Penetapan Bilangan Peroksida AOAC,1995 Penetapan Kejernihan Spectronic

Prosedur Analisis Sifat Fisiko Kimia Minyak Goreng Bekas 1. Penetapan Kadar Asam Lemak Bebas AOAC,1995 Prinsip : Reaksi penyabunan antara asam lemak bebas yang terkandung dalam minyak dengan alkali yang ditambahkan. R-C-OH + NaOHKOH R-C-ONaK + H 2 O Prosedur : Contoh yang akan diuji ditimbang sebanyak 5 sampai 10 gram di dalam erlenmeyer 200 ml, kemudian ditambahkan 50 ml alkohol netral 95 , selanjutnya larutan tersebut dipanaskan selama 10 menit dalam penangas air sambil diaduk. Larutan kemudian ditetesi dengan phenolpthalein dan dititrasi dengan KOH 0,1 N sampai terlihat warna merah jambu. Kadar Asam Lemak Bebas = G x 10 B x N A x A = jumlah KOH untuk dititrasi N = Normalitas larutan KOH B = Berat molekul asam lemak dominan G = Berat contoh gram

2. Penetapan Bilangan Peroksida AOAC,1995

Prinsip : Asam lemak tidak jenuh dalam minyak dapat mengikat oksigen pada ikatan rangkapnya sehingga membentuk peroksida. Peroksida ini dapat ditentukan dengan metode iodometri. Prosedur : Sebanyak 5 gram minyak ditimbang dalam labu erlenmeyer, kemudian ditambahkan dengan 30 ml campuran asam asetat glasial dan kloroform 3:2. Minyak yang telah larut ditambahkan dengan 0,5 ml KI jenuh dan 30 ml air suling sambil dikocok. Campuran ditambahkan dengan larutan pati 1 persen kemudian dititrasi dengan Na 2 S 2 O 3 0,1 N. Perlakuan yang sama juga dilakukan untuk blanko. Bilangan Peroksida mg O 2 100 g = G 100 x 8 x N x B - A A = Jumlah ml Na 2 S 2 O 3 untuk contoh B = jumlah ml Na 2 S 2 O 3 untuk blanko G = Berat contoh gram 8 = Setengah dari berat atom oksigen

3. Penetapan Kejernihan Spectronic

Prinsip : Jumlah sinar yang dapat ditentukan, dipengaruhi oleh intensitas warna dan kandungan komponen minyak atau lemak tersebut. Prosedur : Alat spectronic 20 dihidupkan dan dipanaskan sekitar 15 menit sebelum digunakan. Tombol diatur pada posisi pengukuran gelombang yang menghasilkan persen transmisi tertinggi. Blanko diganti dengan contoh minyak yang akan diukur dan dicatat persen transmisinya. Nilai persen transmisi yang diperoleh dapat diubah menjadi persen absorbansi dengan menggunakan rumus : Absorbansi = 2 – log transmisi Lampiran 2. Rekapitulasi data sifat fisiko kimia arang aktif penelitian pendahuluan Keterangan : A0 = Tanpa perendaman A3 = Konsentrasi H 3 PO 4 10 B1 = Suhu aktifasi 650 o C A1 = Konsentrasi H 3 PO 4 1 A4 = Konsentrasi H 3 PO 4 15 B2 = Suhu aktifasi 750 o C A2 = Konsentrasi H 3 PO 4 5 A5 = Konsentrasi H 3 PO 4 20 B3 = Suhu aktifasi 850 o C P = Pasaran batu bara muda N = Arang tanpa perendaman H 3 PO 4 dan tanpa aktifasi Sampel Rendemen Kadar Air Zat Terbang Kadar Abu Karbon Terikat Daya Serap Iod mgg A0B1 88,63 5.72 9.65 6.77 83.58 282.00 A1B1 88,17 3.51 10.21 7.18 82.61 328.00 A2B1 88,70 4.88 9.10 6.38 84.52 306.49 A3B1 86,65 6.18 9.45 6.16 84.39 188.47 A4B1 88,33 4.47 9.37 7.60 83.04 351.26 A5B1 92,53 5.05 9.70 6.15 84.15 254.67 A0B2 88,62 5.70 9.70 6.47 83.84 273.00 A1B2 73,25 7.05 9.25 7.38 83.37 480.87 A2B2 83,00 7.29 9.03 6.48 84.48 541.18 A3B2 79,67 6.45 7.42 6.89 85.68 482.91 A4B2 82,10 4.81 7.63 5.36 87.01 468.92 A5B2 79,24 5.09 8.14 6.70 85.15 552.87 A0B3 68,62 3.38 19.52 7.21 73.27 606.25 A1B3 70,67 5.03 9.87 9.76 80.37 836.11 A2B3 66,33 5.87 8.73 9.46 81.81 839.52 A3B3 68,67 4.86 7.92 7.72 84.36 801.63 A4B3 74,67 6.56 8.83 7.98 83.19 804.69 A5B3 67,63 3.85 8.02 8.63 83.35 818.68 P - 13.42 13.43 3.33 83.24 743.08 N - 9.28 9.26 9.04 81.70 188.31 Lampiran 3. Rekapitulasi data sifat fisiko kimia arang aktif penelitian utama Keterangan : A0 : Blanko tanpa perendaman H 3 PO 4 P : Arang aktif pasaran batu bara muda A1 : Perendaman dengan H 3 PO 4 5 N : Arang tanpa perendaman H 3 PO 4 dan tanpa Aktifasi B1 : Aktifasi pada Suhu 850 C a : Ulangan 1 S1 : Steam selama 1 jam b : Ulangan 2 S2 : Steam selama 2 jam S3 : Steam selama 3 jam Sampel Rendemen Kadar Air Zat Terbang Kadar Abu Karbon Terikat Daya Serap Iod A0B1S1a 68,62 3.38 19.52 7.21 73.27 606.25 A0B1S1b 68,62 3.89 17.81 7.49 74.70 601.13 A0B1S2a 45.67 5.78 11.85 6.88 81.27 498.80 A0B1S2b 45.67 7.93 10.53 6.81 82.66 518.27 A0B1S3a 34.30 6.63 11.44 5.61 82.94 472.85 A0B1S3b 34.30 6.44 10.59 6.58 82.84 486.55 A1B1S1a 70.67 5.87 8.73 9.46 81.81 839.52 A1B1S1b 70.67 9.82 9.70 7.54 82.76 836.11 A1B1S2a 60.33 9.27 9.80 6.64 83.56 559.71 A1B1S2b 60.33 9.62 9.77 7.49 82.74 575.94 A1B1S3a 52.33 8.41 10.03 6.97 83.00 474.83 A1B1S3b 52.33 8.57 10.44 7.88 81.68 486.55 Pa - 13.42 13.43 3.33 83.24 743.08 Pb - 16.80 13.26 2.99 83.75 753.12 Na - 9.28 9.26 9.04 81.70 188.31 Nb - 4.86 7.02 6.33 73.65 243.00 Lampiran 4. Rekapitulasi data daya serap gas arang aktif pada penelitian utama Keterangan : A0 : Blanko tanpa perendaman H 3 PO 4 P : Arang aktif pasaran batu bara muda A1 : Perendaman dengan H 3 PO 4 5 N : Arang tanpa perendaman H 3 PO 4 dan tanpa Aktifasi B1 : Aktifasi pada Suhu 850 C a : Ulangan 1 S1 : Steam selama 1 jam b : Ulangan 2 S2 : Steam selama 2 jam S3 : Steam selama 3 jam Benzene C 6 H 6 Metanol Cloroform CHCl 3 Karbon Tetraklorida CCl 4 Formalin a b a b a b a b a b A0B1S1 18.02 13.99 16.7 16.73 22.35 22.7 11.53 8.79 28.87 29.3 A0B1S2 15.01 15.73 12.08 15.46 18.73 20.81 14.72 16.18 19.57 25.38 A0B1S3 15.06 14.41 13.78 14.65 18.12 18.92 13.66 15.48 19.08 26.85 A1B1S1 16.56 14.82 16.11 9.98 19.54 18.97 13.82 10.62 25.88 22.73 A1B1S2 13.2 16.95 14.63 17.87 19.22 21.42 16.19 19.46 29.91 28.82 A1B1S3 14.44 12.27 15.87 12.91 19.7 18.59 14.99 13.55 26.54 22.41 P 18.58 18.58 15.32 15.32 21.31 21.31 19.82 19.82 25.73 25.73 N 6.14 6.14 4.85 4.85 10.27 10.27 2.66 2.66 8.96 8.96 Lampiran 5. Rekapitulasi data analisa pengujian minyak goreng bekas Keterangan : Blanko = Minyak goreng bekas sebelum diberi arang aktif A1 = Arang aktif dengan perendaman H 3 PO 4 5 B1 = Aktifasi pada suhu 850 o C S1 = Steam selama 1 jam a = Alat aktifasi kapasitas 300 gr b = Alat aktifasi kapasitas 500 gr Jenis Pengujian Hasil PengujianPemeriksaan Blanko A1B1S1a A1B1S1b Asam lemak bebas FFA sebagai asam laurat 0,33 0,31 0,30 0,31 0,31 Bilangan Peroksida meq1000 gram 41,00 40,00 40,15 40,35 40,30 Kejernihan transmisi 38,6 114,4 114,6 127,2 127,0 Lampiran 6. Perhitungan statistik kadar air arang aktif α = 0,01 dan α = 0,05 Analisa sidik ragam kadar air arang aktif Sumber Variasi dk JK KT Fhitung F 0.01 F 0.05 Rata-rata 1 613.6130083 613.613008 Perlakuan : A 1 24.969675 24.969675 14.52197 13.75 5.99 B 2 12.63301667 6.31650833 3.673581 10.92 5.14 AB 2 2.90355 1.451775 0.844329 10.92 5.14 Kekeliruan error 6 10.31665 1.71944167 Jumlah 12 664.4359 Keterangan : = sangat berbeda nyata Uji Newman-Keuls kadar air arang aktif faktor perendaman Perlakuan Rata-rata Taraf 1 Taraf 5 Perendaman 8.59333333 A A Tanpa perendaman 5.70833333 B B Lampiran 7. Perhitungan statistik kadar zat terbang arang aktif α = 0,01 dan α = 0,05 Analisa sidik ragam kadar zat terbang arang aktif Sumber Variasi dk JK KT Fhitung F 0.01 F 0.05 Rata-rata 1 1638.237008 1638.23701 Perlakuan : A 1 45.12440833 45.1244083 83.3207 13.75 5.99 B 2 30.57051667 15.2852583 28.22371 10.92 5.14 AB 2 46.76051667 23.3802583 43.17086 10.92 5.14 Kekeliruan error 6 3.24945 0.541575 Jumlah 12 1763.9419 Keterangan : = sangat berbeda nyata Uji Newman-Keuls kadar zat terbang arang aktif Perlakuan Rata-rata Taraf 1 Taraf 5 Tanpa Perendaman 13.62 A A Perendaman 9.745 B B Perlakuan Rata-rata Taraf 1 Taraf 5 Steam 1 jam 13.94 A A Steam 3 jam 10.625 B B Steam 2 jam 10.488 B B Perlakuan Rata-rata Taraf 1 Taraf 5 A0B1S1 18.665 A A A0B1S2 11.19 B B A0B1S3 11.015 B B A1B1S3 10.235 B B A1B1S2 9.785 B B A1B1S1 9.215 B B Lampiran 8. Perhitungan statistik kadar abu arang aktif α = 0,01 dan α = 0,05 Analisa sidik ragam kadar abu arang aktif Sumber Variasi dk JK KT Fhitung F 0.01 F 0.05 Rata-rata 1 624.3861333 624.386133 Perlakuan : A 1 2.43 2.43 4.657254 13.75 5.99 B 2 3.114866667 1.55743333 2.984923 10.92 5.14 AB 2 0.7098 0.3549 0.680189 10.92 5.14 Kekeliruan error 6 3.1306 0.52176667 Jumlah 12 633.7714 Lampiran 9. Perhitungan statistik kadar karbon terikat arang aktif α = 0,01 dan α = 0,05 Analisa sidik ragam kadar karbon terikat arang aktif Sumber Variasi dk JK KT Fhitung F 0.01 F 0.05 Rata-rata 1 78931.38608 78931.3861 Perlakuan : A 1 26.61140833 26.6114083 43.71903 13.75 5.99 B 2 52.84295 26.421475 43.40699 10.92 5.14 AB 2 43.98531667 21.9926583 36.13103 10.92 5.14 Kekeliruan error 6 3.65215 0.60869167 Jumlah 12 79058.4779 Keterangan : = sangat berbeda nyata Uji Newman-Keuls kadar karbon terikat arang aktif Perlakuan Rata-rata Taraf 1 Taraf 5 Perendaman 82.5916667 A A Tanpa perendaman 79.6133333 B B Perlakuan Rata-rata Taraf 1 Taraf 5 Steam 3 jam 82.615 A A Steam 2 jam 82.5575 A A Steam 1 jam 78.135 B B Perlakuan Rata-rata Taraf 1 Taraf 5 A1B1S2 83.15 A A A0B1S3 82.89 A A A1B1S3 82.34 A A A1B1S1 82.285 A A A0B1S2 81.965 A A A0B1S1 73.985 B B Lampiran 10. Perhitungan statistik daya serap iod arang aktif α = 0,01 dan α = 0,05 Analisa sidik ragam daya serap iod arang aktif Sumber Variasi dk JK KT Fhitung F 0.01 F 0.05 Rata-rata 1 4032752.615 4032752.62 Perlakuan : A 1 28891.43468 28891.4347 344.8404 13.75 5.99 B 2 126083.8517 63041.9259 752.4514 10.92 5.14 AB 2 29439.36515 14719.6826 175.6902 10.92 5.14 Kekeliruan error 6 502.69235 83.7820583 Jumlah 12 4217669.959 Keterangan : = sangat berbeda nyata Uji Newman-Keuls daya serap iod arang aktif Perlakuan Rata-rata Taraf 1 Taraf 5 Perendaman 628.776667 A A Tanpa perendaman 530.641667 B B Perlakuan Rata-rata Taraf 1 Taraf 5 Steam 1 jam 720.753 A A Steam 2 jam 538.18 B B Steam 3 jam 480.195 C C Perlakuan Rata-rata Taraf 1 Taraf 5 A1B1S1 837.815 A A A0B1S1 603.69 B B A1B1S2 567.825 C C A0B1S2 508.539 D D A1B1S3 480.69 D E A0B1S3 479.7 D E Lampiran 11. Perhitungan statistik daya serap Benzene arang aktif α = 0,01 dan α = 0,05 Analisa sidik ragam daya serap arang aktif terhadap Benzene Sumber Variasi dk JK KT Fhitung F 0.01 F 0.05 Rata-rata 1 2713.817633 2713.81763 Perlakuan : A 1 1.320033333 1.32003333 0.406364 13.75 5.99 B 2 6.701516667 3.35075833 1.03151 10.92 5.14 AB 2 0.770616667 0.38530833 0.118615 10.92 5.14 Kekeliruan error 6 19.4904 3.2484 Jumlah 12 2742.1002 Lampiran 12. Perhitungan statistik daya serap Metanol arang aktif α = 0,01 dan α = 0,05 Analisa sidik ragam daya serap arang aktif terhadap Metanol Sumber Variasi dk JK KT Fhitung F 0.01 F 0.05 Rata-rata 1 2603.969408 2603.96941 Perlakuan : A 1 0.343408333 0.34340833 0.059707 13.75 5.99 B 2 1.134616667 0.56730833 0.098636 10.92 5.14 AB 2 19.30651667 9.65325833 1.678382 10.92 5.14 Kekeliruan error 6 34.50915 5.751525 Jumlah 12 2659.2631 Lampiran 13. Perhitungan statistik daya serap Chloroform arang aktif α = 0,01 dan α = 0,05 Analisa sidik ragam daya serap arang aktif terhadap Chloroform Sumber Variasi dk JK KT Fhitung F 0.01 F 0.05 Rata-rata 1 4762.872075 4762.87208 Perlakuan : A 1 1.463008333 1.46300833 1.528491 13.75 5.99 B 2 8.55665 4.278325 4.46982 10.92 5.14 AB 2 9.923016667 4.96150833 5.183582 10.92 5.14 Kekeliruan error 6 5.74295 0.95715833 Jumlah 12 4788.5577 Lampiran 14. Perhitungan statistik daya serap Karbon Tetraclorida arang aktif α = 0,01 dan α = 0,05 Analisa sidik ragam daya serap arang aktif terhadap CCl 4 Sumber Variasi dk JK KT Fhitung F 0.01 F 0.05 Rata-rata 1 2379.801675 2379.80168 Perlakuan : A 1 5.699408333 5.69940833 1.902017 13.75 5.99 B 2 60.03395 30.016975 10.01732 10.92 5.14 AB 2 4.274816667 2.13740833 0.7133 10.92 5.14 Kekeliruan error 6 17.97905 2.99650833 Jumlah 12 2467.7889 Lampiran 15. Perhitungan statistik daya serap Formalin arang aktif α = 0,01 dan α = 0,05 Analisa sidik ragam daya serap arang aktif terhadap Formalin Sumber Variasi dk JK KT Fhitung F 0.01 F 0.05 Rata-rata 1 7769.3763 7769.3763 Perlakuan : A 1 4.368133333 4.36813333 0.427964 13.75 5.99 B 2 19.055 9.5275 0.933448 10.92 5.14 AB 2 68.23246667 34.1162333 3.342506 10.92 5.14 Kekeliruan error 6 61.2407 10.2067833 Jumlah 12 7922.2726 Lampiran 16. Kurva Daya Serap Gas Blanko, T = 850 O C, Steam = 1 jam Ulangan 1 Blanko, T = 850 o

C, Steam = 1 Jam