digunakan dalam penelitian ini adalah masyarakat yang berada disekitar tempat tinggal peneliti yaitu Ds. Sidorejo RT O1RW 03 Brangsong Kendal. Panelis tidak dipersyaratkan
harus valid dan reliabel, karena panelis ini tidak dituntut keahliannya dalam memberikan penilaian tetapi hanya memberikan penilaian tentang kesukaan terhadap tiwul sukun hasil
eksperimen. Untuk panelis tidak terlatih dibagi kedalam kelompok-kelompok sebagai berikut :
- Bapak-bapak
20 orang -
Ibu-ibu 20 orang
- Remaja putri
20 orang -
Remaja putra 20 orang
3.3.2.2 Penilaian obyektif
Penilaian secara obyektif dilakukan di laboraturium kimia. Pengujian ini dimaksudkan untuk mengetahui kandungan kalori, kalsium dan fosfor pada tiwul hasil eksperimen terbaik.
Untuk menentukan kandungan kalori di ukur dengan bomkalorimeter, kalsium dengan AAS, fosfor dengan spektofotometer. Penilaian obyektif dilakukan di Laboraturium Kimia
Fakultas MIPA UNNES untuk menguji kandungan kalori dan kalsium, sedangkan pengujian kandungan fosfor dilakukan di Balai Besar Teknologi Pencegahan Cemaran Industri.
3.4 Metode Analisis Data
Metode analisis data adalah cara menguraikan data yang diperoleh secara ststistik agar hasil penelitian dapat dipertanggungjawabkan. Metode analisis data bertujuan untuk
menjawab permasalahan dalam penelitian.
3.4.1 Analisis Uji Inderawi
Analisis uji inderawi yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis regresi linier sederhana didasarkan pada hubungan fungsional ataupun kausal satu variabel independen
dengan satu variabel dependen. Tujuan menggunakan analisis regresi linier sederhana yaitu untuk mengetahui pengaruh substitusi tepung tapioka variabel X terhadap mutu tiwul
sukun instan variabel Y. Langkah-langkah regresi lineir sederhana adalah : 1.
Menentukan persamaan umum regresi linier sederhana adalah : bX
a Dimana :
Subyek dalam variabel dependen yang diprediksi a = Harga Y ketika harga X = 0 harga konstan
b = Angka arah atau koefisien regresi, yang menunjukan angka peningkatan ataupun penurunan variabel dependen yang didasarkan pada perubahan variabel independen. Bila +
arah garis naik, dan bila - maka arah garis turun. X = Subyek pada variabel independen yang mempunyai nilai tertentu.
Harga a dan b dapat dicari dengan rumus berikut :
2 2
2 i
i i
i i
i
i
n a
2 2
i i
i i
i i
n n
b Sugiono, 2007: 261-202
2. Menentukan uji linieritas regresi dan keberartian
Uji linier regresi maksudnya apakah garis regresi antara X dan Y membentuk garis linier atau tidak. Untuk mempermudah penghitungan uji linier digunakan rumus anava regresi
linier sederhana, yang ada pada table dibawah ini :
Tabel 6. Daftar Analisis Varians Anava Regresi Linier Sederhana Sumber
Variasi dk
JK KT
F
Total n
∑Y2 ∑ Y2
Koefisien a Regresi b a
Sisa 1
1 n-2
JK a JK b a
JK S JK a
S2reg= JK b a
S2sis= JK S n-2
n-2 S
2 reg
S
2sis
Tuna Cocok
Galat k-2
n-k JK TC
JK G S2TC= JKTC
n-2 k-2
S2G= JK G n-2
n-k S
2 TC
S
2 G
Dari tabel diatas dapat diperoleh hasil sebagai berikut : 1
Harga F = S2 reg S
2 sis untuk uji kelinieran arah regresi dengan ketentuan jika F F
tabel dengan dk pembilang 1 dan dk penyebut n-2 pada taraf signifikan 5 maka dinyatakan arah regresi berarti .
2 Harga F = S2
TC S 2
G untuk uji kelinieran dengan ketentuan jika F F tabel dengan dk pembilang k-2 dan dk penyebut n-k pada taraf signifikan 5 maka persamaan regresi
berbentuk linier.
3.4.2 Analisis Uji Kimiawi
