60
A. Karakteristik Komposisi Kimia dan Mutu Pati Ganyong
1. Kadar Air dan Kadar Abu
Bahan Kadar Air
bb Kadar Abu
bb Kadar Abu
bk
G1K1a 15,4027
0,1519 0,1675
G1K1b 14,3008
0,1270 0,1482
G1K1c 11,5650
0,1566 0,1771
Rata-rata
13,7562 0,1452
0,1642 G1K2a
13,0895 0,2599
0,2988 G1K2b
11,2575 0,2858
0,3221 G1K2c
15,2326 0,2235
0,2637
Rata-rata 13,1932
0,2564 0,2949
G1K3a 12,6075
0,2823 0,3237
G1K3b 9,8562
0,2685 0,2979
G1K3c 12,9627
0,3131 0,3598
Rata-rata 11,8088
0,2880 0,3271
G2K1a 12,4502
0,1914 0,2187
G2K1b 8,6419
0,2738 0,2996
G2K1c 6,5286
0,4427 0,4736
Rata-rata 10,2623
0,3027 0,3306
G2K2a 6,9192
0,2167 0,2330
G2K2b 9,8626
0,1786 0,1980
G2K2c 14,0051
0,1843 0,2143
Rata-rata 10,2623
0,1932 0,2151
G2K3a 7,1058
0,1956 0,2106
G2K3b 11,9997
0,1063 0,1208
G2K3c 7,8464
0,1844 0,2001
Rata-rata 8,9840
0,1621 0,1772
61
2. Kadar Lemak dan Kadar Protein
Bahan Kadar
Lemak bb
Kadar Lemak
bk Kadar Protein
bb Kadar Protein
bk
G1K1a 1,5078
1,7824 0,0490
0,0579 G1K1b
1,8184 2,1218
0,0438 0,0518
G1K1c 1,6726
1,8913 0,0384
0,0447
Rata-rata 1,6663
1,9318 0,0437
0,0514 G1K2a
1,7639 2,0296
0,0436 0,0510
G1K2b 1,1183
1,2601 0,0442
0,0500 G1K2c
0,6494 0,7660
0,0597 0,0675
Rata-rata 1,1772
1,3519 0,0492
0,0562 G1K3a
1,1844 1,3552
0,0682 0,0788
G1K3b 0,9994
1,1087 0,0396
0,0453 G1K3c
1,2915 1,4838
0,0530 0,0601
Rata-rata 1,1584
1,3159 0,0536
0,0614 G2K1a
2,1598 2,4118
0,0448 0,0501
G2K1b 2,4949
2,7309 0,0305
0,0359 G2K1c
2,6936 2,8818
0,0497 0,0587
Rata-rata 2,4494
2,6748 0,0416
0,0482 G2K2a
1,7008 1,8272
0,0794 0,0893
G2K2b 2,6927
2,9873 0,0545
0,0635 G2K2c
2,0314 2,3623
0,0474 0,0527
Rata-rata 2,1416
2,3923 0,0605
0,0685 G2K3a
2,5956 2,7942
0,0304 0,0337
G2K3b 1,8199
2,0680 0,0406
0,0467 G2K3c
2,4868 2,6985
0,0534 0,0613
Rata-rata 2,3008
2,5202 0,0415
0,0472
62
3. Kadar Serat Kasar dan Kadar Karbohidrat
Bahan Kadar Serat
Kasar bb
Kadar Serat Kasar
bk Kadar
Karbohidrat bb
Kadar Karbohidrat
bk
G1K1a 0,4101
0,4850 82,48
97,50 G1K1b
1,1215 1,3096
82,59 96,37
G1K1c 1,1267
1,2747 85,44
96,61
Rata-rata 0,8861
1,0231 83,50
96,83 G1K2a
1,0784 1,2444
83,76 96,38
G1K2b 0,4587
0,5153 86,84
97,85 G1K2c
0,7998 0,9434
83,03 97,96
Rata-rata 0,7790
0,9010 84,55
97,40 G1K3a
0,5332 0,6170
85,32 97,63
G1K3b 0,7961
0,8832 88,04
97,67 G1K3c
0,4337 0,4983
84,95 97,60
Rata-rata 0,5877
0,6662 86,10
97,63 G2K1a
0,5413 0,6184
84,61 96,65
G2K1b 0,3132
0,3432 88,25
96,59 G2K1c
0,3272 0,3500
89,96 96,24
Rata-rata 0,2701
0,4372 87,61
96,49 G2K2a
0,1711 0,1831
90,91 97,67
G2K2b 0,4418
0,4905 86,77
96,26 G2K2c
0,1973 0,2295
83,53 97,14
Rata-rata 0,2701
0,3010 87,07
97,02 G2K3a
0,0896 0,0964
89,98 96,87
G2K3b 0,3985
0,4523 85,64
97,31 G2K3c
0,3601 0,3908
89,07 96,65
Rata-rata 0,2827
0,3132 88,23
96,94
63
4. Kadar Pati dan Kadar Amilosa
Kategori