V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. KESIMPULAN
Formula asli cajuput candy dengan sukrosa memiliki kemampuan untuk mengendalikan pertumbuhan S. mutans serotipe c namun tidak pada
species S. mutans serotipe d. Formula flavor cajuput candy tanpa sukrosa, minyak atsiri kayu putih dan peppermint mampu menghambat pertumbuhan S.
Mutans kedua serotipe yaitu c dan d. Konsentrasi minyak kayu putih memiliki
pengaruh secara nyata terhadap pengendalian pembentukan biofilm kedua serotipe. Semakin tinggi konsentrasi minyak kayu putih, maka sifat
antimikroba pun semakin tinggi. Analisis kuantitatif kedua spesies menunjukkan semua perlakuan mampu menekan pertumbuhan mikroba.
Pengujian mutu sensorik pada rentang konsentrasi minyak atsiri kayu putih x- 0,2-x+0,1, terpilih kombinasi flavor minyak kayu putih x+0,1 vw +
minyak peppermint y sebagai kombinasi flavor yang paling disukai oleh konsumen dari segi aroma dan rasa.
B. SARAN
Penelitian ini perlu dilanjutkan dengan melakukan pengukuran pH lingkungan untuk mengetahui pengaruhnya terhadap pertumbuhan S. mutans
serotipe c dan d. Penelitian in vitro ini perlu dilanjutkan dengan pengujian secara in vivo, untuk mengetahui secara klinis pengaruh cajuput candy
terhadap kemampuannya menurunkan prevalensi karies gigi. Pengujian yang dilakukan dapat menggunakan cajuput candy secara utuh, yang sudah
mengalami pemasakan. Selain itu, perlu dilakukan pengujian in vitro untuk formula cajuput candy yang terpilih yaitu x+0,1 vw + minyak peppermint
y.
DAFTAR PUSTAKA
Anonimous. 2006. Streptococcus mutans. http:www.google.com
[16 Oktober 2009]
Bernard, W.M. 1989. Chocolate, Cocoa and Confectionary Science and Technology 3
rd
ed. The AVI Publ., New York. Budavari, S. ed. 1989. The Merck Index. An Encilopedia of Chemical, Drugs,
and Biological 8
th
ed. Merck and Co., Inc. Rahway, N.J. USA. Burt, S. 2004. Essential Oils : Their Antibacterial Properties and Potential
Applications in Food-a review. International Journal of Food Microbiology 94 :223-253.
Cade, A.R. 1957. Essential Oil. Di dalam G. F. Reddish. Antiseptik, Disinfectant and Sterilization. Lea and Febriger, Philadelphia.
Capuccino, James G., Natalie Sherman, 2001. Mikrobiology : A Laboratory Manual, Sixth Edition. Benjamin Cummnings. San Francisco.
Carpenter, R. P., D. H. Lyon dan T. A. Hasdell. 2000. Guidelines for Sensory Analysis in Food Product Development and Quality Control. 2 ed. An Aspen
Publ. Gaithersburg, Maryland. Commager, H. dan J. Judis. 1965. Mechanism of Action of Phenolic Disinfectant
VI. Effect on Glucose and Succinate Metabolism of E. coli. J. Pharmaceutical Science, Vo. 54. No. 10 : 1436-1439
Davis, B. D., R. Dulbecco, H.N. Eisen, H.S. Ginsberg dan W. P. Wood Jr. 1973. Microbiology. Harper and Row.
Dharma, A. P. 1985. Tanaman Obat Tradisional Indonesia. Balai Pustaka. Jakarta. Dziedzic, S. Z. dan M.W. Kearsley ed. 1984. Glucose Syrups: Science and
Technology. Applied Science Publ. London. Farrell, Kenneth T. 1990. Spices, Condiments, and Seasonings. An AVI Book.
Van Nostrand. New York. Greenwood. 1995. Antibiotics Susceptibility Sensitivity Test. Antimicrobial and
Chemotherapy.
Gronroos, L. 2000. Quantitative and Qualitative Characterization of Mutans Streptococci in Saliva and in Dentition. Academic Dissertation. Faculty of
Medicine of University of Helsinki. Helsinki. Guenther. 1990. Minyak Atsiri IV B. Terjemahan. UI-Press. Jakarta.
Hadioetomo, Ratna Siri. 1993. Mikrobiologi Dasar Dalam Praktek. PT. Gramedia.
Jakarta. Halimah. 1997. Pembuatan “Cajuput candy” Sebagai Salah Satu Alternatif
Produk Konfeksioneri Khas Indonesia. [Skripsi].Bogor:Fateta, IPB. Heyne, K. 1987. Tumbuhan Berguna Indonesia III. Terjemahan. Koperasi
Karyawan Departemen Kehutanan, Jakarta. Honda, T. 2005. Effect of Porphyromonas Gingivalis Antigens and
Proinflamatory Cytokines on Human Coronary Arthy Endothelial Cells. Oral Microb; 20:82-88
Ingram, L.O. 1981. Mechanism of Lysis of E. coli by Ethanol and Other Chaotropic Agents. J. of Bacteriology. Vol. 146, No. 1: 331-335.
Jackson, E.B. 1995. Sugar Confectionery Manufacture. Blackie Academic and Profesional. London.
James, E.F.R. ed. 1989. Martindale The Extra Pharmacopoeia 29
th
ed. The Pharmaceutical Press. London.
Jawetz, Melnick, Adelberg. 1995. Medical Micobiology. 20
th
EA. London : Prentice Hall: 218-23
Kapralek, F., E. Jechova dan M. Otavova. 1982. Two Sites of Oxygen Control in Induced Synthesis of Resporatory Nitrate Reductase in E. coli. J. of
Bacteriology, Vol. 149, No. 3:1142-1145 Kapner,M. 2003. Comprehensive and Aesthetic Dentistry. Ninth District Dental
Association. http:www.urac.org
. [21 Oktober 2009] Ketaren, S. 1990. Pengantar Teknologi Minyak Atsiri. Balai Pustaka. Jakarta
Kindly. 1997. Peningkatan Kualitas Cajuput candy dan Pendugaan Umur
Simpannya Dengan Metode Akselerasi. [Skripsi].Bogor:Fateta. IPB. Lawrence, D.V. 1991. The Flavouring of Confectionery. Di dalam : Food
Flavouring, P.R. Ashurts ed. AVI Published. Van Nostrand, New York. Loesche, WJ. 1986. Role of Streptococcus mutans In Human Dental Decay.
Microbiol. Rev.
Loo CY, Coliss DA, Ganeshkumar N. 2000. Streptococcus gordonii Biofilm Formation, Indentification of Genes That Cede For Biofilm Phenotypes. J
Bacteriol :183 : 1474-1382. Maiden, A. M. 1970. Food and fermentation application of starch hydrolysates. Di
dalam : G.G. Birch dan K.J. Parker ed.. Nutritive Sweeteners. Applied Science Publ., London.
Marsh, P. dan Michael V. 1999. Oral Microbiology 4
th
ed. Great Britain: Wright. H.20-21, 58-64
Matsumoto, M., Minami T., Sasaki H., Sobue S., Hamada S., Ooshima T. 1998. Inhibitory Effects of Oolong Tea Extract on Caries-Inducing Properties of
Mutasn Streptococci. Caries Res, Vol. 33. Hal. 441-445 Mc Donald, M. 1984. 1984. Uses of glucose syrups in the food industry. Di dalam
: S.Z. Dziedzic dan M.W. Kearsley ed.. Glucose Syrups: Scine and Technology. Applied Science Publ. London.
Michalek, S.M., J.R. Mc Ghee. 1982. Dental Microbiology, Fourth Edition. Harper Raw Publisher. Philadelphia.
Minor, T. E. dan E. H. Marth. 1976. Staphylococci and Their Significance in Food. Elsevier Scientific Publ. Co., Amsterdam.
Mount, GJ. Dan WR Hume. 2005. Preservation and Restoration of Tooth Structure. 2
nd
ed. Knowledge Books and Software, Queensland. H. 22-23 Mount, G Rory Hume. 2006. Dental Caries.
http:www.UCLA.edu.htm . [16
Oktober 2009] Nicol, W. M. 1982. Sucrose and Food Technology. Di dalam : G.G. Birch dan
K.J. Parker ed.. Nutritive Sweeteners. Applied Scine Publ., London. Nugraha, Ari Widya. 2008. Streptococcus Mutans Si Plak Dimana-mana. Artikel
Ilmiah Fakultas Farmasi, Universitas Sanata Dharma. Yogyakarta. Pelczar, M.J., S. Chan. 1988. Dasar-dasar Mikrobiologi 2. UI-Press: Jakarta.
Pratiwi, T. Heriandi S., AMngundjadja S., Apriati Y. 2001. Pengaruh Sorbitol
dalam Permen terhadap Populasi Streptococcus mutans di Saliva. Majalah Kedokteran Gigi FKG UNAIR Agustus 2001; 34 3a: 620-3.
Roberson, T.M., et al. 2002. Sturdevant’s Art and Science of Operative Dentistry. 4
th
ed. Mosby, St. Louis. h. 69,77,113.
Roeslan, B., Melanie Errawan. 1988. Sintesis Glukan oleh GT-ase Streptococcus mutans : Mekanisme Pembentukan Plak Gigi. Majalah Ilmiah FKG Usakti,
Th. III No. 9. Universitas Trisakti, Jakarta. Samaranayake, L.P. 2002. Essentid Microbiology for Dentistry, 2
nd
ed. London: Churchill Livingstone. h. 207, 220.
Sari,A.F. 2006. Perbedaan Efektifitas Ekstrak Daun Belimbing Wuluh Konsentrasi 0,625 dan 2,5 Terhadap Hambatan Akumulasi Biofilm
Bakteri Secara In Vitro.[Skripsi].Jakarta:FKG. UI Sato, Y. dan Minami T. 2004. Streptococcus mutans Strainsharboring Collagen-
binding Adhesion. J Dent Res. 83 7: 534-9. Slater, C.A. 1986. Quality Control in The Food Industry 2
nd
ed. Academic Press, London.
Sumitra, S. dan Sharma, S.K. 2005. Antibacterial Activity of Essential Oil and Root Extract of Eucalyptus Teriticrornis. Indian Journal of Natural Products
21 : 16-17. Suwelo, 1988. Karies Gigi Sulung dan Urutan Besar Peranan Faktor Risiko
Terjadinya Karies. Kajian Pada Anak Pra Sekolah di Jakarta dan Sekitarnya. Tesis. Yogyakarta Universilas Gadjah Mada.
Todar K. 2002. The Bacterial Flora of Humans. University of Wisconsin Madison.
http:www.textbook of bacteriology. Netnormal flora.html.
Wan, AKL.dkk. 2002. Compansion of Five Selective Media for The Growth and Enumeration of Streptococcus mutans. J. Austin Den: 471: 21-6.
Wibawan, IWT, FH Pasaribu, IH Utama, Ch. Laemmler. 1999. The Role of Hyaluronic Acid Capsular Material of Streptococcus equi subsp.
Zooepidemicus in Mediating Adherence to He La Cells and In Resisting Phagocytosis. Research in Veterinari Science.
Wikipedia. 2006. Dental Caries. http:wikipedia-the
free encyclopedia.htm [21 Oktober 2009].
Wright. 1991. Esential Oil. Di dalam: P.R. Ashurts ed.. Food Dlavouring. The AVI Publ., New York.
Yamanaka A., Kimizuka R., Kato T., Okuda K. 2004. Inhibitory Effects of Cranberry Juice on Attachment of Oral Streptococci and Biofilm Formation.
Oral Microbiol Immunol :19 : 150-154. Yuyus R, Magdarina DA, Sintawati F. Karies Gigi pada Anak Balita di 5 Wilayah
DKI tahun 1993. Jakarta: Cermin Dunia Kedokteran No. 134; 2002. hal 1-5.
LAMPIRAN Lampiran 1. Pengaruh Komponen
Cajuput Candy terhadap Daya Hambat Pertumbuhan
S. mutans serotipe c dan d A. Perlakuan Mikroba Uji terhadap Komponen
Kategori