Daftar Bahan Makanan Penukar Rendah Lemak Lemak sedang Tinggi Lemak Sayuran A Sayuran B

Keterangan : - gls : gelas - sdm : sendok makan - btr : butir - ptg : potong - sdg : sedang Nilai Gizi : - Energi : 1912 kkal - Protein : 60 g 12,5, energi total - Lemak : 48 g 22,5 enegi total - Karbohidrat : 299 g 62,5 energi total - Kolesterol : 303 mg - Serat : 37 g

2.3. Daftar Bahan Makanan Penukar

Untuk mempermudah membuat kombinasi menu, dibawah ini diberi gambaran mengenai beberapa bahan yang dapat mengganti satu bahan, yakni :

1. Golongan I : Sumber Karbohidrat

1 Satuan Penukar = 175 kalori 4 gr protein 40 gr karbohidrat Universitas Sumatera Utara Tabel 2.4. Makanan Penukar dari Sumber Karbohidrat Bahan Makanan URT Berat gr Bihun ½ gls 50 Kentang 2 biji sdg 210 Nasi Tim 1 gls 200 Nasi ¾ gls 100 Mie kering 1 gls 50 Mie basah 1 gls 100 Singkong 1 ptg sdg 100 Talas ½ biji sdg 200 Ubi 1 biji sdg 150

2. Golongan II : Sumber Protein Hewani

a. Rendah Lemak

1 Satuan Penukar = 50 kalori 7 gr protein 2 gr lemak Tabel 2.5. Makanan Penukar dari Sumber Protein Hewani Rendah Lemak Bahan Makanan URT Berat gr Ayam tanpa kulit 1 ptg sdg 40 Daging kerbau 1 ptg sdg 35 Ikan segar 1 ptg sdg 40 Ikan asin 1 ptg sdg 15 Udang segar 5 ekor sdg 25

b. Lemak sedang

1 Satuan Penukar = 75 kalori 7 gr protein 5 gr lemak Universitas Sumatera Utara Tabel 2.6. Makanan Penukar dari Sumber Protein Hewani Lemak Sedang Bahan Makanan URT Berat gr Daging kambing 1 ptg sdg 40 Daging sapi 1 ptg sdg 35 Bakso 10 bj sdg 170 Hati ayam 1 bh sdg 30 Otak 1 ptg besar 60 Telur ayam 1 btr 55

c. Tinggi Lemak

1 Satuan Penukar = 150 kalori 7 gr protein 13 gr lemak Tabel 2.7. Makanan Penukar dari Sumber Protein Hewani Tinggi Lemak Bahan Makanan URT Berat gr Bebek 1 ptg sdg 45 Ayam dengan kulit 1 ptg sdg 55 Daging babi 1 ptg sdg 50 Sosis ½ ptg sdg 50 Kuning telur ayam 4 btr 45

3. Golongan III : Sumber Protein Nabati

1 Satuan Penukar = 75 kalori 5 gr protein 3 gr lemak 7 gr karbohidrat Tabel 2.8. Makanan Penukar dari Sumber Protein Nabati Bahan Makanan URT Berat gr Kacang hijau 2 sdm 20 Kacang merah segar 2 sdm 20 Kacang tanah 2 sdm 15 Selai kacang tanah 1 sdm 15 Tahu 1 bj bsr 110 Universitas Sumatera Utara

4. Golongan IV : Sayuran

a. Sayuran A

Bebas dimakan, kandungan kalori dapat diabaikan, sumbernya dari gambas oyong, jamur kuping sedang, ketimun, jamur segar, lobak, selada dan tomat.

b. Sayuran B

1 Satuan Penukar ± 1 gls 100 gr = 25 kalori 1 gr protein 5 gr karbohidrat Sumber bahan makanannya yaitu dari bayam, labu siam, bit, buncis, brokoli, genjer, jagung muda, kol, wortel, sawi, toge kacang hijau, terong, kangkung, kacang panjang, pare, rebung, pepaya muda.

c. Sayuran C