Tabel 8. Tingkat pendidikan di Milkfood Barokah
No. Jabatan Tingkat Pendidikan
1. Pemilik
D III 2.
Bagian ProduksiOperasi D III
3. Bagian Pemasaran
D III 4.
Tenaga kerja SMA
4.2. Kegiatan ProduksiOperasi Milkfood Barokah
Kegiatan produksioperasi merupakan bagian dari ruang lingkup kegiatan pengelolaan operasional Milkfood Barokah yang berkaitan dengan
upaya memproduksi susu pasteurisasi. Susu pasteurisasi adalah proses pemanasan susu di bawah suhu didih untuk membunuh kuman atau bakteri
patogen. Produk susu pasteurisasi hanya bertahan 1-2 hari apabila disimpan pada suhu kamar, namun dapat bertahan selama satu 1 minggu, jika
disimpan dalam lemari es dengan suhu 7-4
o
C. Milkfood Barokah memproduksi empat 4 macam susu pasteurisasi,
yaitu tawar, manis, rasa coklat dan strawberry. Milkfood Barokah tidak melakukan standarisasi kandungan gizi, karena produk yang dihasilkan
berpredikat susu murni sehingga kandungan gizi per liter susu pasteurisasi yang dihasilkan setiap harinya dapat berbeda.
Milkfood Barokah bekerja sama dengan peternakan Barokah yang di Kebon Pedes, Bogor dalam penyediaan bahan baku dengan jumlah pembelian
susu murni maksimal 50 lhari. Kegiatan operasional Milkfood Barokah selama lima 5 hari dalam seminggu dengan waktu kerja mulai pukul 05.30
hingga 08.00 pagi.
Produk lainnya yang dijual Milkfood Barokah adalah susu kambing Etawa dan susu kuda Sumbawa yang berasal dari Sukabumi, Jawa Barat.
Diagram alir proses produksi susu pasteurisasi dapat dilihat pada Gambar 6.
Gambar 6. Proses kegiatan produksioperasi Milkfood Barokah Tangki penampungan
Unit pasteurisasi Temperature = 85
o
C, Waktu = 15 menit
Tangki penampungan susu pasteurisasi
Unit pemasakan dan pengemasan
Distribusi Susu segar 25-50 lhari
peternakan
Tangki penampungan
Kemasan cup 180220 ml, plastik 1501.000 ml
Bahan baku utama susu pasteurisasi adalah susu sapi murni. Pasokan susu sapi segar Milkfood Barokah berasal dari peternakan Barokah di Kebon
Pedes, Bogor.
Bahan baku pembantu susu pasteurisasi manis dan flavour adalah coklat bubuk, pasta strawberry dan gula. Kemasan yang digunakan oleh
Milkfood Barokah untuk produk susu pasteurisasi ada dua 2, yaitu cup dan plastik. Kemasan cup memiliki dua 2 ukuran, yaitu 180 dan 220 ml; serta
kemasan plastik dengan ukuran 250 dan 1.000 ml.
Seluruh pasokan bahan baku pembantu dan kemasan diperoleh dari toko Dahan Mas, Pasar Bogor. Jenis produk, bahan baku dan kemasan dapat
dilihat pada Tabel 9.
Tabel 9. Penggunaan bahan baku utama, bahan pembantu dan kemasan menurut jenis produk susu pasteurisasi
Jenis Produk Bahan Utama
Bahan Pembantu Kemasan
Susu tawar Susu sapi segar
- Cup 180, 220 ml
dan plastik
Susu manis Susu sapi segar
Gula pasir Cup 180, 220 ml
dan plastik
Susu coklat Susu sapi segar
Coklat bubuk dan gula pasir
Cup 180, 220 ml dan plastik
Susu strawberry
Susu sapi segar Pasta
strawberry
dan gula pasir
Cup 180, 220 ml dan plastik
Susu kambing Susu kambing Etawa -
Cup 180 ml dan plastik
Susu kuda Susu kuda Sumbawa -
Botol plastik 500 ml
4.3. Pemasaran Milkfood Barokah