Kegiatan ProduksiOperasi Milkfood Barokah

Tabel 8. Tingkat pendidikan di Milkfood Barokah No. Jabatan Tingkat Pendidikan

1. Pemilik

D III 2. Bagian ProduksiOperasi D III

3. Bagian Pemasaran

D III 4. Tenaga kerja SMA

4.2. Kegiatan ProduksiOperasi Milkfood Barokah

Kegiatan produksioperasi merupakan bagian dari ruang lingkup kegiatan pengelolaan operasional Milkfood Barokah yang berkaitan dengan upaya memproduksi susu pasteurisasi. Susu pasteurisasi adalah proses pemanasan susu di bawah suhu didih untuk membunuh kuman atau bakteri patogen. Produk susu pasteurisasi hanya bertahan 1-2 hari apabila disimpan pada suhu kamar, namun dapat bertahan selama satu 1 minggu, jika disimpan dalam lemari es dengan suhu 7-4 o C. Milkfood Barokah memproduksi empat 4 macam susu pasteurisasi, yaitu tawar, manis, rasa coklat dan strawberry. Milkfood Barokah tidak melakukan standarisasi kandungan gizi, karena produk yang dihasilkan berpredikat susu murni sehingga kandungan gizi per liter susu pasteurisasi yang dihasilkan setiap harinya dapat berbeda. Milkfood Barokah bekerja sama dengan peternakan Barokah yang di Kebon Pedes, Bogor dalam penyediaan bahan baku dengan jumlah pembelian susu murni maksimal 50 lhari. Kegiatan operasional Milkfood Barokah selama lima 5 hari dalam seminggu dengan waktu kerja mulai pukul 05.30 hingga 08.00 pagi. Produk lainnya yang dijual Milkfood Barokah adalah susu kambing Etawa dan susu kuda Sumbawa yang berasal dari Sukabumi, Jawa Barat. Diagram alir proses produksi susu pasteurisasi dapat dilihat pada Gambar 6. Gambar 6. Proses kegiatan produksioperasi Milkfood Barokah Tangki penampungan Unit pasteurisasi Temperature = 85 o C, Waktu = 15 menit Tangki penampungan susu pasteurisasi Unit pemasakan dan pengemasan Distribusi Susu segar 25-50 lhari peternakan Tangki penampungan Kemasan cup 180220 ml, plastik 1501.000 ml Bahan baku utama susu pasteurisasi adalah susu sapi murni. Pasokan susu sapi segar Milkfood Barokah berasal dari peternakan Barokah di Kebon Pedes, Bogor. Bahan baku pembantu susu pasteurisasi manis dan flavour adalah coklat bubuk, pasta strawberry dan gula. Kemasan yang digunakan oleh Milkfood Barokah untuk produk susu pasteurisasi ada dua 2, yaitu cup dan plastik. Kemasan cup memiliki dua 2 ukuran, yaitu 180 dan 220 ml; serta kemasan plastik dengan ukuran 250 dan 1.000 ml. Seluruh pasokan bahan baku pembantu dan kemasan diperoleh dari toko Dahan Mas, Pasar Bogor. Jenis produk, bahan baku dan kemasan dapat dilihat pada Tabel 9. Tabel 9. Penggunaan bahan baku utama, bahan pembantu dan kemasan menurut jenis produk susu pasteurisasi Jenis Produk Bahan Utama Bahan Pembantu Kemasan Susu tawar Susu sapi segar - Cup 180, 220 ml dan plastik Susu manis Susu sapi segar Gula pasir Cup 180, 220 ml dan plastik Susu coklat Susu sapi segar Coklat bubuk dan gula pasir Cup 180, 220 ml dan plastik Susu strawberry Susu sapi segar Pasta strawberry dan gula pasir Cup 180, 220 ml dan plastik Susu kambing Susu kambing Etawa - Cup 180 ml dan plastik Susu kuda Susu kuda Sumbawa - Botol plastik 500 ml

4.3. Pemasaran Milkfood Barokah