2.2.4 Studi Standar Kapasitas Café
Jumlah kapasitas pengunjung maksimal suatu café dilihat berdasarkan jumlah kursi pada café tersebut, sehingga standar ukuran dan kapasitas pengunjung serta
sirkulasi pada serve area dan dapur harus diperhatikan. a.
Gambaran Ukuran Standard dan Sirkulasi Serve Area Ukuran serve area pada cafe sangat bergantung pada jumlah kursi serta
sirkulasi yang dibutuhkan. Area makan serve area memiliki standar ruang kursi per orang sebesar 1,08-1,26m
2
. Sedangkan dimensi kebutuhan meja yang disarankan sesuai jumlah kursinya dapat diliat pada Tabel 2.2
berikut, serta dimensi meja dan ruang geraknya dapat dilihat pada Gambar 2.9
Sumber, Littlefield 2008 No
Jumlah Kursi Dimensi Meja
1 2
60cm x 75cm 2
4 75cm x 75cm
3 4
75cm x 120cm 4
6 75cm x 180cm
5 8
75cm x 240cm 6
10 75cm x 300cm
Tabel 2.2 Ukuran Standar Dimensi Meja dan Kursi
Gambar 2.9 Standar Dimensi Serve Area
Sumber, Littlefield 2008
b. Counter dan Dapur
Pada counter dan dapur makanan dan minuman yang dibuat, peralatan memasak, cara memasak dan penataan counter serta dapur sangat
menentukan dimensi dari counter dan dapur itu sendiri. Dimensi standar counter dan dapur dapat dilihat pada Gambar 2.10 sampai 2.12
Gambar 2.10 Standar Dimensi Counter
Sumber, Littlefield 2008
Gambar 2.11 Jenis Penataan Dapur
Sumber, Littlefield 2008
2.3 Kaji Banding Objek Sejenis Kaji banding objek sejenis bertujuan untuk mengetahui ruang-ruang yang
dibutuhkan dan merasakan secara langsung suasana museum dan café. Kaji banding objek sejenis mengambil lima objek studi, yaitu UCC Coffee Museum di Jepang,
Bramah Tea and Coffee Museum di London, Museum Subak, Museum Purbakala dan Museum Bali.
2.3.1 UCC Coffee Museum, Jepang
Ucc Cofee Museum merupakan sebuah museum kopi yang dikelola oleh pihak swasta, merupakan milik perusahaan kopi ternama di Jepang yaitu
perusahaan UCC Coffee. Berikut tampilan UCC Coffee Museum pada Gambar 2.19
a. Lokasi
UCC Coffee Museum terletak di pusat Kota Kobe, tepatnya di 6-6-2, Minatojima-Nakamachi, Chuo-ku, Kobe, Prefektur Hyogo pinggiran.
b. Koleksi museum
UCC Coffee Museum memajang berbagai macam koleksi mengenai kopi, diantaranya:
Gambar 2.13 UCC Coffee Museum
Sumber, https:lh5.googleusercontent.comDSCN0201.JPG
Gambar 2.12 Sirkulasi pada Dapur
Sumber, Littlefield 2008
Kategori