92 hidangan utama. Yang terkecil ukuran sendok, pisau dan garpunya
adalah untuk hidangan penutup. 3 Beberapa tuan rumah maupun rumah makan biasanya menyusun
peralatan makan ini dengan cara meletakkan peralatan terluar untuk hidangan pembuka, lalu hidangan pembukanya dengan peralatan di
bagian susunan tengah, dan bagian terdalam sisi kanan dan kiri piring Anda adalah alat untuk menikmati hidangan penutup.
Sementara apabila di restoran tertentu, peralatan yang diletakkan di meja hanya untuk hidangan utama, sementara peralatan untuk
hidangan pembuka dan penutup akan disajikan bersamaan dengan penyajian hidangannya.
4 Demikian juga untuk gelas yang tersedia di depan Anda, apabila tersedia lebih dari satu, maka kemungkinan besar salah satunya
adalah gelas untuk wine. Apabila wine disajikan oleh pramusaji,
maka Anda cukup mengatakan pada pramusaji apabila Anda ingin meminumnya, dan pramusaji akan langsung menuangkannya pada
gelas wine yang tersedia. Biasanya gelas wine paling dekat dengan
piring Anda,
dan gelas
air putih
berada di
sebelah kirinya.Sementara untuk cangkir kopi maupun teh berada di
sebelah kanan perlengkapan makan yang sudah di setting.
93
c. Selama Makan
1 Jika hidangan tersaji di depan meja dan Anda harus bergantian mengambilnya, maka pastikan Anda tidak menumpuk semua
makanan dalam satu waktu. 2 Sementara apabila dihidangkan satu persatu, maka pastikan juga
Anda memberikan informasi yang jelas atas hidangan yang ditawarkan. Jika Anda berkenan Anda bisa mengatakan ”
Yes, please” Ya, silakan dan pramusaji akan meletakannya di piring
Anda, atau “ No, thank you” Tidak, terimakasih, maka makanan
itu tidak akan ditempatkan di piring Anda. Jangan asumsikan Jawaban Anda dengan menggangguk atau menggeleng, karena
pramusaji bisa salah menterjemahkannya. 3 Cicip makanan terlebih dahulu sebelum menambahkan garam
ataupun merica ke makanan Anda. Jika ada tamu lain di sebelah Anda meminta tolong untuk mengulurkan garam atau lada, maka
pastikan 1 set bumbu ini keduanya Anda ambilkan. Biarkan tamu tersebut memilih sendiri bumbu tambahannya, dan Anda tidak
perlu menerka-nerka yang mana botol garam, dan mana pula yang lada.
4 Menikmati sup dan makanan lain hendaknya jangan sampai berbunyi mengecap ataupun suara menyeruput keras dari mulut
Anda. Meskipun di beberapa negara lain mengeluarkan bunyi-
94 bunyian dari mulut saat makan di anggap sebagai bagian dari
penghormatan. 5 Sampaikan kata “
Excuse me” Permisi, ketika Anda meninggalkan meja untuk menuju restroom sejenak.
6 Jangan menggunakan handphone Anda untuk bertelepon ria atau ber-sms, selama acara makan berlangsung. Apabila mendadak ada
panggilan penting, maka Anda harus undur sejenak dari meja makan tersebut.
7 Bila di Amerika akhir makan ditandai dengan meletakkan peralatan makan di samping kanan piring dengan cara menelungkupkannya,
maka di Indonesia, Anda tetap bisa meletakkan di atas piring Anda, dan
memberitahukan pramusaji
untuk membereskan dan
mengambil piring dan peralatan tersebut.
5.3 Deskripsi Pasugatan Dinner Package
Dinnerpackage yang diamati dilaksanakan pada Minggu malam, 20 Juni 2014 bertempat di
Ndalem Kaneman, Ngasem, Yogyakarta. Berdasarkan pengamatan, setting tempat dan meja makan sudah siap dua jam sebelum waktu pelaksanaan.
Layout tempat pelaksanaan dapat digambarkan sebagai berikut: meja makan tempat perjamuan ditata di teras
Ndalem, sementara tepat dibawah bagian selatan teras kursi-kursi ditata menghadap selatan bagi para tamu untuk menikmati tarian
sebagai pertunjukan. Sementara itu di pendopo Ndalem yang terletak di bagian
selatan Ndalem dan difungsikan sebagai stage pertunjukan telah tertata
