Waktu dan Tempat Penelitian Bahan yang digunakan Peralatan yang digunakan Rancangan Percobaan

30

BAB III METODE PENELITIAN

A. Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan Laboratorium Teknologi Pengolahan Pangan, Analisa Pangan Jurusan Teknologi Pangan UPN “Veteran” Surabaya, Jawa Timur dan Laboratorium Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Universitas Negeri Brawijaya, Malang pada bulan Maret – Agustus 2010.

B. Bahan yang digunakan

Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan pati kimpul yaitu umbi kimpul yang diperoleh dari daerah Malang dan Surabaya. Bahan untuk analisa adalah, aquades, HCl ± 25, NaOH 45, KOH, H 2 SO 4 , K 2 SO 4, ethanol 95, NH 4 OH, Mg-Nitrat, HNO 3 , gliserol, Na-CMC, dan KMnO 4,

C. Peralatan yang digunakan

Alat yang digunakan untuk pembuatan pati kimpul dalam penelitian ini antara lain timbangan, pisau, panci, wadah untuk mencuci, kain saring, oven, parutan, loyang dan ayakan. Peralatan untuk pembuatan edible film yaitu, beaker glass 250 ml, gelas ukur, thermometer, pengaduk, plat kaca, water bath dan oven. Peralatan untuk analisa yaitu, botol timbang, neraca digital dan analitik, mikrometer, desikator, tensile strenght and elongation Strograph MI Toyoseiki dan penangas air. 31

D. Rancangan Percobaan

Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap RAL pola faktorial dua faktor. Faktor I adalah konsentrasi Na-CMC dengan 3 level yaitu 1, 2, 3 bv total . Sedangkan faktor II adalah proporsi gliserol dengan 3 level yaitu 10, 20, 30 vb pati . Pada penelitian ini terdapat 9 kombinasi perlakuan yang dilakukan 3 kali dan didapatkan 27 satuan percobaan, selanjutnya dianalisa dengan analisis ragam, bila terdapat beda nyata dilakukan uji lanjut dengan uji Duncan’s. Menurut Gasperz 1991, model matematis untuk Rancangan Acak Lengkap RAL yang terdiri dari dua faktor adalah sebagai berikut : Y ijk = + α i + β j αβ ij + ε ijk i : 1, … , a j : 1, … , b k : 1, …, c Keterangan : Y ijk : Nilai pengamatan dari suatu percobaan ke – k yang memperoleh kombinasi perlakuan ij taraf ke – i faktor A dan taraf ke – j faktor B. : Nilai tengah umum rata-rata sesungguhnya. α i : Pengaruh perlakuan ke- i dari A. β j : Pengaruh perlakuan ke – j dari B. αβ ij : Pengaruh interaksi taraf ke – i dari faktor A dan Taraf ke – j dari faktor B. 32 ε ijk : Pengaruh galat dari satuan percobaan ke- k memperoleh kombinasi perlakuan ke – ij pengaruh kesalahan.

E. Peubah yang digunakan