51
4.5 Analisis Organoleptik Tekstur Bubur Bayi Instan
Hasil analisis organoleptik tekstur bubur bayi instan yang dilakukan dengan panelis ibu bayi yang berumur 7-12 bulan di wilayah kerja Puskesmas PB
Selayang II dapat dilihat pada tabel 4.5 Tabel 4.5 Hasil Analisis Organoleptik Tekstur Bubur Bayi Instan
Kriteria Tekstur
Bubur Bayi Instan T1
T2 Panelis
Skor Skor Panelis
Skor Skor Sangat Suka
16 48
53,33 Suka
14 28
31,11 13
26 28,89
Tidak Suka 17
17 18,89
Total 30
76 84,44
30 43
47,78 Berdasarkan Tabel 4.4 didapat hasil analisis organoleptik tekstur bubur
bayi instan dengan dua perlakuan, yaitu : total skor untuk bubur bayi instan dengan penambahan umbi bit sebesar 15 T1 adalah 76 84,44, bubur bayi
instan dengan penambahan umbi bit sebesar 30 T2 adalah 43 47,78. Hal ini menunjukkan bahwa panelis menyukai tekstur bubur bayi instan dengan
penambahan umbi bit sebesar 15 T1. Hasil Uji Friedman terhadap penilaian organoleptik tekstur bubur bayi
instan dengan penambahan umbi bit diperoleh nilai p = 0,000. Dari hasil uji tersebut, didapatkan hasil bah nilai p 0,005 artinya ada perbedaan yang nyata
terhadap tekstur bubur bayi instan dengan penambahan umbi bit sebesar 15 dan bubur bayi instan dengan penambahan umbi bit sebesar 30.
4.6 Analisis Kandungan Karbohidrat, Protein, Lemak, Serat Kasar, Abu
dan Air pada Bubur Bayi Instan
Hasil analisis kandungan karbohidrat, protein, lemak, serat kasar, abu dan air pada bubur bayi instan dengan dua perlakuan dapat dilihat pada Tabel 4.6
Universitas Sumatera Utara
52
Tabel 4.6 Kandungan Zat Gizi dalam 100 gram Bubur Bayi Instan Zat Gizi
T1 T2
Karbohidrat gr 61,97
61,17 Protein gr
11,80 12,48
Lemak gr 3,62
3,11 Serat Kasar gr
3,46 4,95
Abu gr 3,20
4,64 Air gr
4,56 4,74
Berdasarkan Tabel 4.6 dapat dilihat bahwa kandungan karbohidrat paling tinggi terdapat pada T1 yaitu bubur bayi instan dengan penambahan umbi bit
sebesar 15 adalah 61,97 . Kandungan kadar air paling tinggi terdapat pada T2 yaitu bubur bayi instan dengan penambahan umbi bit sebesar 30 adalah 4,74 .
Kandungan protein paling tinggi terdapat pada T2 yaitu bubur bayi instan dengan penambahan umbi bit sebesar 30 adalah 12,48 .
Universitas Sumatera Utara
53
BAB V PEMBAHASAN
Kategori