II. TINJAUAN PUSTAKA
A. KACANG KOMAK
1. Botani
Kacang komak Lablab purpureus L. sweet merupakan tanaman sepanjang tahun yang diklasifikasikan ke dalam kingdom Plantae, divisi
Magnoliophyta, kelas Magnoliopsida, ordo Fabales, famili Fabaceae, subfamili Faboideae, bangsa Phaseoleae, genus Lablab dan species L.
Purpureus ILDIS, 2007. Tanaman ini diduga berasal dari India Deka dan Sarkar, 1990 dan mulai diperkenalkan di wilayah Afrika dan Asia Tenggara
pada abad ke-8 Kay, 1979. Tanaman kacang komak kemudian tersebar luas dan dibudidayakan di negara-negara tropis dan subtropis, terutama di Afrika,
Amerika Tengah, Amerika Selatan, India, China, Australia, Asia Tenggara serta Mesir Murphy dan Colucci, 1999.
Kacang komak Lablab purpureus L. sweet yang dahulu
diklasifikasikan sebagai Dolichos lablab dikenal dengan berbagai macam nama di dunia. Beberapa nama lain di antaranya Hyacinth bean, Dolichos
Bean, Lablab vulgaris, Lablab, Egyptian Bean, India Butter Bean, Lablab niger, dan Field Bean. Keberagaman nama ini mengindikasikan luasnya
wilayah yang dapat ditumbuhi dan kenyataan bahwa tanaman ini telah
dibudidayakan oleh manusia di berbagai daerah sejak lama Murphy dan Colucci, 1999.
Kacang komak dapat tumbuh di daerah tropis maupun subtropis. Tanaman ini tumbuh dengan baik pada kondisi lembab dengan suhu berkisar 18-30
C. Suhu yang tinggi tidak akan mempengaruhi perkembangannya karena ia
merupakan tanaman yang sangat toleran terhadap kekeringan dan beradaptasi dengan baik pada lahan kering dengan curah hujan rata-rata 200-2500
mmtahun. Pada umumnya, kacang komak dapat tumbuh pada daerah dengan ketinggian 1800-2100 m diatas permukaan laut Hendricksen dan Minson,
1985. Tanaman kacang komak memiliki batang yang keras, berserat, dan berbulu
dengan tinggi 2-3 m, dan dapat mencapai tinggi hingga 10 m. Warna bunga
4
dari kacang komak berbeda-beda tergantung dari jenisnya. Daun kacang komak lebar dan tebal dengan panjang 7.5-15 cm. Daun bercabang tiga
trifotiolate pada setiap sisi tangkainya Skerman, 1977.
Biji kacang komak terdapat dalam polong Gambar 2. Setiap polong terdapat 3-6 biji kacang komak. Polong kacang komak memiliki panjang 5-20
cm dengan lebar 1-5 cm Kay, 1979, sedangkan panjang biji kacang komak adalah 0.6-1.3 cm Duke, 1983.
2. Komponen Gizi, Non Gizi dan Antinutrisi
Kategori