415
Setelah menyelesaikan Bab ini siswa diharapkan mampu :
a. Memahami Fungsi Layanan Cucian
b. Mengenali Organisasi Layanan Cucian
c. Menentukan Peralatan Cucian Laundry Machine
d. Memilih Peralatan Kebersihan penunjang Suporting Unit
e. Menetapkan Bahan Pembersih Cleaning Supplies
f. Memahami Prosedur Layanan Cucian
Di unduh dari : Bukupaket.com
416
6.2. Fungsi Layanan Laundry
Laundry selalu mendapat perhatian yang besar baik dari pihak
manajemen maupun dari tamu. Adalah menjadi suatu kewajiban hotel untuk menyediakan fasilitas
laundry yang
memadai demi kepusan tamu. Laundry
sangatlah memiliki peranan dan fungsi yang sangat penting didalam hotel, karena dengan adanya
laundry kebutuhan tamu sebagian
sudah dapat terpenuhi, dengan demikian hotel sudah dapat memberikan kepuasan kepada tamu. Berdasarkan uraian tersebut diatas, maka
laundry memiliki fungsi sebagai tempat untuk memberikan layanan
pencucian linen hotel, uniform
karyawan maupun pakaian tamu yang kotor
house laundry maupun
Guest Laundry .
Sesuai dengan perkembangan jenis kegiatan usaha pelayanan laundry
hotel saat ini, ada beberapa Hotel yang memiliki sarana dan prasarana yang sangat besar sehingga dari awal sudah direncanakan untuk
mendapatkan pendapatan dan penghasilan laundry
dari: • Kebutuhan laundry hotel-hotel lain yang tidak memiliki sarana
dan prasarana laundry
sendiri • Outside
Laundry dengan cara membuka
outlet di tempat-tempat
tertentu misalnya di Shopping Mall,
daerah kompleks perumahan kelas atas
Elite Real Estate dan
Apartment mewah
• Memenuhi kebutuhan laundry
perusahaan pelanggan hotel misalnya perkantoran-perkantoran besar yang memberikan
fasilitas laundry
bagi karyawannya Catatan:
• Biasanya Hotel
laundry tidak menerima permintaan
laundry dari
rumah sakit karena pertimbangan kesehatan termasuk cleanliness, hygiene
dan limbah serta citra hotel.
6.3. Struktur Organisasi Layanan Laundry
Ada beberapa variasi bentuk struktur organisasi Laundry
di hotel, semua ini tergantung kepada ukuran
size dan pola manajemen yang
diterapkan. Di bawah ini diberikan beberapa contoh organisasi tersebut.
Di unduh dari : Bukupaket.com
417
Gambar 6.1a Contoh Struktur Organisasi Laundry
- Variasi 1
Gambar 6.1b Struktur Organisasi Laundry
-Variasi 2
LAUNDRY MANAGER ASST. LAUNDRY
MANAGER
HEAD WASHING DRYING
HEAD DRYING CLEANING VALET
HEAD PRESSER MANGLER
Washer Dryer Spv
Dry Cleaning Spv
Valet Supervisor
Laundry Office Spv
Presser mangler spv.
Washer Clerk
Dryer Clerk
Dry Clean ingClerk
Valet Serv. Celrk
Sorter Marker
Clrk Presser
Clerk
Mangler Clerk
LAUNDRY OFFICE SECTION
LAUNDRY SECTION DRY CLEANING SECTION
HOUSE LAUNDRY GUEST LAUNDRY
GUEST HOUSE
WASHING PRESSING
FINISHING FINISHING
DRY CLEANING SECTION
Di unduh dari : Bukupaket.com
418
Keterangan:
1. Washer and Dryer : bagianorang yang tugasnya mencuci dan
meneringkan cucian dengan mesin pencuci 2.
Dry Cleaning : bagian yang tugas-tugasnya mengurus
cucian yang dicuci tidak dengan air melainkan dengan menggunakan
solvent
3. Valet Service : bagianorang yang tugasnya mengatur
perawatan dan penyelesaian pakain pria dan pakaian tamu untuk diteruskan ke
guest laundry sectio
n
4. Sorterer and Marker : bagianorang yang tugasnya mensorter
memisahkan setiap jenis cucian dan memberikan tandaMarkno sebelum dilakukan pencucian oleh washer.
5.
Presser and Mangler : bagianorang yang tugasnya melakukan pemerasan dan menyetrika dengan
iron presser machine dan
mangler orang yang tugasnya menggiling memutarmesin
presser Gambar 6.1c Struktur Organisasi
Laundry -Variasi 3
A. B.
LAUNDRY MANAGER
ASST. LAUNDRY MANAGER
J.R Secretary Guest Laundry
Supervisor House Laundry
Supervisor CHIEF LAUNDRY
ADM CLERK
Linen Uniform Supervisor
Linen Uniform
Attd. Linen
Attd.
O R
D E
R T
R Dry
Cle an
ing Wo
ol Pre
P A
C K
E R
F i
n i
s h
e
r Mark
er Spot
er V
A L
E T
Washer
Presser Mangler
Ironer
Di unduh dari : Bukupaket.com
419
Tugas dan tanggung jawab masing-masing jabatan:
1. Laundry Manager
Bertugas dan berfungsi memimpinmengorganisir seluruh kegiatan maupun pelaksanaan kegiatan proses pencucian di
laundry dan
dry cleaning.
2. Assisten Laundry Manager
a. Membantu laundry manager
menggantikannya pada saat tidak berada di tempat selama
operasional laundry dan
dry cleaning berjalan
b. Bertanggungjawab kepada laundry
managerlangsung ke general manager jika
laundry manager tidak berada di tempat
c. Tidak boleh mengambil kesimpulan sendiri
3. Laundry Supervisor
Merencanakan, mengorganisir, mengarahkan, mengkoordinir dan mengawasi seluruh kegiatan bawahannya dalam operasional
laundry
4. Valet Supervisor
Merencanakan, mengorganisir, mengarahkan, mengkoordinir dan mengawasi seluruh kegiatan bawahannya dalam operasional
valet
5. Dry Cleaning Supervisor
Merencanakan, mengorganisir, mengarahkan, mengkoordinir dan mengawasi seluruh kegiatan bawahannya dalam operasional
dry cleaning
6. Checker
Memeriksa seluruh cucian tamu sebelum diproses yaitu menangani kondisi cucian kancing, saku
7. Marker
Memberikan tanda kesetiap jenis cucian agar tidak tertukar untuk itu diperlukan linen paper kertas kain yang kuat dan tahan
berisi: a. Nomor kamar
b. Tanggal c. Kode dari si pembuat
Di unduh dari : Bukupaket.com
420
8. Sorterer
Memisahkan-misahkan cucian tamu atas dasar: a. Jenis bahan
b. Bentuk cucian c. Tingkat pengotoran
d. Warna cucian
9. WasherExtract
Melaksanakan proses pencucian, dan pemerasan
10. Tumbler
Melaksanakan proses pengeringan setelah dicuci 11. Presser
Petugas laundry yang memiliki tugas melincinkan pakaian 12. Finisher
Menyelesaikan akhir proses pencucian, antara lain: a.
Linen : room, FB others swimming pool towel
b. Uniform : from all employees
c. Linen Uniform section :
Bagian dari housekeeping
department yaitu tempat berkumpulnya house laundry d. Linen attendent
, bertugas mengantar dan mengambil house
laundry ke dan dari house laundry section e. Finisher
: hanya ada Folder
untuk linen dan hanger
untuk uniform. Biasanya digantung untuk
guest outside laundry ,
petugasnya desebut hangerhangingman. Pakaian biasanya dilipat untuk tamu
in-house yang akan check out, petugasnya:
folder dan pakaian juga kadang-kadang dibungkus, petugas
yang membungkus pakaian yang dilaundry ini disebut wrapper.
6.4. Peralatan Cucian Laundry Machine
