SMK NEGERI 6 YOGYAKARTA
Jalan Kenari 4 Yogyakarta
JOBSHEET KUE INDONESIA DARI TEPUNG KETAN
No.: PAT KI S2 01 Revisi : 01
Tgl.: 15 Maret 2016 Hal. 13 dari 13
Semester II
MENDUT, BUGIS, ONDE-ONDE ISI KUMBU, WINGKO BABAT, PUTRI MANDI
225 menit
Menu Teknik olah
Kriteria hasil Layout
Kue wingko
babat -Mixing
campur adonan
dan mengocok
telur -Baking
bakar oven
adonan
-Warna: Putih, kuning-kecoklatan
-Aroma: Wangi kelapa, vanili
-Rasa: Gurih, manis
-Tekstur: Kenyal, lembut
-Bentuk: Persegi
Kue putri mandi
-Mixing kocokcampur
adonan -Boiling rebus
saus santan, adonan
-Warna: Adonan: merah, hijau,
kuning, putih Isi: coklat enten-enten
merah Saus santan: putih
-Aroma: Wangi pandan
-Rasa: Kulit: gurih
Isi: manis Saus santan: gurih
-Tekstur: Kenyal
-Bentuk: Bungkus takir
J. Referensi
Kumpulan resep kue Indonesia SMK Negeri 6 Yogyakarta
Anni Faridah, dkk. 2008. Patiseri. Jakarta: Depdiknas. Chocoloveid. 2007. Macam-macam Jenis Bungkusan Daun Pisang.
Diakses dari
http:kamusdapurku.blogspot.co.id200705berbagai-jenis- bungkusan-dari-daun.html
pada tanggal 14 Maret 2016 pukul 13.45 WIB.
SMK NEGERI 6 YOGYAKARTA
Jalan Kenari 4 Yogyakarta
JOBSHEET KUE INDONESIA DARI UMBI-UMBIAN
No.: PAT KI S2 01 Revisi : 01 Tgl.: 15 Maret 2016
Hal. 1 dari 17 Semester II
Mata Roda, Combro, Lumpur Surga, Kroket Singkong, Pastel Bakar Singkong, Timus,
Bluder Tape, Kroket Kentang
225 menit
A. Kompetensi Inti:
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. 2. Mengembangkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli,
santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari
solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan
diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni,
budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan
kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
4. Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya
di sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
B. Kompetensi Dasar:
4.7. Membuat kue Indonesia dari umbi-umbian
C. Tujuan Pembelajaran:
1. Siswa mampu menyiapkan bahan untuk membuat kue mataroda, combro, lumpur surga, kroket singkong, pastel bakar singkong, timus,
bluder tape, kroket kentang. 2. Siswa mampu menyiapkan alat untuk membuat kue mataroda,
combro, lumpur surga, kroket singkong, pastel bakar singkong, timus, bluder tape, kroket kentang.
3. Siswa mampu membuat kue mataroda, combro, lumpur surga, kroket singkong, pastel bakar singkong, timus, bluder tape, kroket
kentang.sesuai dengan langkah kerja. 4. Siswa mampu menyajikan kue mataroda, combro, lumpur surga,
kroket singkong, pastel bakar singkong, timus, bluder tape, kroket kentang.sesuai dengan kriteria hasil.
D. Keselamatan Kerja
