Berdasarkan hasil wawancara, pengamatan yang penulis lakukan selamma melakukan penelitian dann berdasarkan teori yang ada, ada beberapa strategi yang
dilakukan Gaboh Burger dalam melakukan penetapan harga, yakni:
1. Strategi Penetapan Harga untuk Membentuk Pangsa Pasar
Pada tahun pertama, Gaboh Burger menetapkan harga yang relatif rendah pada produknya untuk membentuk pangsa pasar. Strategi penetapan harga ini
adalah strategi yang dilakukan dengan cara menciptakan harga serendah mungkin untuk produk baru. Hal ini dilakukan untuk menciptakan pangsa pasar yang lebih
besar, sehingga perusahaan mampu memiliki keunggulan biaya, dan pasarnya tidak dapat dikuasai oleh pesaing, Tjiptono 2002:176. Strategi penetapan harga
ini dipercaya manajemen Gaboh Burger dapat mengundang perhatian dan rasa penasaran konsumen untuk datang dan menikmati menu yang disajikan oleh
Gaboh Burger. Selain dengan harga yang rendah, Gaboh Burger semakin yakin konsumen akan menyukai produk mereka karena kualitas rasa dan pelayanan yang
diberikan Gaboh Burger. Terbukti Gaboh Burger dapat meningkatkan penjualannya dari bulan ke bulan. Terlebih, pangsa pasar yang ingin direbut oleh
Gaboh Burger adalah kalangan anak muda. Tentunya untuk dapat menjangkau kalangan anak muda, Gaboh Burger perlu memperhatikan harga karena pada
umumnya kalangan anak muda akan mencari tempat tongkrongan yang harganya terjangkau tetapi dengan kualitas yang baik. Dengan menetapkan harga yang
terjangkau untuk target pasarnya maka Gaboh Burger dapat terus memperluas pangsa pasarnya. Berikut tabel penjualan salah satu produk Gaboh Burger yang
dijadikan sampel penetapan harga yang disetujui oleh manajemen Gaboh Burger:
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.4 Volume Penjualan Burger Gaboh Tahun 2010 Periode Maret-Desember
Bulan Harga Rp
Volume Unit Pendapatan Rp
Maret 13.000
56 728.000
April 13.000
68 884.000
Mei 13.000
80 1.040.000
Juni 13.000
93 1.209.000
Juli 13.000
112 1.456.000
Agustus 13.000
123 1.599.000
September 13.000
134 1.742.000
Oktober 13.000
145 1.885.000
November 13.000
148 1.924.000
Desember 13.000
164 2.132.000
Total 1.123
14.653.000 Sumber : Gaboh Burger
Dari tabel di atas, dapat dilihat peningkatan penjualan dari bulan ke bulan yang diterima Gaboh Burger untuk produk Burger Gaboh dari strategi penetapan
harga yang dilakukan oleh Gaboh Burger. Pada bulan pertama, penjualan burger gaboh masih sedikit rendah disebabkan karena Restoran Gaboh Burger baru saja
berdiri dan belum memiliki pelanggan tetap. Sehingga untuk semakin meningkatkan minat beli konsumennya, Gaboh Burger semakin gencar melakukan
promosi melalui media radio, ataupun dengan bekerjasama dengan pihak luar dan menjadi sponsor dari event tertentu seperti event musik. Sehingga pada bulan
berikutnya, Gaboh Burger sudah mampu membentuk pangsa pasar baru dan berhasil meningkatkan penjualannya.
2. Strategi Relative Pricing
