Memahami Fungsi Tata Graha Mengenal Organisasi Tata Graha Memahami Kebersihan Area Umum Public Memahami Layanan Linen dan Pakaian Fungsi Tata Graha Housekeeping Department Organization Chart Kelompok Broom and Brush

193 Setelah menyelesaikan Bab ini anda diharapkan mampu :

a. Memahami Fungsi Tata Graha

b. Mengenal Organisasi Tata Graha

c. Memahami Kebersihan Area Umum Public

Area d. Melaksanakan Kebersihan Kamar Tamu e. Mengenali Tipe dan Tarif Kamar f. Melaksanakan Layanan Housekeeping untuk Tamu

g. Memahami Layanan Linen dan Pakaian

Tamu Di unduh dari : Bukupaket.com 194

4.2 Fungsi Tata Graha

Departemen Tata Graha housekeeping terdiri dari seksi-seksi. Pada setiap seksi mengemban tugas dan fungsi masing-masing. Dalam melaksanakan tugasnya, seksi yang ada harus saling menjalin kerja sama yang baik. Dengan adanya koordinasi dan kerjasama yang sehat maka akan dapat tercipta suasana kerja yang dinamis dan kondusif. Secara umum Departemen Tata Graha housekeeping memiliki fungsi untuk menjaga kebersihan, kerapihan dan kelengkapan kamar- kamar tamu, restoran, bar dan tempat-tempat umum dalam hotel termasuk tempat-tempat untuk karyawan kecuali dapur kitchen. Departemen Tata Graha housekeeping disamping memiliki fungsi di atas juga memiliki fungsi untuk menjaga usia alat dan perlengkapan yang dimiliki oleh hotel secara maksimal. Di unduh dari : Bukupaket.com 195

4.3 Housekeeping Department Organization Chart

Gambar 4.1. Struktur Organisasi Tata Graha Housekeeping Hotel di atas 500 kamar. EXC. HK ASS. EXC. HK FLOOR COORD SENIOR FLOOR SPV CHIEF HOUSEMAN CHIEF LINEN UNIFORM HK SECRETARY HOUSEMAN SPV FLOOR SPV LINEN SPV UNIFORM SPV ORDER TAKER ROOM ATTENDANT UTILITY MAN POOL ATTENDANT HOUSEMAN LINEN ATTD UNIFORM ATTD GARDENER SPV TAILOR GARDEN ER SEAMTREES TOILET ATTD Di unduh dari : Bukupaket.com 196

4.4 Kebersihan Area Umum Public Area

4.4.1. Memilih dan Menata Peralatan

1. Persiapan Diri

Sebelum melakukan pekerjaan di dalam industri hospitality seorang houseman dituntut untuk selalu berpenampilan baik, bersih dan rapi. Hal ini penting karena sangat mempengaruhi kesan yang ditangkap oleh para tamu hotel. Penampilan dan pelayanan yang baik akan membuat tamu senang dan kerasan tinggal di hotel kita, hal ini dapat dijadikan sebagai alat promosi oleh hotel untuk menarik tamu-tamunya untuk datang kembali. Mengingat peran staff housekeeping seperti tersebut diatas adalah sangat penting, maka mereka dituntut untuk memiliki sifat sebagai berikut : a. Memiliki kebiasaan rapi dan bersih dalam penampilan di tempat tugas dengan kriteria sebagai berikut : 1 Pakaian seragam bersih dan rapi 2 Rambut disisir rapi. Bagi pria berambut pendek. Bagi wanita yang berambut panjang menggunakan ikat rambut berwarna hitam. 3 Kuku dipotong rapi dan selalu bersih 4 Telinga tidak bertindik bagi pria dan wanita bertindik tidak lebih dari satu. 5 Aroma parfum yang dipilih lembut, tidak beraroma tajam 6 Perhiasan yang dikenakan tidak berlebih 7 Sepatu berwarna hitam dan bersih. Kaos kaki bersih dan tidak beraroma tidak sedap Gambar 4.2. Staff Housekeeping Di unduh dari : Bukupaket.com 197 b. Perawatan Diri 1 Mandi teratur setiap hari dua kali 2 Mencuci dan memelihara rambut secara teratur 3 Memelihara kesehatan tubuh tetap bugar 4 Tidak berbau badan 5 Membersihkan gigi dan tidak berbau mulut 6 Memotong dan membersihkan kuku secara teratur c. Percaya diri d. Dapat memecahkan masalah e. Diplomasi f. Ketenangan g. Kemampuan dalam mengingat nama dan wajah tamu h. Menerapkan tata cara dan etika dengan tepat i. Kesegaran jasmani j. Disiplin dalam pelaksanaan kerja

2. Jenis-Jenis Peralatan Pembersih

Perlunya memperhatikan efektifitas dan efisiensi tenaga dan biaya dalam bekerja, semua itu tidak terlepas dari peralatan yang dipergunakan. Peralatan manual maupun mesin harganya cukup mahal, sehingga sudah menjadi kewajiban kita untuk menjaga dan peduli dalam menggunakannya serta merawatnya. Sebelum melakukan pembersihan area umum seorang public area attendant atau yang sering disebut houseman terlebih dahulu harus menguasai jenis-jenis peralatan pembersih. Ini dimaksudkan agar didalam melakukan pekerjaannya nanti tidak akan mendapat kesulitan. Di bawah ini ada beberapa jenis peralatan pembersih yang dipergunakan sebagai pendukung utama pada housekeeping departement pada saat melakukan perawatan dan pembersihan area hotel yang menjadi tanggung jawabnya, antara lain : Gambar 4.3. Room Attendant Trolley Cart Di unduh dari : Bukupaket.com 198 Gambar 4.4. Public Area Attendant Trolley Cart Gambar 4.5. Beberapa Peralatan Lainnya No Nama Alat Kegunaan 1 Carry BucketCarry Cady Kotak perlengkapan pembersih Alat untuk menyimpan perlengkapan dan bahan-bahan pembersih untuk keperluan Roompublic area attendant yang sifatnya kecil-kecil. 2. Container Bin Tempat untuk menampung sampah sementara sebelum dibawa ketempat pembuangan atau diangkut mobil pengangkut sampah. Di unduh dari : Bukupaket.com 199 3. Interior ClothCleaning Cloth Sejenis kain yang dapat digunakan untuk mengelap, mengeringkan, Furniture, keramik dan porselin dan benda-benda lain yang perlu di dusting.

4. Jumbo – PadScruber pad

Sejenis sponge yang permukaannya kasar yang digunakan untuk membersihkan dinding kamar mandi yang dapat dijangkau dengan tangan

5. Pad Scourer

Sejenis sponge yang terdiri dari dua bagian pada pegangan bertektur halus dan sebaliknya lapisan kasar yang dapat digunakan untuk membersihkan dinding kamar mandi dan wastafel wash-basin.

6. Pad –boy –red

Alat sejenis sponge yang agak kasar yang disambung dengan stick dan digunakan untuk membersihkan dinding kamar mandi yang tinggitidak dapat dijangkau dengan tangan.

7. Danger Noticewet

coution Suatu alat yang digunakan untuk memberi tanda peringatan supaya tamu atau siapapun yang lewat berhati- hati “ Lantai licin ” alat ini dipasang pada saat dilakukan pembesihan lantai, perawatan lantai atau pada saat moping Di unduh dari : Bukupaket.com 200

8. Telescopic stic

Sejenis stick yang dipergunakan untuk menyambung alat pembersih pada obyek pembersihan yang tinggi tidak terjangkau dengan tangan. Alat ini bermacam-macam, ada yang bisa dipanjang pendekkan dan ada yang bias di bengkokkan sekaligus

9. Washer-setWindow Washer

Alat yang digunakan untuk membersihkan atau mencuci jendelakaca biasanya dapat disambung dengan tangkai tongkat jika tidak dapat dijangkau dengan tangan. 10 Window-wipper Alat yang digunakan untuk membersihkan permukaan kaca dari air, debu, maupun kotoran lain yang menempel pada kaca.

11. Gun Sprayer bottle sprayer

Alat untuk menyemprot kan cairan bahan pembersih pada obyek yang dibersihkan. Di unduh dari : Bukupaket.com 201

12. Blower Alat pengering yang dipergunakan

untuk mongeringkan karpet pada saat di shampooalat ini juga dapat digunakan untuk menyapu halaman.

13. Carpert Extractor

Mesin yang digunakan untuk shampooing carpet. Mesin ini disamping dapat mengeluarkan carpet shampoo juga menghisap cairan yang sudah kotor yang akan ditampung didalam tabung tersendiri.

14. Double Bucket Trolley

Alat untuk menampung air yang sudah dicampur dengan bahan pembersih maupun yang belum digunakan untuk mopping. Trolley alat untuk membawa menempatkan bucket, sehingga memudahkan untuk memindahkannya.

15. Floor Maintenance Machine

Mesin untuk perawatan lantai, mesin ini dapat berubah berfungsi sebagai brushing machine, buffing, machine, scrubing machine maupun sebagai polishing machine. Di unduh dari : Bukupaket.com 202

16. Dry Foam Extraction

Mesin untuk mencuci karpet dengan system busa, tanpa dibilas lagi, dan sisa busa yang sudah kotor akan di hisap oleh mesin kembali.

17. Power wall

Mesin untuk mencuci tembokdinding dengan system busa.

18. Upholstery Extraction

Mesin untuk mencuci sofa dengan sistem busa.

19. Wet Dry Vacuum

Mesin untuk membersihkan lantai karpet khususnya alat untuk membersihkan : a. Debu pada lantaicarpet b. Air yang menggenang pada lantaicarpet Di unduh dari : Bukupaket.com 203 20 Hand brush • Alat untuk menggosok kotoran dan noda-noda pada lantai dan tembok 21 Ceiling brushbroom • Alat untuk membersihkan debu di langit-langit atau permukaan yang tinggi, serta sarang laba- laba pada langit-langit yang sering kita jumpai. 22 Brush and long stic • Alat yang digunakan untuk menghilangkan kotoran yang melekat pada lantai kering dan basahdapat juga untuk menyapu lantai dengan tangkai panjang. 23 Pail • Alat untuk menampung air dan larutan bahan pembersih Di unduh dari : Bukupaket.com 204 24 Toilet bowl brush • Alatsikat yang dipergunakan untuk membersihkan bagian dalam Toilet 25 Kereta rodaPublic Area attendant Trolley • Kereta yang digunakan untuk menyimpan mengangkut perlengkapan public area untuk memudahkan pekerjaan bagi public area attendant sehari-hari. 26 Lobby duster • Alat yang dipakai untuk menjebak debu pada lantai atau area yang luas lobby, supermarket dll. 27 Floor squeegee • Alat untuk mengeringkanmenarik permukaan lantai yang tergenang air. 28 Sarung tangan hand –gloves • Alat yang termasuk pada kelompok protective, dipakai Di unduh dari : Bukupaket.com 205 untuk melindungi tangan dari bahaya bahan kimia. 29 Dust pan and broom • Alat untuk mengangkatmengumpulkan debu dan sampah. • Alat untuk membersihkan lantai dari sampah atau kotoran basah maupun kering yang sifatnya lepastidak menempel pada permukaan lantai. 30 Floor Machine pad and brush • Alat dapat digunakan jika dipasangkan dengan floor maintenance machine. • Alat ini dapat digunakan untuk stripping, polishing, buffing, scrubbing.

3. Penggunaan Peralatan Pembersih

Sebelum dibahas mengenai pedoman dalam penggunaan peralatan, maka perlu diketahui terlebih dahulu penggolonganklasifikasi dari cleaning equipment tersebut yang dapat dikelompokkan menjadi beberapa kelompok, yaitu :

a. Kelompok Broom and Brush

Adalah alat pembersih yang digunakan untuk membersihkan kotoran lepas ataupun melekat dari berbagai permukaan, antara lain lantai, tembok, upholstery dan lain-lain. Contoh : Kelompok broom : 1 floor broom 2 hand broom 3 ceiling broom 4 coconut broom Di unduh dari : Bukupaket.com 206 Kelompok Brush 1 Floor brush 2 hand brush 3 toilet bowl brush 4 steel brush 5 scrubbing brush

b. Kelompok Container