4.7.1. Umur Pengolah
Pada saat peneliti melakukan penelitian, dari keseluruhan responden yang melakukan pengolahan ubi kayu menjadi mie iris ubi memiliki usia yang berbeda-
beda, mayoritas yang mengusahakan pengolahan ubi kayu adalah dari kalangan orang tua dengan umur 30 hingga 50 tahun, namun ada juga pengolah yang
berusia di atas 20 tahun. Berikut ini data mengenai umur pengolah ubi kayu:
Tabel 4.7.1. Umur Pengolah Mie Iris Ubi No.
Rentang Umur Tahun
Jumlah Pengolah Orang
Persentase
1 20-30
5 16,7
2 31-40
10 33,3
3 41-50
6 20
4 51
9 30,0
Jumlah 30
100
Sumber: Data Primer Diolah dari Lampiran 1, Tahun 2014 Dari tabel 4.7.1. di atas dapat diketahui bahwa pengolah ubi kayu mayoritas
berusia produktif yaitu 31-40 tahun dengan jumlah persentase sebanyak 33,3, kemudian persentase pengolah di atas 51 tahun sebanyak 30, pengolah yang
berusia 41-50 tahun sebanyak 20 dan usia 20-30 tahun hanya 16,7.
4.7.2. Pendidikan dan Pengalaman
Pendidikan dan pengalaman merupakan faktor penting yang mempengaruhi kinerja maupun keterampilan pengolah dalam mengolah ubi kayu menjadi mie iris
ubi. Untuk mengetahui sebaran pendidikan pengolah mie iris ubi di Desa Pegajahan, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten Serdang Bedagai dapat dijelaskan
pada tabel 4.7.2.a. berikut ini:
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.7.2.a. Tingkat Pendidikan Pengolah Mie Iris Ubi No.
Pendidikan Jumlah Pengolah
Orang Persentase
1 Tidak tamat SD
3 10
2 Tamat SD
15 50
3 Tamat SMP
6 20
4 Tamat SMA
6 20
30 100
Sumber: Data Primer Diolah dari Lampiran 1, Tahun 2014 Tebl 4.7.2.a. menggambarkan bahwa tingkat pendidikan pengolah mie iris
ubi di Desa Pegajahan, Kecamatan Pegajahan, Kabupaten Serdang Bedagai mulai tidak tamat SD, tamat SD, tamat SMP, dan tamat SMA. Mengingat pendidikan
terbesar hanya tamat sampai dengan SD, yaitu sebanyak 50, maka pengolahan mie iris ubi lebih banyak hanya menitik beratkan pada kemampuan teknis yang di
peroleh secara turun temurun yang berdampak pada mutu dan kualitas mie iris ubi tersebut. Selanjutnya tingkat pendidikan pengolah mie iris ubi yang tamat SMP
dan SMA masing-masing sebanyak 20 dan tidak tamat SD 10.
Tabel 4.7.2.b. Pengalaman Pengolah Sampel pada Pengolah Mie Iris Ubi No.
Pengalaman Tahun
Jumlah Pengolah Orang
Persentase
1 1-5 tahun
9 30,0
2 6-10 tahun
17 56,7
3 10 tahun
4 13,3
Jumlah 30
100
Sumber: Data Primer Diolah dari Lampiran 1, Tahun 2014 Dari tabel 4.7.2.b. di atas dapat di ketauhi bahwa pengolah mie iris ubi
kebanyakan telah mengusahakan ubi kayu selama 5-10 tahun yang berjumlah 56,7 dari total sampel, ini menunjukkan bahwa mayoritas pengolah sudah
memiliki pengalaman untuk memproduksi ubi kayu menjadi mie iris ubi.
Universitas Sumatera Utara
Selanjutnya pengolah yang memiliki pengalaman berusaha 1-5 tahun sebanyak 30,0 dan pengalaman pengolah lebih dari 10 tahun sebanyak 13,3.
4.7.3. Profil Keluarga Pengolah
Kategori