4.1.2. Komposisi Asam LemakFAC dan Asam Lemak TransTFA
Data perubahan komposisi kandungan jenis asam lemak hasil blending dan interesterifikasi RBDPS dengan RBDPKO berdasarkan variasi campuran dengan
perbandingan 90:10, 80:20, 70:30, 60:40, 50:50, 40:60, 30:70, 20:80, 10:90 b\b dianalisa dalam bentuk metil ester asam lemak dengan Kromatografi Gas GC,
memberikan data kromatogram pada lampiran 5 untuk komposisi asam lemak hasil blending, kromatogram komposisi asam lemak RBDPS pada lampiran 1 dan
kromatogram komposisi asam lemak RBDPKO pada lampiran 2, dan dapat dilihat pada tabel 4.3 dibawah ini.
Tabel 4.3 KomposisiAsamLemakhasil blending RBDPS dengan RBDPKO
No FAC
RBDPS RBDPKO Kandungan asam lemakvariasi blending RBDPS : RBDPKO bb
90:10 80:20 70:30 60:40 50:50 40:60 30:70 20:80 10:90 1 C6
0.00 0.17
0.00 0.00
0.02 0.07
0.1 0.01
0.03 0.03
0.08 2 C8
0.00 4.47
0.17 0.33
0.55 1.55
2.02 1.89
2.48 2.78
3.18 3 C10
0.00 3.64
0.2 0.39
0.64 1.31
1.66 1.89
2.36 2.67
2.99 4 C12
0.14 47.77
4.18 8.14 12.78 18.56
23.5 28.68 34.46 39.15 43.95 5 C14
1.21 15.44
2.54 3.92
5.4 6.96
8.44 10.43 12.07 13.57 15.1
6 C16 61.45
8.20 55.36 50.83 46.02 39.6 34.34 27.78 21.81 16.99 11.48
7 C16:1 0.01
0.06 0.08
0.07 0.06
0.03 0.01
0.03 0.03
0.03 0.02
8 C17 0.10
0.14 0.08
0.09 0.07
0.06 0.05
0.01 0.02
0.02 0.01
9 C18 5.56
2.16 5.02
4.81 4.45
4.06 3.76
3.78 3.4
3.17 2.85
10 C18:1T 0.04
0.13 0.52
0.52 0.53
0.38 0.39
0.05 0.05
0.05 0.06
11 C18:1C 24.67
14.98 25.9 25.22 24.04 22.22 20.96 20.94 19.22 17.92 16.73
12 C18:2T 0.06
0.01 0.3
0.35 0.34
0.31 0.33
0.1 0.12
0.09 0.21
13 C18:2C 5.63
2.53 5.16
4.8 4.65
4.36 4.01
4.13 3.66
3.28 3.04
14 C18:3C 0.08
0.00 0.03
0.04 0.05
0.00 0.00
0.03 0.03
0.02 0.04
15 C20 0.32
0.04 0.38
0.4 0.32
0.33 0.26
0.1 0.15
0.14 0.19
16 C20:1 0.05
0.00 0.00
0.00 0.00
0.03 0.04
0.04 0.06
0.06 0.06
17 C22 0.05
0.10 0.02
0.03 0.03
0.05 0.02
0.01 0.02
0.02 0.00
18 C22:1 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
19 C24 0.00
0.13 0.02
0.02 0.02
0.07 0.08
0.01 0.01
0.01 0.01
Universitas Sumatera Utara
Hasil komposisi asam lemak interesterifikasi RBDPS dengan RBDPKO dapat dilihat pada tabel 4.4 dibawah ini dengan kromatogramnya pada lampiran 6.
Tabel 4.4 KomposisiAsamLemakInteresterifikasi RBDPS dengan RBDPKO
Tabel 4.5 Dari tabel 4.3 dan 4.4 diperoleh nilai TFA masing –masing variasi No
RBDPS : RBDPKO Perbandingan BlendingC18:1T+C18:2T InteresterifikasiC18:1T+C18:2T
1 90 : 10
0.52 +0,30 = 0.82 0.45+0.17 = 0.62
2 80 : 20
0.52+0.34 = 0.86 0.46+0.14 = 0.60
3 70 : 30
0.53+0.31 = 0.84 0.44+0.09 = 0.53
4 60 : 40
0.38+0.31 = 0.69 0.36+0.31 = 0.67
5 50 : 50
0.39+0.33 = 0.72 0.39+0.31 = 0.70
6 40 : 60
0.05+0.10 = 0.15 0.03+0.10 = 0.13
7 30 : 70
0.05+012 = 0.17 0.03+0.15 = 0.18
8 20 : 80
0.05+0.09=0.10 0.03+0.10=0.13
9 10 : 90
0.06+0.21=0.27 0.08+0.08=0.16
No FAC
RBDPS RBDPKO Kandungan asam lemak variasi interesterifikasiRBDPS : RBDPKO
90:10 80:20 70:30 60:40 50:50 40:60 30:70 20:80 10:90 1 C6
0.00 0.17
0.00 0.03
0.04 0.08
0.09 0.02
0.02 0.02
0.03 2 C8
0.00 4.47
0.33 0.67
0.96 1.58
1.92 2.03
1.75 2.05
2.62 3 C10
0.00 3.64
0.28 0.6
0.89 1.28
1.63 2.14
1.84 2.28
2.75 4 C12
0.14 47.77
4.44 8.92 13.28 18.64 23.28 33.47 29.22 37.16 42.78
5 C14 1.21
15.44 2.57
3.98 5.42
6.97 8.45 12.22 10.81 13.84 15.36
6 C16 61.45
8.20 54.78 49.88 45.1 39.59 34.47 22.32 26.97 17.68 12.03
7 C16:1 0.01
0.06 0.13
0.13 0.11
0.04 0.02
0.03 0.03
0.02 0.02
8 C17 0.10
0.14 0.11
0.1 0.09
0.06 0.05
0.05 0.03
0.02 0.02
9 C18 5.56
2.16 4.86
4.7 4.47
4.06 3.81
3.53 3.8
3.46 3.05
10 C18:1T 0.04
0.13 0.45
0.46 0.44
0.36 0.39
0.03 0.03
0.03 0.08
11 C18:1C 24.67
14.98 25.77 24.69 23.78 22.21 21.06 20.02 20.94 19.48 17.82 12 C18:2T
0.06 0.01
0.17 0.14
0.09 0.31
0.31 0.1
0.15 0.1
0.08 13 C18:2C
5.63 2.53
5.49 5.16
4.81 4.35
4.03 3.76
4.12 3.55
3.08 14 C18:3C
0.08 0.00
0.08 0.07
0.06 0.00
0.00 0.03
0.04 0.03
0.04 15 C20
0.32 0.04
0.31 0.28
0.27 0.3
0.28 0.13
0.13 0.18
0.15 16 C20:1
0.05 0.00
0.05 0.04
0.05 0.00
0.04 0.07
0.06 0.08
0.07 17 C22
0.05 0.10
0.1 0.07
0.06 0.05
0.03 0.01
0.02 0.01
0.01 18 C22:1
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 0.00
0.00 19 C24
0.00 0.13
0.02 0.02
0.05 0.07
0.09 0.03
0.02 0.01
0.01
Universitas Sumatera Utara
4.1.3. Kandungan Lemak PadatSFC
Kategori