Pengertian Café Tinjauan Umum Cafe Pada tinjauan umum café akan dibahas mengenai pengertian café, ciri-ciri
a. Pelayanan dan Penyajian Makanan
Jasa pelayanan makanan memiliki proses yang saing berkaitan, dimana setiap roses memiliki persyaratan tertentu, diantaranya:
1 Produksi
- Pengirimn dan pemeriksaan bahan makanan dan minuman
- Penyimpanan berupa pendingin
- Memasak yang dikelompokkan secara terpusat
- Makanan yang ipesan diletakkan dalam pendingin sehingga siap
untuk disajikan -
Peralatan mencuci piring dan pembuangan dari sampah padat 2
Pelayanan -
Self-service, dengan menyediakan konter yang dapat diakses oleh pengunjung
- Para waiter dan waiters membawa makanan dari meja penyajian
menuju ke meja pelanggan. -
Pengumpulan piring-piring kotor hingga dibawa ke dapur -
Side table dan penyimpanan yang digunakan sebagai tempat untuk menyimpan perlengkapan, peralatan dan furniture.
3 Fasilitas Pelanggan
- Lokasi, lingkungan, karakter, batas-batas site, dan parkir
- Entrance, toilet, resepsionis dan bar jika diperlukan
- Seating area, dengan interior untuk mencerminan konsep dan profil
pelanggan. -
Fasilitas pembayaran b.
Dapur Pada dapur terdapat dua tahap produksi yaitu persiapan dalam jumlah
besar lalu didinginkan sebelum dimasak dan memasak dalam waktu yang singkat.
c. Fast Food Outlet
Mengembangkan sistem manajemen yang tinggi untuk menyediakan pelayanan yang cepat, dengan cara memasak menggunakan peralatan
masak yang khusus dan menu yang terbatas.