Keterangan: RPi
= Rasio Pangan di Wilayah i KTSKP = Ketersediaan Pangan untuk dikonsumsi tontahun
KP = Konsumsi Pangan tontahun
Dengan memperhatikan rumus tersebut dan besarnya rasio perbandingan ketersediaan pangan untuk dikonsumsi dengan kebutuhankonsumsi pangan maka
dapat ditentukan status ketahanan pangan di wilayah yang bersangkutan, dengan kriteria sebagai berikut Badan Ketahanan Pangan, 2011.
• Tidak tahan pangan rawan jika RP 0,8 • Tahan pangan rentan jika 0,8 RP 1,2
• Tahan pangan terjamin jika RP 1,2
3.5 Definisi dan Batasan Operasional
Untuk memperjelas dan menghindari kesalahpahaman mengenai pengertian tentang istilah-istilah dalam penelitian, maka dibuat definisi dan batasan
operasional sebagai berikut :
3.5.1 Definisi
1. Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari tanaman, ternak dan ikan
yang memenuhi kebutuhan atas karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral serta turunannya yang bermanfaat bagi pertumbuhan kesehatan.
2. Ketahanan pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah tangga
yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik dalam jumlah maupun mutunya aman, merata dengan harga terjangkau dan berkelanjutan.
Universitas Sumatera Utara
3. Ketersediaan pangan adalah jumlah pangan yang tersedia untuk dikonsumsi
penduduk suatu wilayah dalam kurun waktu tertentu. 4.
Akses pangan tingkat rumah tangga adalah kemampuan suatu rumah tangga untuk memperoleh pangan yang cukup secara terus-menerus melalui berbagai
cara, seperti produksi pangan rumah tangga, persediaan pangan rumah tangga, jual-beli, tukar-menukarbarter, pinjam-meminjam, dan pemberian,
atau bantuan pangan. 5.
Distribusi pangan adalah proses pengalokasian barang antar ruang, antar waktu dan antar pelaku, baik dalam bentuk yang tetap maupun melalui dalam
proses perubahan bentuk pencampuran dan pemecahan secara saling terkait. 6.
Konsumsi pangan rumah tangga adalah banyaknya atau sejumlah pangan yang dikonsumsi oleh manusia untuk memenuhi kebutuhan hayati di dalam
sebuah rumah tangga. 7.
Konsumsi pangan non rumah tangga adalah banyaknya atau sejumlah pangan yang digunakan oleh manusia untuk keperluan lain di luar kebutuhan rumah
tangga, seperti benihbibit, pakan ternak, bahan baku industri dan tercecer. 8.
Kerawanan pangan adalah situasi suatu daerah, masyarakat atau rumah tangga yang tingkat ketersediaan dan keamanan pangannya tidak cukup untuk
memenuhi standar kebutuhan fisiologis bagi pertumbuhan dan kesehatan sebagian besar masyarakat.
9. Cadangan pangan adalah bahan pangan yang tersedia yang belum
dimanfaatkan untuk konsumsi sebagai antisipasi pemenuhan kebutuhan pada saat diperlukan.
Universitas Sumatera Utara
3.5.2 Batasan Operasional
