sebagai makanan pendamping ASI MP-ASI adalah tepung yang diproses dengan cara pengupasan kulit - pencucian - perendaman - pengelupasan kulit
ari - perebusan - pengeringan - penggilingan - pengayakan dengan menggunakan ayakan 40 mesh agar mendapatkan tepung yang halus dan
homogen. 4 Substitusi
Kata Substitusi merupakan kata sifat yang berarti penggantian Kamus Besar Bahasa Indonesia. Jadi secara ringkas, Substitusi berarti penggantian
sebagian bahan dengan besaran jumlahnya kurang dari 50 dari bahan dasar. Pada penelitian ini tepung terigu akan dijadikan bahan pengganti sebagian
bahan dasar yaitu tepung kacang merah, dengan persentase yang berbeda 40, 30, 20 dan 10.
5 Tepung Terigu Tepung terigu adalah tepung yang berasal dari penggilingan gandum.
Pada eksperimen ini tepung terigu yang digunakan adalah tepung terigu soft wheat. Penggunaan tepung terigu dalam eksperimen ini sebagai pembentuk
kerangka kue.
1.6 SISTEMATIKA SKRIPSI
Sistematika skripsi terdiri dari tiga bagian yaitu bagian awal skripsi, bagian isi, dan bagian akhir yang dapat disajikan sebagai berikut :
1.6.1 Bagian Awal Skripsi Bagian awal berisi Halaman Judul, Halaman Pengesahan, Halaman Motto
dan Persembahan, abstrak, Kata Pengantar, Daftar isi, Daftar Gambar, Daftar
Tabel, dan Daftar Lampiran. Bagian awal memberikan kemudahan kepada pembaca untuk mencari bagian penting secara cepat.
1.6.2 Bagian Isi terdiri dari 5 bab yaitu: Bab I Pendahuluan
Bab ini berisi Latar Belakang, Perumusan Masalah, Tujuan Penelitian, Manfaat Penelitian, Penegasan Istilah dan Sistematika Skripsi. Bab
pendahuluan ini memberikan gambaran kepada pembaca tentang isi skripsi. Bab II Landasan Teori dan Hipotesis
Pada bab ini akan diuraikan tentang tinjauan yang mendukung dalam melakukan eksperimen yang meliputi : Tinjauan tentang butter cookies,
Tinjauan kacang merah, Tinjauan tepung kacang merah, Kandungan kalsium dan fosfor, Kerangka Berpikir dan Hipotesis.
Bab III Metode Penelitian Bab ini dipaparkan tentang metode penelitian yang digunakan sebagai
pedoman dalam kegiatan penelitian. Bab ini akan menguraikan tentang metode penentuan objek penelitian, metode pendekatan penelitian, metode
pengumpulan data, alat pengumpulan data, dan metode analisis data. Metode penelitian ini digunakan untuk menganalisa data dan kebenaran hipotesis
dalam penelitian sehingga dapat dipertanggung jawabkan kebenaran secara ilmiah.
Bab IV Hasil Penelitian dan Pembahasan Bab ini diuraikan tentang data serta hasil penelitian secara garis besar
serta pembahasan, sehingga data yang ada mempunyai arti.
