Sejarah dan Sinonim Bawang Putih Allium sativum

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Bawang Putih Allium sativum

2.1.1 Sejarah dan Sinonim

Bawang putih, Allium sativum L. adalah anggota dari famili LiliaceaeAlliaceaeAmaryllidaceae Tyagi, 2013, yang diterima sebagai salah satu bumbu masakan yang sangat berharga dan obat yang populer untuk berbagai penyakit dan gangguan fisiologi. Nama bawang putih berasal dari bahasa Skotlandia Celtis “all” yang artinya tajam Londhe et al., 2011. Secara praktik pembudidayaan dilakukan di seluruh dunia, bawang putih tampaknya berasal dari Asia Tengah kemudian menyebar ke China, ke daerah timur dan daerah Mediterania sebelum berpindah ke arah barat menuju Eropa Tengah dan Eropa Selatan, Afrika Utara Mesir dan Meksiko Vinay et al., 2008. Bawang putih telah digunakan selama ribuan tahun untuk tujuan pengobatan. Kitab Sanskrit menunjukkan kegunaan dalam pengobatan sekitar 5.000 tahun yang lalu dan telah digunakan untuk setidaknya selama 3.000 tahun dalam pengobatan China. Mesir, Babylonia, Yunani dan Roma menggunakan bawang putih untuk tujuan penyembuhan. Pada tahun 1858, Pasteur menemukan aktivitas antibakterial dan hal ini digunakan sebagai antiseptik untuk mencegah terjadinya gangren selama Perang Dunia I dan Perang Dunia II Londhe et al., 2011. Bangsa Sumeria telah mengenal bawang putih untuk pengobatan, sekitar tahun 2600-2100 SM. Bangsa Mesir Kuno, dalam Codex Ebers 1550 SM, mengenal bawang putih sebagai bahan ramuan untuk mempertahankan stamina tubuh para pekerja dan olahragawan. Orang Yahudi kuno mempelajari pemanfaatan bawang putih dari Bangsa Mesir dan menyebarkannya ke semenanjung Arab. Penduduk Romawi diketahui telah lama mengkonsumsi bawang putih 6 UIN Syarif Hidayatullah Jakarta terutama, para tentara dan budak. Penduduk Cina dan Korea sudah biasa memanfaatkan bawang putih sebagai obat dan pengusir roh jahat Banerjee dan Maulik, 2002; Yarnell, 1999; Hernawan, 2003 Masuknya tanaman bawang putih ke wilayah Indoensia belum ditemukan data atau keterangan yang rinci dan pasti, namun diduga terjadi pada abad 10 bersamaan dengan arus lalu lintas perdagangan antar-negara ke Indonesia, terutama para pendatang atau pedagang dari India dan Cina Rukmana, 2009. Sehingga bagi bangsa Indonesia bawang putih merupakan tanaman introduksi Santoso, 2000.

2.1.2 Klasifikasi