3.1.4 Variabel Penelitian
Variabel penelitian adalah suatu atribut atau sifat atau nilai dari orang, obyek atau kegiatan yang mempunyai variasi tertentu yang ditetapkan oleh peneliti
untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya Sugiyono,2012. Dalam penelitian ini digunakan tiga jenis variabel yaitu variabel bebas, variabel terikat
dan variabel kontrol.
3.1.4.1 Variabel Bebas
Menurut Sugiyono 2012:4 Variabel bebas atau variabel independen merupakan variabel yang mempengaruhi atau menjadi sebab perubahannya atau
timbulnya variabel dependen terikat. Variabel bebas dalam penelitian adalah penggunaan tepung kacang merah dan tepung terigu yang digunakan sebagai
substituen dalam pembuatan butter cookies sebesar 60 : 40 dengan kode 141, 70 : 30 dengan kode 369, 80 : 20 dengan kode 758 dan 90 : 10
dengan kode 612 dari jumlah tepung yang digunakan dalam pembuatan butter cookies.
3.1.4.2 Variabel Terikat
Variabel terikat atau variabel dependen merupakan variabel yang dipengaruhi atau yang menjadi akibat, karena adanya variabel bebas Sugiyono, 2012.
Variabel terikat dalam penelitian ini adalah kualitas butter cookies tepung kacang merah substitusi tepung terigu dari segi subyektif dan obyektif. Segi subyektif
meliputi indikator warna, rasa, aroma, tekstur terhadap butter cookies tepung kacang merah substitusi tepung terigu. Segi obyektif kandungan gizi butter
cookies hasil eksperimen meliputi kandungan fosfor dan kalsium.
Variabel terikat dalam penelitian ini adalah : 1. Kualitas inderawi dari butter cookies tepung kacang merah substitusi
tepung terigu hasil eksperimen meliputi indikator warna, rasa, aroma dan tekstur.
2. Kandungan fosfor dan kalsium dari butter cookies tepung kacang merah substitusi tepung terigu hasil eksperimen.
3.1.4.3 Variabel Kontrol
Variabel kontrol adalah variabel yang dikendalikan atau dibuat konstan sehingga hubungan variabel bebas terhadap variabel terikat tidak dipengaruhi
oleh faktor luar yang tidak diteliti Sugiyono, 2012. Dalam penelitian ini yang menjadi variabel kontrol adalah pemilihan kualitas bahan yang digunakan, teknik
pembuatan, peralatan yang digunakan, suhu dan waktu dalam pengovenan. Semua variabel ini dikondisikan sama.
3.2 Metode Pendekatan Penelitian
Pendekatan penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen. Metode penelitian eksperimen adalah metode penelitian yang
digunakan untuk mencari pengaruh perlakuan tertentu terhadap yang lain dalam kondisi yang terkendalikan Sugiyono, 2012. Eksperimen yang dilakukan adalah
pembuatan butter cookies tepung kacang merah substitusi tepung terigu.
3.2.1 Desain Eksperimen
Desain eksperimen adalah suatu rancangan percobaan sedemikian sehingga informasi yang berhubungan dengan atau diperlukan untuk persoalan yang
sedang diteliti dapat dikumpulkan Sudjana,2002.
Kategori