Sayuran C Susu Tanpa Lemak Susu Rendah Lemak Susu Tinggi Lemak Lemak Tidak Jenuh Lemak Jenuh

4. Golongan IV : Sayuran

a. Sayuran A

Bebas dimakan, kandungan kalori dapat diabaikan, sumbernya dari gambas oyong, jamur kuping sedang, ketimun, jamur segar, lobak, selada dan tomat.

b. Sayuran B

1 Satuan Penukar ± 1 gls 100 gr = 25 kalori 1 gr protein 5 gr karbohidrat Sumber bahan makanannya yaitu dari bayam, labu siam, bit, buncis, brokoli, genjer, jagung muda, kol, wortel, sawi, toge kacang hijau, terong, kangkung, kacang panjang, pare, rebung, pepaya muda.

c. Sayuran C

1 Satuan Penukar ± 1 gls 100 gr = 50 kalori 3 gr protein 10 gr karbohidrat Sumber bahan makanannya yaitu dari bayam merah, daun katuk, daun melinjo, daun pepaya, daun singkong, toge kacang kedele, daun talas, melinjo, nangka muda. Universitas Sumatera Utara

5. Golongan V : Buah dan Gula

1 Satuan Penukar = 50 kalori 12 gr karbohidrat Tabel 2.9. Makanan Penukar dari Sumber Buah dan Gula Bahan Makanan URT Berat gr Anggur 20 bh sdg 165 Apel 1 bh 85 Belimbing 1 bh bsr 140 Duku 9 bh 80 Durian 2 bj bsr 35 Jeruk manis 2 bh 110 Jambu air 2 bj bsr 110 Jambu biji 1 bh bsr 100 Jambu bol 1 bh bsr 90 Kolang-kaling 5 bh sdg 25 Kedondong 2 bh sdg 120 Pisang 1 bh 50 Pepaya 1 ptg bsr 110 Kurma 3 bh 15 Melon 1 ptg bsr 190 Nangka masak 3 bj sdg 45 Gula 1 sdm 13 Madu 1 sdm 15

6. Golongan VI : Susu

a. Susu Tanpa Lemak

1 Satuan Penukar = 75 kalori 7 gr protein 10 gr karbohidrat Tabel 2.10. Makanan Penukar dari Sumber Susu Tanpa Lemak Bahan Makanan URT Berat gr Susu skim cair 1 gls 200 Tepung susu skim 4 sdm 20 Yogurt non fat 23 gls 120 Universitas Sumatera Utara

b. Susu Rendah Lemak

1 Satuan Penukar = 125 kalori 7 gr protein 6 gr lemak 10 gr karbohidrat Tabel 2.11. Makanan Penukar dari Sumber Susu Rendah Lemak Bahan Makanan URT Berat gr Keju 1 ptg kecil 35 Susu kambing ¾ gelas 165 Susu sapi 1 gls 200 Susu kental manis ½ gls 100

c. Susu Tinggi Lemak

1 Satuan Penukar = 150 kalori 7 gr protein 10 gr lemak 10 gr karbohidrat Tabel 2.12. Makanan Penukar dari Sumber Susu Tinggi Lemak Bahan Makanan URT Berat gr Susu kerbau ½ gelas 100 Tepung susu 6 sdm 30

7. Golongan VII : Minyak

1 Satuan Penukar = 50 kalori 5 gr lemak Universitas Sumatera Utara

a. Lemak Tidak Jenuh

Tabel 2.13. Makanan Penukar dari Sumber Minyak Lemak Tidak Jenuh Bahan Makanan URT Berat gr Alpukat ½ bh bsr 60 Margarin jagung 1 sdt 5 Minyak bunga matahari 1 sdt 5 Minyak jagung 1 sdt 5 Minyak kedele 1 sdt 5 Minyak kacang tanah 1 sdt 5 Minyak zaitun 1 sdt 5

b. Lemak Jenuh

Tabel 2.14. Makanan Penukar dari Sumber Minyak Lemak Jenuh Bahan Makanan URT Berat gr Lemak babi 1 ptg kcl 5 Mentega 1 sdm 5 Santan 13 gls 40 Kelapa 1 ptg kcl 15 Minyak kelapa 1 sdt 5 Minyak inti kelapa sawit 1 sdt 5

8. Golongan VIII : Makanan Tanpa Kalori

Sumber bahan makanan tanpa kalori yaitu dari agar-agar, air kaldu, air mineral, cuka, kecap, kopi, teh, gula alternatif seperti aspartame, sakarin. Keterangan : bh = buah gr = gram bj = biji kcl = kecil btg = batang ptg = potong btr = butir sdg = sedang bsr = besar sdm = sendok makan gls = gelas 240 ml sdt = sendok teh Universitas Sumatera Utara

2.4. Standar Jenis Diet Untuk Penderita Diabetes Mellitus Rawat Jalan