Universitas Sumatera Utara BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan maka diperoleh
kesimpulan sebagai berikut:
1. Hasil uji daya terima menunjukkan bahwa kue pao dengan komposisi mocaf dan terigu 30 : 70 disukai warna, aroma, rasa dan
teksturnya. 2. Kue Pao dengan perbandingan komposisi mocaf dan terigu 40 : 60
disukai warna, rasa dan aromanya namun kurang disukai teksturnya.
3. Berdasarkan hasil uji beda daya terima, tidak ada perbedaan signifikan antara kue pao dengan komposisi mocaf 30 dengan
kue pao berkomposisi mocaf 40, itu artinya kedua jenis kue pao ini memiliki daya terima yang sama-sama baik.
4. Kandungan gizi yang terdapat dalam kue pao modifikasi berbahan mocaf, bit dan kolang-kaling adalah protein, lemak, karbohidrat,
serat, kalsium dan kadar air serta juga mengandung kadar abu. 5. Diperkirakan total kalori yang dimiliki kue pao 30gr
berkomposisi mocaf 30 adalah 66 kalori; total kalori yang dimiliki kue pao 30gr berkomposisi mocaf 40 adalah 70 kalori.
Universitas Sumatera Utara
6. Kue pao berkomposisi mocaf 30 memiliki kandungan air dan protein lebih banyak daripada kandungan kue pao berkomposisi
mocaf 40. 7. Kue pao berkomposisi mocaf 40 memiliki kandungan abu,
lemak, karbohidrat, serat, dan kalsium lebih banyak daripada kandungan kue pao berkomposisi mocaf 30.
Universitas Sumatera Utara 6.2
Saran
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan beberapa hal yang dapat disarankan adalah sebagai berikut:
1. Disarankan untuk menjadikan kue pao modifikasi berbahan mocaf, bit dan kolang-kaling ini menjadi makanan selingan
alternatif. 2. Berdasarkan total kalori yang dimiliki kue pao 30 gram maka
disarankan setiap saji untuk per-orang adalah 3 sampai dengan 4 buah.
3. Disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut daripada penelitian ini terutama mengenai kandungan gizi mikro yang
terkandung di dalamnya.
Universitas Sumatera Utara BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Bit Beta vulgaris L
Kategori