43
g. Pemurnian Suspensi Pati
Separation
Tahap separasi bertujuan memisahkan suspensi pati dengan kotoran yang masih mungkin terbawa setelah proses ekstraksi serta komponen
non-pati seperti protein dan lemak. Alat yang digunakan adalah separator. Prinsip kerja alat ini adalah memisahkan suspensi pati dengan komponen
non-pati berdasarkan berat jenisnya dengan bantuan gaya sentrifugal. Suspensi pati yang lebih berat akan terpisah karena lebih berat sehingga
turun melewati nozzle, sedangkan komponen lain seperti protein dan lemak yang lebih ringan akan terbawa keatas dan keluar sebagai waste.
Separator yang digunakan di PT. UJA 1 ada dua macam, yaitu SDA-130 dan DA-100. Perbedaanya terletak pada output yang dihasilkan.
SDA-130 dapat memisahkan suspensi pati menjadi tiga fase, yaitu light phase
, middle phase, dan suspensi pati murni, sedangkan DA-100 hanya mampu memisahkan menjadi suspensi pati dan non-pati. Light phase
adalah buangan separator yang berat jenisnya paling kecil, terdiri dari air, asam-asam terlarut, serta sedikit protein dan mineral. Sedangkan middle
phase adalah buangan separator yang lebih besar berat jenisnya dari light
phase , mengandung lemak, protein, mineral dan sedikit air.
Proses separasi terbagi menjadi tiga tahap. Tahap I menggunakan jenis separator SDA-130 dengan kecepatan putaran antara 2500-4000 rpm
sesuai kebutuhan. Diameter nozzle yang digunakan adalah 2,1 mm dengan jumlah nozzle 18. Kekentalan yang dihasilkan berkisar 14
o
Be. Tahap II menggunakan separator DA-100 dengan kecepatan putar 3800 rpm dan
jumlah nozzle 12 buah. Diameter nozzle yang digunakan adalah 2,5 mm dan kekentalan yang dihasilkan berkisar 17
o
Be. Tahap III juga menggunakan separator DA-100 dan kecepatan 3800 rpm, hanya saja
diameter nozzle yang digunakan adalah 2,3 mm. kekentalan yang dihasilkan berkisar 20-21
o
Be. Tingkat kemurnian pati yang dihasilkan tahap ini berkisar 70-80. Suspensi pati murni kemudian ditampung
dalam tangki sebelum dialirkan ke Dewatering Centrifuge DC untuk proses penurunan kadar air. Gambar separator dapat dilihat pada Gambar
15.
44
Gambar 15. Continous centrifugal starch separator
Corbishley dan Miller, 1984
h. Penurunan Kadar Air
Kategori