sesuai Standart Kompetensi Kerja Nasional Indonesia SKKNI. Pada mata pelajaran Pengolahan Makanan Kontinental ini peserta didik tidak hanya
mendapatkan pengetahuan secara teori tetapi juga memproleh pengalaman dan ketrampilan mempersiapkan, mengolah, dan menyajikan makanan Kontinental.
Pembelajaran Pengolahan Makanan Kontinental meliputi pokok bahasan materi karakteristik hidangan Kontinental yang terdiri dari beberapa hidangan,
yaitu: hidangan pembuka appetizer, hidangan sup soup, hidangan utama main course dengan pelengkap yang terdiri dari saus sauce dan pendamping
accompaniment, hidangan penutup dessert. Ruang lingkup pembelajaran Pengolahan Makanan Kontinental di SMK N
3 Wonosari khususnya kelas X ditempuh pada semester genap. Adapun materi yang dipelajari meliputi empat kompetensi dasar, yaitu:
a Prinsip Pengolahan Makanan Kontinental b Mengolah stock, soup dan sauce
c Mengolah Cold dan Hot Appetizer atau Salad
d Mengolah Sandwich dan Hidangan dari Sayuran
Silabus SMK N 3 Wonosari
E. Penelitian yang Relevan
Hasil penelitian oleh Okta Eka Sektiari yang berjudul “Efektivitas
Penerapan Remedial dalam pencapaian Kriteria Ketuntasan Minimal Mata Pelajaran Akuntansi Siswa Kelas XI Program Keahlian Akuntansi SMK Negeri 1
Wonosari Tahun Ajaran 20092011” menunjukkan bahwa setelah dilakukan
remedial siswa dapat meperbaiki cara belajar menjadi lebih baik sehingga nilai yang didapatkan juga dapat mencapai KKM.
Penelitian yang telah dilakukan oleh Tri Udiono 2007 yang berjudul “Perbedaan Prestasi Belajar Mahasiswa Sebelum dan Sesudah Mengikuti Program
Remedial” menunjukkan bahwa Hasil analisis statistik menunjukan bahwa ada perbedaan yang signifikan antara prestasi belajar sebelum dan sesudah mengikuti
program remedial. Rata-rata prestasi belajar mahasiswa sesudah mengikuti program remedial lebih baik dibandingkan dengan sebelum mengikuti program
remedial.
F. Kerangka Berfikir
Pengolahan Makanan Kontinental PMK merupakan mata pelajaran yang wajib ditempuh oleh peserta didik sekolah menengah kejuruan jurusan Jasa Boga.
Mata pelajaran ini ditempuh melalui kegiatan belajar secara teori maupun praktik. Kompetensi yang harus ditempuh siswa dalam PMK cukup banyak, yaitu meliputi
pokok bahasan materi karakteristik hidangan Kontinental yang terdiri dari beberapa hidangan, yaitu: hidangan pembuka appetizer, hidangan sup soup,
hidangan utama main course dengan pelengkap yang terdiri dari saus sauce dan pendamping accompaniment, hidangan penutup dessert. Selain materi
yang banyak mata pelajaran PMK ini juga memuat istilah asing dalam pokok bahasannya sehingga membuat sebagian siswa kurang dapat mengerti dan paham.
Oleh karena itu, PMK dianggap sebagai salah satu mata pelajaran yang cukup sulit.
