tidak membawa uang ke kedai . Hal ini dapat di maklumi oleh penjual karena didalam dunia perdagangan , apalagi ini hanya cakupan dagang yang kecil . Di
kedai kopi mana pun bagi pelanggan tetap dapat diberikan keringanan berupa hutang . Kadang terjadi konflik kecil antara penjual dan pembeli lantaran salah
paham dalam hutang – piutang ini . Karena di setiap ada hutang , penjual mencatatnya di buku atau catatan kecil daftar hutang pelanggan . Disaat
pembayaran hutang pelanggan kadang lupa dan penjual ingat lantaran ada catatan hutang yang dicatatnya . Maka terjadi cekcok kecil , tetapi tetap saja pelanggan
membayarnya . Dengan catatan hutang itu lah , pembeli menjadi tahu berapa hutang yang harus di bayarnya .
2.5. Jam Kerja
Jam kerja kedai kopi Girik ini biasanya di buka dari jam 12 siang hingga jam 12 malam . Apabila ramai pembeli , maka penjual bisa menutup kedai hingga
larut malam . Hal ini tergantung bagaimana situasi dan kondisi kedai tersebut , apalagi pada saat – saat tertentu seperti malam minggu atau hari libur
keesokannya , ataupun musim bola seperti piala dunia bisa tutup jam 4 hingga jam 5 pagi . Jadi penjual bisa mengatasinya dengan bertukar waktu kerja , karena
kebanyakan penjualnya suami istri jadi bisa bergantian bekerja . Jam kerja yang diberlakukan penjualnya pada saat – saat tertentu dari jam 12 siang sampai 7
malam dan selanjutnya jam 7 sampai tutup . Biasanya waktu siang hari sang istri yang menjaga kedai dan pada malam hari nya lah hingga tutup sang suami yang
menjaga kedai.
Universitas Sumatera Utara
2.6. Menu
Untuk meracik kopi, mereka tidak menggunakan seorang barista atau ahli minuman, terkadang hanya kopi hitam yang diseduh dengan air panas dan gula,
terkadang juga disajikan dengan susu. Banyak macam pilihan di kedai kopi tradisional seperti ini. Menu-menu pilihan lain seperti cappuccino atau ekspresso
“instant” dalam sachet bahkan tidak terlalu diminati disini. Ada pula menu tambahan seperti teh manis panasdingin dan teh tong
9
yang biasa disebut pembeli di kedai kopi ini , dan minuman berenergi . Menu pendamping yang biasa
ada untuk menemani minum kopi di sini biasanya adalah mie goringkuah ala kadarnya , gorengan, roti bungkus , dan cemilan sederhana lainnya. Ada juga
menu pilihan seperti telur bebek dadar , telur bebek mata sapi , telur bebekayam kampung setengah matang yang dapat menambah stamina ketika selesai
berakifitas biasanya di pesan pelanggan yang bekerja terlalu lelah ataupun habis berolahraga . Walaupun menunya sederhana ,tidak banyak diberi tambahan
bumbu-bumbu yang modern seperti di café-café , tetap menjadikan kedai kopi ini menjadi tujuan favorit pelanggan tetap yang dapat dikatakan setiap hari
berkunjung di kedai kopi ini.
2.6.1. Desain Kemasan Saji
Dalam menyajikan kopinya, biasanya mereka menggunakan gelas kecil dan piring kecil pisin untuk alasnya, dan terkadang juga menggunakan tutup
gelas dari bahan stainless atau melamin. Kemasan yang sederhana tidak menjadi halangan buat para pembeli untuk berkecimpung di dalam kedai kopi ini. Yang
9
Teh manis hangat yang biasa di sebut di kedai tersebut , lain daerah lain istilah .
Universitas Sumatera Utara
terpenting bagi pembeli adalah bersih dan higienis cara penyajiannya itu saja cukup untuk tetap berlama – lama duduk di dalam kedai kopi ini . Minuman panas
dengan segelas kecil tidak lupa dengan sendok kecil sebagai alat mengaduk minuman agar menjadi manis dan tergantung selera pembeli . Dan sebagai minum
penutup diberikan segelas air putih untuk menetralisir rasa manis yang kadang tertinggal dilidah . Hal ini adalah bagaimana cara Penjual tetap memanjakan
pembeli dan memberikan kesan yang baik terhadap konsumennya.
Gambar 3. Kemasan Saji Minuman di Kedai Kopi
2.6.2. Harga
Harga minuman dan makanan yang ada di kedai kopi ini dapat dikatakan sangat terjangkau . Mulai harga Rp. 1.000,- sampai harga Rp. 6.000,- . Dengan
Universitas Sumatera Utara
harga sangat terjangkau ini siapa saja bisa duduk dan menikmati kenyamanan yang ada dikedai kopi ini . Dengan hanya membawa uang Rp.10.000,- saja , sudah
bisa makan dan minum . Inilah kelebihan yang dimiliki kedai kopi ini , dengan semboyan “ boleh murah asal tidak murah – murahan “ tetap prioritas utama yang
disajikan oleh penjual agar kedai kopi yang dikelolanya tetap ramai oleh pengunjung dan ini lah salah satu strategi penjual untuk mempertahankan kedai
kopi ini terus beroperasi sampai saat ini.
Tabel Harga Menu di Kedai Kopi
Menu Harga
Teh Manis Panas Gelas Kecil Rp.1.000,-
Teh Manis PanasDingin Tambah Susu
Rp.2.000.- Rp.3.000,- Rp.3.000,- Rp.4.000,-
Kopi Tubruk Panas Tambah Susu Rp.3.000,- Rp.4.000,-
Minuman Sachet + Susu PanasDingin
Rp.4.000,- Rp.5.000,-
Indomie KuahGoreng Rp.6.000,-
TST Teh Susu Telur Rp.5.000,-
Telur Setengah Matang Ayam Kampung Bebek
Rp.6.000,-
Universitas Sumatera Utara
2.7. Fasilitas
