30
2.2. Gambaran Umum Kedai Kopi di Ngumban Surbakti 2.2.1. Jam Kerja dan Pelayanan
Jam kerja kedai kopi di Jalan Ngumban Surbakti rata - rata buka 24 jam. Jam kerja yang diberlakukan penjualnya pada saat – saat tertentu dari jam 12
siang sampai 7 malam dan selanjutnya jam 7 sampai tutup . Salah satu hal yang bikin betah untuk nongkrong di kedai kopi adalah pengunjung yang dilayani
dengan baik oleh pelayan atau pemilik kedai kopi. Mereka harus ramah, baik, sabar dan cekatan.
2.2.2. Menu
Untuk meracik kopi, mereka tidak menggunakan seorang barista atau ahli minuman, terkadang hanya kopi hitam yang diseduh dengan air panas dan gula,
terkadang juga disajikan dengan susu. Banyak macam pilihan di kedai kopi tradisional seperti ini. Menu-menu pilihan lain seperti white coffee dalam sachet
bahkan tidak terlalu diminati disini. Ada pula menu tambahan seperti teh manis panasdingin dan teh tong
9
Menu pendamping yang biasa ada untuk menemani minum kopi di sini biasanya adalah mie gorengkuah ala kadarnya, roti bungkus, dan cemilan
sederhana lainnya. Ada juga menu pilihan seperti telur bebek dadar, telur bebek mata sapi, telur bebekayam kampung setengah matang yang dapat menambah
stamina ketika selesai berakifitas biasanya di pesan pelanggan yang bekerja terlalu lelah ataupun habis berolahraga . Walaupun menunya sederhana, tidak banyak
yang biasa disebut pembeli di kedai kopi ini , dan minuman berenergi .
9
Teh manis hangat yang biasa di sebut di kedai tersebut, lain daerah lain istilah.
Universitas Sumatera Utara
31
diberi tambahan bumbu-bumbu yang modern seperti di café - cafe, tetap menjadikan kedai kopi ini menjadi tujuan favorit pelanggan tetap yang dapat
dikatakan setiap hari berkunjung di kedai kopi ini.
2.2.3. Desain Kemasan Saji
Dalam menyajikan kopinya, biasanya mereka menggunakan gelas kecil dan piring kecil untuk alasnya, dan terkadang juga menggunakan tutup gelas dari
bahan stainless atau melamin. Kemasan yang sederhana tidak menjadi halangan buat para pembeli untuk berkecimpung di dalam kedai kopi ini. Yang terpenting
bagi pembeli adalah bersih dan higienis cara penyajiannya itu saja cukup untuk tetap berlama – lama duduk di dalam kedai kopi ini .
Minuman panas dengan segelas kecil tidak lupa dengan sendok kecil sebagai alat mengaduk minuman agar menjadi manis dan tergantung selera
pembeli. Dan sebagai minum penutup diberikan segelas air putih untuk menetralisir rasa manis yang kadang tertinggal dilidah. Hal ini adalah bagaimana
cara Penjual tetap memanjakan pembeli dan memberikan kesan yang baik terhadap konsumennya.
Universitas Sumatera Utara
32
Foto 2. Minuman di Kedai Kopi
Universitas Sumatera Utara
33
2.2.4. Harga
