1. Home
  2. Lainnya

± 4.64 23.31 ± 2.24 PERBEDAAN GALUR TERNAK DAN JENIS LEMAK PAKAN TERHADAP BAU DAGING ITIK

Tabel 16 Komposisi asam-asam lemak bagian paha tanpa kulit itik alabio dan cihateup umur 10 minggu yang diberi berbagai jenis lemak pakan Komposisi Alabio Cihateup Jenis asam lemak KO LS MKd MKp KO LS MKd MKp Laurat C 12:0 0.29 0.24 2.25 15.95 - - 0.18 10.74 Miristat C 14:0 0.68 2.63 1.11 7.90 - 1.97 1.15 8.59 Palmitat C 16:0 21.22 21.87 26.61 22.22 24.83 20.70 27.50 27.65 Stearat C 18:0 7.81 21.14 3.87 4.71 11.64 20.88 3.99 7.43 Arakidat C 20:0 0.52 0.61 0.42 0.13 0.53 0.37 0.43 0.60 Total ALJ 30.52 46.49 34.26 50.91 36.99 43.92 33.25 55.02 Palmitoleat C 16:1 3.37 1.88 2.35 2.45 - 1.62 2.43 2.88 Oleat C 18:1 47.79 36.26 23.14 28.80 43.21 36.12 22.72 26.75 Linoleat C 18:2 14.48 11.90 28.69 14.37 16.43 11.44 29.65 12.08 Linolenat C 18:3 0.57 - 9.81 0.95 0.52 0.68 10.14 0.78 Arakidonat C 20:4 3.28 3.47 1.76 2.52 2.84 6.23 1.82 2.49 Total ALTJ 69.48 53.51 65.74 49.09 63.01 56.08 66.75 44.98 ALTJ ALJ 2.28 1.15 1.92 0.96 1.70 1.27 2.00 0.82 ALJ: asam lemak jenuh, ALTJ: asam lemak tidak jenuh, Ko: ransum kontrol, LS: ransum lemak sapi, MKd: ransum minyak kedelai, MKp: minyak kelapa. - : tidak terdeteksi Komponen asam lemak yang tampak berbeda pada kedua galur sebelum mendapat perlakuan yaitu asam lemak stearat. Itik cihateup memiliki asam lemak stearat yang lebih tinggi 11.64 daripada yang terdapat itik alabio 7.81. Hal ini dapat menjadi indikasi bahwa perbedaan galur ternak akan memberi pengaruh pula pada komposisi asam-asam lemaknya Rhee 1992. Pemakaian minyak kedelai sebagai sumber ALTJ tidak begitu mengubah rasio dari total ALTJ terhadap total ALJ; akan tetapi secara individu, pemberian minyak kedelai meningkatkan asam-asam lemak tertentu, seperti linoleat dan linolenat. Hasil ini sesuai dengan penelitian Fisher 1984 terhadap ayam broiler yang melaporkan bahwa komposisi asam-asam lemak tidak begitu berubah dengan pemberian minyak kedelai, kecuali terjadi peningkatan pada asam lemak linoleat C 18:2 . Dalam penelitian ini, kandungan linoleat C 18:2 meningkat 98 pada itik alabio dan 80 pada itik cihateup. Peningkatan yang mencolok terjadi pada komponen asam lemak linolenat yang hampir mencapai 20 kali lipat.

Dokumen yang terkait

Pengaruh Pemberian Vitamin E Terhadap Kadar Hormon Estrogen dan Gambaran Histopatologi Tulang Alveolar Mencit (Mus musculus L.) yang Melakukan Latihan Fisik Maksimal

1 43 78

Pengaruh Pemberian Vitamin E Terhadap Gambaran Histologis Tubulus Proksimal Ginjal Pada Mencit Betina Dewasa (Mus musculus L) Yang Mendapat Latihan Fisik Maksimal

0 59 66

Bau daging dan performa itik akibat pengaruh perbedaan galur dan jenis lemak serta kombinasi komposisi antioksidan (Vitamin A, C, dan E) dalam pakan

0 6 202

Pengkayaan Selenium Organik, Inorganik dan Vitamin E dalam Pakan Puyuh terhadap Performa serta Potensi Telur Puyuh sebagai Sumber Antioksidan

0 8 14

Penggunaan Beluntas, Vitamin C dan E sebagai Antioksidan untuk Menurunkan Off-Odor Daging Itik Alabio dan Cihateup

0 13 8

Penurunan off-odor daging itik Cihateup jantan umur 10 minggu dengan pemberian daun beluntas, vitamin C dan E dalam pakan

1 6 84

Performa itik alabio jantan umur 1-10 minggu yang diberi daun beluntas, vitamin C dan E dalam pakan

0 2 91

Kandungan Kolesterol, Lemak, Vitamin A dan E dalam Daging, Hati, dan Telur, serta Performa Puyuh dengan Pemberian Ekstrak dan Tepung Daun Katuk (Sauropus androgynus L. Merr) dalam Ransum

0 4 104

Pengurangan Off-Odor Daging Itik Alabio Jantan Umur 10 Minggu dengan Pemberian Daun Beluntas, Vitamin C dan E dalam Pakan

1 9 86

Fortifikasi Vitamin E dan Se sebagai Antioksidan terhadap Performa dan Kandungan Se Daging Ayam Kampung

0 2 26