produk yang memiliki kesamaan fungsi dengan produk yang dihasilkan perusahaan.

e) Daya tawar pembeli (buyer), pembeli memiliki posisi penting terhadap kelangsungan hidup perusahaan karena pendapatan penjualan (sales revenue) yang diperoleh perusahaan berasal dari penjualan produk perusahaan kepada pembeli. Posisi daya tawar pembeli terhadap perusahaan yang menjual barang dan jasa ditentukan oleh dua hal utama yaitubargaining leverage (pengaruh tawar-menawar) dan price sensitivity (sensitivitas harga).

Dalam menjaga tingkat kompetitif dari suatu perusahaan diperlukan pengelolaan strategi yang baik.

2.1.3 Perencanaan Strategis

Perencanaan strategis yang berorientasi dengan pasar yaitu proses manajerial untuk mengembangkan dan menjaga agar sasaran, keahlian dan sumber daya organisasi sesuai dengan peluang pasar yang terus berubah. Tujuan perencanaan strategis yaitu untuk membentuk dan menyempurnakan bisnis serta produk perusahaan supaya memenuhi sasaran keuntungan dan pertumbuhan. (Kotler, 2001:71).

Perencanaan strategis memberika kerangka kerja bagi kegiatan perusahaan yang dapat meningkatkan ketanggapan dan berfungsinya perusahaan. Perencanaan strategis membantu manajer mengembangkan konsep yang jelas mengenai perusahaan. Selain itu perencanaan strategis memungkinkan perusahaan mempersiapkan diti menghadapi lingkungan kegiatan yang cepat berubah. Proses perencanaan strategis adalah sebagai berikut:

23 1. Penetapan misi bisnis

2. Analisis lingkungan eksternal 3. Analisis lingkungan internal 4. Perumusan tujuan

5. Perumusan strategi 6. Perumusan program 7. Implementasi strategi

8. Pengawasan terhadap lingkungan eksternal dan internal. 2.1.4 Analisis SWOT

Analisis SWOT adalah identifikasi berbagai faktor secara sistematis untuk merumuskan strategi perusahaan. Analisis ini didasarkan pada logika yang dapat memaksimalkan kekuatan (Strengths) dan peluang (Oppurtunities), namun secara bersamaan dapat meminimalkan kelemahan (Weaknesses) dan ancaman (Threats).

Proses pengambilan keputusan strategis selalu barkaitan dengan pengembangan misi, tujuan, dan kebijakan perusahaan. Dengan demikian perencanaan strategis perusahaan (kekuatan, kelemahan,peluang,dan ancaman) dalam kondisi yang ada saat ini. Hal ini disebut analisis situasi yaitu model yang paling popular untuk analisis situasi adalah Analisis SWOT. Telah diketahui pula secara luas bahwa SWOT merupakan akronim untuk kata-kata “Strength” (kekuatan), “Weaknesses” (kelemahan), “opportunities” (peluang) dan “threates” (ancaman). Faktor kekuatan dan kelemahan terdapat dalam tubuh suatu organisasi, termasuk satuan bisnis tertentu, sedangkan peluang dan ancaman merupakan faktor-faktor lingkungan yang dihadapi oleh organisasi atau

perusahaan atau satuan bisnis yang bersangkutan. Jika dikatakan bahwa analisis “SWOT” merupakan instrument yang ampuh dalam melakukan analisis strategi, keampuhan tersebut terletak pada kemampuan para penentu strategi perusahaan untuk memaksimalkan peranan faktor kekuatan dan pemanfaatan peluang. Hal ini sekaligus berperan sebagai alat untuk meminimalisasi kelemahan yang terdapat dalam tubuh organisasi dan biasanya upaya untuk memilih dan menentukan strategi yang efektif untuk membuahkan hasil yang diharapkan.

Lingkungan adalah salah satu faktor terpenting untuk menunjang keberhasilan perusahaan dalam persaingan. Untuk membuat/menentukan tujuan, sasaran dan strategi-strategi yang akan diambil, diperlukan suatu analisa mendalam serta menyeluruh mengenai lingkungan dimana perusahaan berada. Lingkungan tersebut dapat di bagi dua yaitu:

1. Lingkungan Eksternal (Lingkungan luar perusahaan) 2. Lingkungan Internal (Lingkungan dalam perusahaan)

Lingkungan Eksternal adalah suatu kekuatan yang berada di luar perusahaan dimana perusahaan tidak mempunyai pengaruh sama sekali terhadapnya sehingga perubahan-perubahan yang terjadi pada lingkungan ini akan mempengaruhi kinerja semua perusahaan dalam industri tersebut (Wahyudi 1996:47).

Unit bisnis harus mengamati kekuatan lingkungan makro yang utama dan faktor lingkungan mikro yang signifikan yang mempengaruhi kemampuannya dalam menghasilkan laba.unit bisnis harus menetapkan sistem intelijen pemasaran untuk menelusuri trend dan perkembangan penting serta semua peluang dan

25 ancaman yang berhubungan dengannya. Pemasaran yang baik adalah seni menemukan, mengembangkan,dan menghasilkan laba dari peluang-peluang ini. Peluang pemasaran adalah wilayah kebutuhan dan minat pembeli, di mama perusahaan mempunyai probabilitas tinggi untuk memuaskan kebutuhan tersebut dengan menguntungkan (Kotler 2008:51).

Lingkungan internal yaitu kemampuan menemukan peluang yang menarik dan kemampuan memanfaatkan peluang tersebut adalah dua hal yang berbeda. Setiap bisnis harus mengevaluasi kekuatan dan kelemahan internalnya (Kotler 2008:55). Yang merupakan landasan pertama dalam analisis SWOT dengan mengidentifikasi Opportunities (Peluang) dan Threats (Ancaman) sedangkan, landasan kedua dengan menindentifikasi Strengths (Kekuatan) dan Weaknesses (Kelemahan).

1. Opportunities(peluang)

Merupakan situasi utama yang mendukung didalam lingkungan perusahaan, danOpportunities berasal dari satu sumber. Yang dapat memberikan gambaran mengenai Opportunities adalah identifikasi segmen pasar sebelumnya, perubahan atau keadaaan yang teratur, perubahan teknologi dan perbaikan hubungan dengan pembeli atau penjual.

2. Threats(Ancaman)

Merupakan kebalikan pengertian peluang. Dengan demikian dapat dikatakan bahwa ancaman adalah faktor- faktor lingkungan yang tidak menguntungkan suatu satuan bisnis jika tidak diatasi, ancaman akan menjadi ganjalan bagi satuan bisnis yang bersangkutan baik untuk masa sekarang maupun

di masa depan. Memahami pokok-pokok peluang dan ancaman yang dihadapi perusahaan akan sangat membantu para manager mengidentifikasi pilihan yang realistis dari antar strategi yang tersedia.

3. Strengths(Kekuatan)

Kekuatan yang dimiliki oleh suatu perusahaan – termasuk satuan-satuan bisnis di dalamnya adalah - antara lain kompetensi khusus yang terdapat dalam organisasi yang berakibat pada pemilikan keunggulan komperatif oleh unit usaha di pasaran. Dikatakan demikian karena satuan bisnis memiliki sumber keterampilan, produk andalan dan sebagainya yang membuatnya lebih kuat dari para pesaing dalam memuaskan kebutuhan pasar yang sudah dan direncanakan akan dilayani oleh satuan usaha yang bersangkutan.

4. Weaknesses(Kelemahan)

Orang berbicara tentang kelemahan yang terdapat dalam tubuh suatu satuan bisnis, yang dimaksud ialah keterbatasan atau kekurangan dalam hal sumber, keterampilan dan kemampuan yang menjadi penghalang serius bagi penampilan kinerja organisasi yang memuaskan dalam praktek, berbagai keterbatasan dan kekurangan yang dimiliki atau tidak dimiliki, kemampuan manajerial yang rendah, keterampilan pemasaran yang tidak sesuai dengan tuntutan pasar, produk yang tidak atau kurang diminatioleh para pengguna atau calon pengguna dan tingkat perolehan keuntungan yang kurang memadai.

27 2.15 Pengertian Usaha Kecil

Pengertian usaha kecil menimbulkan pandangan yang berbeda di benak masing-masing. Mungkin langsung tergambar pada benak sebagian orang adalah sebuah toko kelontong yang menjual kebutuhan sehari-hari, atau seorang penjual es yang menggunakan gerobak atau bahkan seorang pedagang roti keliling yang menjajakan dagangannya dengan menggunakan sepeda yang telah dimodifikasi.

Usaha kecil adalah suatu usaha yang memiliki sepuluh gerobak untuk berjualan roti atau es, dan bahkan toko kelontong yang mempunyai dua atau tiga bahkan lebih cabang. Usaha kecil menurut surat edaran Bank Indonesia No. 26/1/UKK tanggal 29 Mei 1993 perihal kredit Usaha Kecil (KUK) adalah usaha yang memiliki total aset maksimum Rp. 600 juta (enam ratus juta rupiah) tidak termasuk tanah dan rumah yang ditempati. Pengertian usaha kecil ini meliputi usaha perseorangan, badan usaha swasta dan koperasi, sepanjang aset yang dimiliki tidak melebihi nilai Rp. 600 juta.

Menurut UU No. 9/1995 tentang Usaha Kecil yang dimaksud dengan usaha kecil adalah kegiatan ekonomi rakyat yang berskala kecil dalam memenuhi kriteria kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan seperti kepemilikan sebagaimana diatur dalam undang-undang ini. Usaha kecil yang dimaksud di sini meliputi usaha kecil informal dan usaha kecil tradisional. Adapun usaha kecil informal adalah berbagai usaha yang belum terdaftar, belum tercatat, dan belum berbadan hukum, antara lain petani penggarap, industri rumah tangga, pedagang asongan, pedagang keliling, pedagang kaki

lima, dan pemulung. Sedangkan usaha kecil tradisional adalah usaha yang menggunakan alat produksi sederhana yang telah digunakan secara turun temurun, dan berkaitan dengan seni dan budaya (Anoraga, 2002:45).

Definisi UKM menurut Biro Pusat Statistik (BPS) lebih mengacu kepada klasifikasi skala usaha dan jumlah tenaga kerja yang diserap. UKM menurut Biro Pusat Statistik (BPS) adalah usaha skala kecil yang menggunakan kurang dari 5 (lima) orang karyawan atau usaha menengah yang menyerap tenaga kerja antara 5 (lima) hingga 19 (sembilan belas) orang.

Istilah entrepreneur dengan pemilik usaha kecil sering digunakan secara bersamaan. Walaupun memiliki banyak kesamaan, tetapi terdapat perbedaan signifikan antara keduanya dalam hal :

1. Jumlah kekayaan yang tercipta usaha entrepreneurship menciptakan kekayaan secara substansial, bukan sekedar arus pendapatan yang menggantikan upah tradisional

2. Kecepatan mendatangkan kekayaan – sementara bisnis kecil yang sukses dapat menciptakan keuntungan dalam jangka waktu yang panjang, entrepreneur menciptakan kekayaan dalam waktu yang lebih singkat, misalnya 5 tahun.

Resiko pada entrepreneur tinggi, dengan insentif keuntungan pasti, banyak entrepreneurakan mengejar ide dan kesempatan yang akan mudah lepas.

29 2.1.6 Mendirikan Usaha Kecil

Usaha kecil rentan akan kegagalan yang umumnya terjadi dalam menerapkan sistem manajemen. Apakah sistem manajemen yang telah diterapkan sesuai dengan skala usaha atau disebabkan oleh human error merupakan dua kemungkinan penyebab kegagalan penerapan sistem manajemen dalam usaha kecil. Dalam memulai usaha Nickels (2005:189) menyatakan terdapat beberapa hal yang harus diperhatikan dalam membantu kesuksesan dalam berusaha, yaitu:

1. Perencanaan Bisnis (Planning your business)

Merupakan langkah awal dalam memulai usaha. Business Plan berisikan tentang semua aspek dari bsinis yang akan dijalankan, antara lain adalah target pemasaran, keuntungan bisnis, sumber daya yang dimiliki, dan kualifikasi yang diinginkan pemilik usaha.

2. Keuangan dalam bisnis (Financing your business)

Memulai suatu usaha harus memiliki beberapa sumber daya modal yang potensial, yaitu: tabungan pribadi, keluarga, former employers (induk semang), lembaga keuangan dan peemrintah.

3. Memahami Pelanggan (Knowing your customers)

Elemen yang paling penting dalam kesuksesan usaha kecil adalah mengetahui pasar. Di dalam bisnis, sebuah pasar terdiri dari orang – orang yang tidak puas dengan keinginan dan kebutuhan mereka yang kedua hal tersebut mempunyai untuk membeli.

4. Mengatur para pekerja (Managing your employees)

Usaha–usaha yang telah tumbuh menjadi tidak mungkin bagi entrepreneur apabila mereka tidak mengupah, melatih, dan memotivasi karyawannya akan menjadi titik kritis.

5. Pencatatan Keuangan (Keeping record accounting)

Pemilik usaha sering mengatakan bahwa hal yang terpenting dalam memulai dan menjalankan usaha kecil adalah aspek keuangan. Peranan komputer sangat diperlukan pada pencatatan keuangan perusahaan dengan mencatat aktivitas keuanagn antara lain adalah penjualan, pengeluaran, dan keuntungan. Sistem komputerisasi yang sederhana cukup membantu usaha dalam pencatatan keuangan diantaranya adalah pengendalian persediaan, jumlah pelanggan dan daftar gaji.

2.2. Penelitian Terdahulu

Berikut ini disajikan beberapa penelitian terdahulu yang mempunyai relevansi dengan penelitian yang dilakukan, seperti disajikan pada tabel di bawah ini :

Tabel 2.1 Penelitian Terdahulu

No Nama

Peneliti

Variabel Penelitian Hasil Penelitian 1 Soni Dan

Mimin (2014)

Analisis strategi pengembangan usaha kopi luwak (studi kasus UMKM Careuh Coffe Rancabali, Ciwidey, Bandung

Faktor internal dan ekternal yang berpengaruh terhadap UMKM Careuh Coffe Rancabali adalah kondisi finansial perusahaan, sumber daya manusia, sikap konsumen, teknologi informasi dan lokasi

31 2 Munizu

(2010)

Pengaruh Faktor- Faktor Eksternal dan Internal Terhadap Kinerja Usaha Mikro dan Kecil (UMK) di Sulawesi Selatan.

Faktor internal dan eksternal berpengaruh signifikan positif terhadap kinerja usaha mikro kecil di Sulawesi Selatan, faktor itu meliputi modal, pemasaran, dan sumberdaya manusia.

3 Herman, dkk, 2008

Analisis fator internal dan eksternal yang terkait masalah pelayanan prima di apotek

Peluang cukup besar namun kelemahan dari usaha ini adalah informasi, komunikasi dan edukasi,sehingga perlu diadakan pelatihan dan pembelajaran

4 Ginting (2006)

Analisis SWOT terhadap strategi pemasaran jasa pada

Hotel Danau Toba

Internasional Medan

Pengidentifikasian,

penganalisaan, penerapan dan pengendalian SWOT dalam lingkungan eksternal dan internal secara efektif dan efisien yang pada akhirnya dapat meningkatkan volume penjualan sebagaimana diharapkan perusahaan dalam pemilihan strategi yang tepat dalam pengambilan keputusan strategi yang sesuai untuk mencapai misi dan tujuan perusahaan yang optimal 2.3. Kerangka Konseptual

Kerangka konseptual adalah pondasi utama dimana sepenuhnya proyek penelitian itu ditujukan, dimana hal ini merupakan jaringan hubungan antar variabel masalah yang telah d2dentifikasi melalui proses wawancara, observasi, dan survey (Kuncoro, 2009:52).

Analisis situasi merupakan awal proses perumusan strategi. Selain itu situasi juga dapat mengharuskan para manajer strategis untuk menemukan kesesuaian strategis antara peluang-peluang eksternal dan kekuatan-kekuatan internal, disamping memperhatikan ancaman-ancaman eksternal dan

7. Seluruh pegawai di Fakultas Ekonomi Universitas Sumatera Utara khususnya Program Studi Manajemen yang telah membantu seluruh proses administrasi.

8. Kepada Manajer, Kapten Dan Karyawan Grand Keude Kupie Ule Kareng & Gayo Jl. Sei Serayu Medan yang telah membantu penulis dalam melaksanakan penelitian.

9. Para sahabat Baginda, Reyvi, Harsya, Umar, Faris, Husein dan Eka yang telah menemani penulis dari awal perkuliahan hingga sekarang.

10. Seluruh teman-teman angkatan 2011 Program Studi Manajemen yang tidak dapat saya sebutkan satu-persatu.

Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik demi tercapainya karya terbaru kedepannya. Penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua.

Medan, Oktober 2016

v

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ... i

ABSTRAK ... iii

ABSTACT ... iv

DAFTAR ISI ... v

DAFTAR TABEL ... vii

DAFTAR GAMBAR ... viii

DAFTAR LAMPIRAN ... ix

BAB I PENDAHULUAN ... 1

1.1 Latar Belakang ... 1

1.2 Rumusan Masalah ... 6

1.3 Tujuan Penelitian ... 6

1.4 Manfaat Penulisan ... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 8

2.1 Uraian Teoritis ... 8

2.1.1 Strategi ... 8

2.1.2 Strategi Bersaing ... 10

2.1.3 Perencanaan Strategi ... 13

2.1.4 Analisis SWOT ... 14

2.1.5 Pengertian Usaha Kecil ... 18

2.1.6 Mendirikan Usaha Kecil ... 20

2.2 Penelitian Terdahulu ... 21

2.3 Kerangka Konseptual ... 22

BAB III METODE PENELITIAN ... 24

3.1 Jenis Penelitian ... 24

3.2 Tempat Dan Waktu Penelitian ... 24

3.3 Batasan Operasional ... 24

3.4 Defenisi Operasional Variabel ... 25

3.5 Informan ... 26

3.6 Jenis Dan Sumber Data ... 27

3.7 Metode Pengumpulan Data ... 27

3.7.1 Studi Dokumentasi ... 27

3.7.2 Wawancara ... 27

3.7.3 Observasi ... 28

3.8 Metode Analisis Data ... 29

3.8.1 Metode analisis deskripstif ... 29

3.8.2 Matriks SWOT ... 29

3.8.3 Matriks Evaluasi Faktor Eksternal (Matriks EFE) ... 31

3.8.4 Matriks Evaluasi Faktor Internal (Matriks EFI)... 33

3.8.5 Matriks SPACE ... 35

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 37

4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian ... 37

4.1.1 Gambaran Umum Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo ... 37

4.1.2 Struktur Organisasi Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo .... 38

4.1.3 Visi dan Misi Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo ... 41

4.2 Analisis Data Penelitian ... 42

4.2.1 Analisis SWOT Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo ... 42

4.2.2 Matriks SWOT ... 44

4.2.3 Matriks Evaluasi Faktor Eksternal ... 51

4.2.4 Mtariks Evaluasi Faktor Internal ... 54

4.2.5 Diagram SWOT ... 56

4.3 Pembahasan ... 57

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan ...60

5.2 Saran ...61 DAFTAR PUSTAKA

vii

DAFTAR TABEL

No Tabel Judul Hal

Tabel 1.1 Tingkat Pendapatan Keude Kupie Ulee Kareng Dan Gayo

Tahun 2010 Sampai 2015 ...4

Tabel 2.3 Penelitian terdahulu ...24

Tabel 3.1 Matriks SWOT ...30

Tabel 4.1 Karyawan Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo ...40

Tabel 4.2 Matriks SWOT Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo ...45

Tabel 4.3 Matriks Evaluasi Faktor Eksternal Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo ...53

Tabel 4.4 Pembobotan Eksternal Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo ...54

Tabel 4.5 Matriks Evaluasi Faktor Internal Grand Kuede Kupie Ulee Kareng & Gayo ...56

Tabel 4.6 Pembobotan Internal Grand Keude Kupie Ulee Kareng & Gayo ...57

DAFTAR GAMBAR

Gambar Judul Halaman

Gambar 2.1 Kerangka konseptual ...25 Gambar 3.1 Matriks Space ... 33 Gambar 4.1 Struktur Organisasi Grand Keude Kupie Ulee

Kareng &Gayo ... 39 Gambar 4.2 Diagram SWOT Grand Kuede Kupie Ulee Kareng

ix

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1a Kuisioner Penetapan Bobot Faktor Eksternal Lampiran 1b Kuisioner Penetapan Bobot Faktor Internal Lampiran 2a.Penetapan Rating Faktor Eksternal

Lampiran 2b. Penetapan Rating Faktor Internal Lampiran 3a. Bobot faktor eksternal

Lampiran 3b. Bobot ffaktor internal