larut akibat perbedaan konsentrasi antara larutan dalam sel dan di luar sel. Larutan dengan konsentrasi tinggi akan terdesak keluar dan diganti oleh cairan penyari
dengan konsentrasi rendah proses difusi. Peristiwa tersebut akan terjadi secara berulang-ulang hingga terjadi keseimbangan konsentrasi antara larutan di luar sel
dan di dalam sel. Selanjutnya endapan dipisahkan dan filtrat dipekatkan Direktorat Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan RI, 1986. Pada proses akhir
ekstraksi semua atau hampir pelarut diuapkan dan serbuk yang tersisa diperlakukan sedemikian rupa hingga memenuhi baku yang telah ditetapkan
Badan Pengawasan Obat dan Makanan Republik Indonesia, 2005.
H. Persea americana Mill.
1. Taksonomi
Kingdom : Plantae Tumbuhan
Subkingdom : Tracheobionta Tumbuhan berpembuluh
Super Divisi : Spermatophyta Menghasilkan biji
Divisi : Magnoliophyta Tumbuhan berbunga
Kelas : Magnoliopsida berkeping dua dikotil
Sub Kelas : Magnoliidae
Ordo : Laurales
Famili : Lauraceae
Genus : Persea
Spesies : Persea americana Mill.
Proseanet, 2012.
2. Sinonim
Laurus persea L., Persea americana var. angustifolia Miranda, Persea
americana var. drymifolia Schldtl Cham S. F. Blake, Persea americana var.
nubigena L. O. Williams L.E. Kopp, Persea drymifolia Schldtl. Cham.,
Persea edulis Raf., Persea floccosa Mez, Persea gigantea L. O. Williams, Persea
gratissima C. F. Gaertn., Persea gratissima var. drimyfolia Schldtl. Cham.
Mez, Persea gratissima var. macrophylla Meisn., Persea gratissima var. oblonga Meisn., Persea gratissima var. praecox Nees, Persea gratissima var. vulgaris
Meisn., Persea pleiogyna Blake, Persea nubigena L. O. Williams, Persea paucitriplinervia
Lundell, Persea persea L. Cockerell, Persea streyermarkii C. K. Allen. Lim, 2012.
3. Nama lain
Alligator pear, avocado, avocado-per, butter fruit Inggris, avocado
Filipina, avocat, avocatier, zabelbok, zaboka Prancis, alligatorbirne, avocadobirne
Jerman, adpukat, avokad Indonesia, apukado, avokado Malaysia, Aguacate, Pagua Spanyol, awokado Thailand Yasir, Das, Kharya,
2010.
4. Morfologi
Tanaman Persea americana berupa pohon yang selalu hijau, yang tingginya mencapai 20 m. Pohon terdiri dari daun tunggal, tersusun spiral, tepi
daun rata; panjang tangkai daun 1,5-5 cm; daun berbentuk elips hingga lanset, bulat telur hingga bulat telur sungsang, panjang daun 5-40 cm dan lebar 3-15 cm,
permukaan atas daun diselaputi lilin. Perbungaan berupa tongkol majemuk malai
yang muncul di ujung cabang; bunga banci tersusun atas 3 daun mahkota, memiliki bau harum; perhiasan bunga tersusun atas dua lingkaran; benang sari 9
di dalam 3 lingkaran; kumpulan benang sari di bagian dalam mengeluarkan 2 nektar di bagian dasarnya; putik terdiri atas satu ruang bakal buah, tangkai kepala
putik ramping dengan kepala putik tunggal simple papillate stigma. Buah besar berdaging dan berair berry, berbiji tunggal, permukaan buah halus, panjang 7-20
cm. Buah besar dan bulat, dilapisi dua lapisan dan dua kotiledon besar yang melindungi embrio kecil Proseanet, 2012.
Pada umumnya tanaman alpukat dapat tumbuh di dataran rendah sampai dataran tinggi, yaitu 5-1500 m dpl. Namun tanaman akan tumbuh baik
pada ketinggian 200-1000 m dpl Kemal, 2001.
5. Kandungan kimia
