dimatangkan dengan gasing. Biaya-biaya penyimpanan terdiri dari biaya listrik cold storage, biaya materials handling, dan biaya bahan pembantu pisang
cavendish. Mengenai komponen biaya penyimpanan dapat dilihat pada Tabel 18.
Tabel 18. Kompo nen Biaya Penyimpanan Grade C3 FB Pada Tahun 2006
Sumber : Dept. F A, 2006 diolah
Untuk pemesanan pisang cavendish dalam setahun, PT. SSN melakukan 144 kali pemesanan untuk semua grade, dimana setiap minggu rata-rata tiga kali
pengiriman. Untuk rata-rata pengiriman pisang cavendish khusus wilayah pemasaran JABOTABEK, grade C3 dikirim sebanyak 2.100 boks, grade FB
sebanyak 900 boks. Perhitungan biaya pemesanan dan biaya penyimpanan dapat dilihat pada Tabel 19.
Tabel 19. Perhitungan Biaya Pemesanan dan Biaya Penyimpanan Pisang Cavendish
Grade C3 dan FB di PT. SSN Tahun 2006
Biaya Pemesanan Biaya Penyimpanan
a. Grade C3
Frekuensi kirim = 144 kali; Biaya pesanan Rppesanan = Rp 4.934.767
b. Grade FB
Frekuensi kirim = 144 kali; Biaya Pesanan Rppesanan = Rp2.960.860
a. Grade C3
Jumlah pasokan per kir im = 2100 boks; Biaya simpan RpBoksTahun = Rp 289.094
b. Grade FB Jumlah pasokan per kirim = 900 boks; Biaya
simpan Rpbokstahun = Rp 407.732
Total Biaya Pemesanan RpTahun Total Biaya Penyimpanan RpTahun
a. Grade C3 = 710.606.400 b. Grade FB = 426.363.840
a. Grade C3 = 303.549.466 b. Grade FB = 182.129.680
Keterangan : = dikali 0,5
Jenis Biaya Grade C3
RpBoksTahun Grade FB
RpBoksTahun
Biaya Listrik 65 258.999
365.287 Biaya Materials Handling
28,91 40,77
Biaya Bahan Pembantu 30.066
42.404
Total 289.094
407.732
Atas hasil perhitungan biaya pemesanan dan biaya penyimpanan pisang cavendish di PT.SSN, dapat diketahui bahwa total biaya persediaan untuk grade
C3 mencapai Rp 1.014.155.866, dan grade FB mencapai Rp 608.493.520. Secara lengkap dapat dilihat pada Tabel 20 mengenai biaya persediaan PT. SSN tahun
2006.
Tabel 20. Biaya Persediaan Masing-masing Grade Pisang Cavendish di PT.
SSN Tahun 2006
7.2. Pengendalian Pasokan Pisang Cavendish 7.2.1. Analisis EOQ
Berdasarkan hasil perhitungan biaya persediaan atau pasokan grade C3 dan FB pada tahun 2006, maka akan digunakan dalam perhitungan EOQ. Analisis
ini digunakan untuk membandingkan dengan proyeksi pasokan pisang cavendish 12 bulan berikutnya. Dalam EOQ, hal- hal yang digunakan dalam perhitungannya
adalah total penj ualan pisang cavendish C3, FB pada tahun 2006, biaya pemesanan, dan biaya penyimpanan. Berikut ini pada Tabel 21 perhitungan
tentang EOQ masing- masing grade pisang cavendish.
Tabel 21. Perhitungan Jumlah Pemesanan Optimal Pisang Cavendish Masing-Masing
Grade Tahun 2006
Grade Penjualan boks
Biaya Pemesanan Rp
Biaya Penyimpanan Rp
EOQ boks
C3 261.278
4.964.767 289.094
2.987
FB 78.659
2.960.860 467.732
998 Grade
Biaya Pemesanan RpTahun
Biaya Penyimpanan RpTahun
Biaya Persediaan RpTahun
C3 710.606.400
303.549.466 1.014.155.866
FB 426.363.840
182.129.680 608.493.520
Total 1.136.969.240
485.679.146 1.612.649.386
Berdasarkan hasil perhitungan pada tabel di atas, maka diperoleh hasil bahwa kuantitas pemesanan yang optimal untuk masing- masing grade pisang
cavendish pada tahun 2006 adalah sebanyak 2.987 boks untuk C3, dan grade FB sebanyak 998 boks. Atas dasar hasil tersebut, pada Tabel 22 dihitung frekuensi
pemesanan yang optimal selama tahun 2006. Hasilnya menunjukkan bahwa frekuensi pengiriman dalam setahun untuk grade C3 sebanyak 88 kali, dan grade
FB sebanyak 79 kali atau rata-rata pengiriman kedua grade tersebut seminggu 2 – 3 kali.
Tabel 22. Perhitungan Frekuensi Pemesanan Optimal masing-masing Grade
Pisang Cavendish Tahun 2006
Grade Penjualan boks
EOQ boks Frekuensi Pemesanan setahun
C3 261.278
2.987
88
FB 78.659
998
79
Setelah menganalisis jumlah pesanan dan fr ekuensi pemesanan yang optimal pada tahun 2006, maka selanjutnya adalah memproyeksikan optimalisasi
pasokan selama 12 bulan berikutnya. Proyeksi optimalisasi pasokan pisang cavendish yang dilakukan, pada dasarnya pada tingkat permintaan yang akan
terjadi, yaitu dengan melihat besarnya volume penjualan yang akan datang. Hasil ramalan penjualan terhadap grade C3 dan FB yang menggambarkan tingkat
permintaan 12 bulan berikutnya, akan digunakan dalam menghitung kuantitas dan frekuensi pemesanan yang optimal dengan metode EOQ.
Berdasarkan volume penjualan pisang cavendish di PT. SSN untuk 12 bulan berikutnya yang dapat dilihat pada Tabel 23, grade C3 diperkirakan
mencapai total penjualan sebanyak 287.705 boks, grade FB diperkirakan mencapai total penjualan sebanyak 24.065 boks.
Tabel 23. Perkiraan Volume Penjualan Pisang Cavendish 12 Bulan Berikutnya
Untuk menghitung proyeksi optimalisasi pasokan 12 bulan berikutnya di PT. SSN, selain menggunakan hasil ramalan penjualan, perhitungan biaya juga
harus diasumsikan. Oleh karena itu, asumsi dasar yang digunakan dalam menghitung biaya persediaan 12 bulan berikutnya adalah laju rata-rata persentase
perubahan biaya persediaan setiap bulannya pada tahun 2006. Berdasarkan Lampiran 7 tentang laju perubahan ? biaya pemesanan pada
tahun 2006, maka secara umum pada 12 bulan berikutnya akan mengikuti perubahan biaya tersebut. Untuk biaya transportasi akan meningkat sebanyak
47,8 persen per bulan, biaya reject akan menurun sebanyak 8 persen per bulan, dan biaya konversi akan menurun sebanyak 175 per bulan. Adapun proyeksi
komponen biaya pemesanan 12 bulan berikutnya dapat dilihat pada Tabel 24.
Bulan Grade C3 boks
Grade FB boks
April 2007 27.542
379 Mei 2007
28.105 1.280
Juni 2007 22.721
1.957 Juli 2007
16.848 2.657
Agustus 2007 23.285
2.571 September 2007
25.971 2.667
Oktober 2007 24.729
2.530 November 2007
24.097 1.556
Desember 2007 23.776
2.965 Januari 2008
23.613 2.559
Februari 2008 23.530
1.787 Maret 2008
23.488 1.157
Total 287.705
24.065 Standar Deviasi
2.825,15 787,85
Rata-Rata 23.975
2.005
Tabel 24. Proyeksi Komponen Biaya Pemesanan Grade C3 dan FB
Jenis Biaya Grade C3 RpPesanan
Grade FB RpPesanan
Biaya Transportasi 3.086.113,97
1.840.478,34 Biaya Rijek
2.631.001,13 1.569.062,23
Biaya Konversi 16.332.64
9740,52
Total 5.700.782,46
3.399.800,05
Pada Lampiran 8 juga dapat dilihat mengenai laju perubahan ? biaya penyimpanan pada tahun 2006, hal ini pula akan menjadi bahan perhitungan
dalam perubahan biaya tersebut pada 12 bulan berikutnya. Untuk biaya listrik cold storage akan menurun hingga 3 persen, biaya materials handling akan
menurun hingga 0,94 persen, dan biaya bahan pembantu akan menurun hingga 2,67 persen. Mengenai proyeksi komponen biaya penyimpanan dapat dilihat pada
Tabel 27.
Tabel 25. Proyeksi Komponen Biaya Penyimpanan Grade C3 dan FB
Jenis Biaya Grade C3
RpBoksTahun Grade FB
RpBoksTahun
Biaya Listrik 65 246.285,36
355.808,99 Biaya Materials Handling
37,10 1,63
Biaya Bahan Pembantu 9763.50
13.770, 08
Total 236.558,96
342.037,30
Berdasarkan proyeksi komponen biaya pemesanan dan biaya penyimpanan untuk masing- masing grade pisang cavendish, maka didapatkan perhitungan
dalam EOQ 12 bulan berikutnya. Dalam EOQ, hal-hal yang digunakan dalam perhitungannya adalah total permintaan pisang cavendish C3, FB 12 bulan
berikutnya, proyeksi biaya pemesanan, dan proyeksi biaya penyimpanan. Berikut ini pada Tabel 26 perhitungan tentang EOQ masing- masing grade pisang
cavendish.
Tabel 26. Perhitungan Jumlah Pemesanan Optimal Pisang Cavendish Masing-Masing
Grade 12 Bulan berikutnya
Grade Penjualan
boks Biaya Peme sanan
Rp Biaya Penyimpanan
Rp EOQ
boks
C3 287.705
5.700.782,46 236.558,96
3.723 FB
24.065 3.399.800,05
342.037,30 691
Berdasarkan hasil perhitungan pada tabel di atas, maka diperoleh hasil bahwa kuantitas pemesanan yang optimal untuk masing- masing grade pisang
cavendish pada 12 bulan berikutnya adalah sebanyak 3.723 boks untuk C3, dan grade FB sebanyak 691 boks. Atas dasar hasil tersebut, maka dapat dihitung
frekuensi pemesanan yang optimal selama 12 bulan berikutnya. Pada Tabel 27 dapat dilihat perhitungan tentang frekuensi pemesanan
optimal masing- masing grade pisang cavendish selama 12 bulan berikutnya. Hasil proyeksi frekuensi pemesanan dalam setahun grade C3 sebanyak 84 kali,
dan grade FB sebanyak 37 kali. Hal ini sedikit menurun dibandingkan dengan kondisi riil di PT. SSN berdasarkan pada tahun 2006.
Tabel 27. Perhitungan Frekuensi Pemesanan Optimal masing-masing Grade
Pisang Cavendish
Grade Penjualan boks
EOQ boks Frekuensi Pemesanan setahun
C3 287.705
3.723
77
FB 24.065
691
35
Setelah diketahui kuantitas pemesanan optimal dan frekuensi pemesanannya, maka dapat dihitung biaya persediaan masing- masing grade
pisang cavendish untuk 12 bulan berikutnya. Hasil perhitungan yang terdapat pada Tabel 28, menunjukkan bahwa biaya pemesanan grade C3 per tahun adalah
sebesar Rp 438.960.249,42, sedangkan grade FB Rp 118.993.001,75. Pada biaya
penyimpanan grade C3, adalah sebesar Rp 440.354.504,04, dan untuk grade FB sebesar Rp 118.173.387,15. Apabila dibandingkan dengan tahun 2006, maka
biaya pemesanan dan biaya penyimpanan secara umum relatif lebih rendah, walaupun pada grade C3 terjadi peningkatan jumlah pasokan dan pengurangan
frekuensi pengiriman pasokan.
Tabel 28. Perhitungan Biaya Pemesanan Biaya Penyimpanan Grade C3
