47
Hasil Checklist CPMB
ASPEK YANG DINILAI MN
MJ SR
KT OK KETERANGAN
TANGGAL PERBAIKAN
a. Pimpinan
1.
Pimpinan tidak mempunyai wawasan terhadap metode pengawasan
modern HACCP dan tidak melaksanakannya dengan baik
X
2.
Tidak berkeinginan bekerja sama dengan Inspektur: a.l. tidak menerima
Pengawas dengan sepenuh hati dan tidak mau menunjukkan data yang
diperlukan oleh Inspektur. X
b. Sanitasi Lokasi dan Lingkungan : Fisik
3.
Lingkungan tidak bebas dari semak belukarrumput liar.
X
4.
Lingkungan tidak bebas dari sampah, dan barang-barang tak berguna
diareal pabrik maupun di luarnya X
5.
Tidak ada tempat sampah disekitar lingkungan pabrik atau tempat
sampah ada tetapi tdk dirawat dgn baik
X
6.
Bangunan yang digunakan untuk menaruh perlengkapan tidak teratur,
tidak terawat dan tidak mudah dibersihkan.
X
7.
Ada tempat pemeliharaan hewan yang memungkinkan menjadi sumber
kontaminasi X
X
8.
Terdapat debu, asap, bau yang berlebihan di jalanan, tempat parkir
atau disekeliling pabrik. X
c. Sanitasi Lingkungan: PembuanganLimbah
Saluran AirAir hujan:
9.
Sistem pembuangan limbah cairsaluran disekitar lingkungan
pabrik kurang baik: X
10.
Kapasitas saluran di lingkungan pabrik tidak mencukupi.
X X
48
ASPEK YANG DINILAI MN
MJ SR
KT OK
KETERANGAN TANGGAL
PERBAIKAN Pembuangan Limbah:Cair. Padat, Sampah disekitar lingkungan pabrik.
11.
Limbah cair disekitar lingkungan tidak ditangani dengan baik
X
12.
Konstruksi tempat pembuangan limbah tidak selayaknya.
X
13.
Tempatwadah sampah tidak ada penutupnya.
X
d. Sanitasi Lingkungan: Investasi Burung, Serangga atau binatang lain
14.
Tidak ada pengendalian untuk mencegah serangga, tikus dan
binatang pengganggu lainnya dilingkungan pabrik.
X X
15.
Pencegahan serangga, burung, tikus dan binatang lain tidak efektif
X X
e. Pabrik – Umum
16.
Rancang bangun, bahan-bahan atau konstruksinya menghambat program
sanitasi. X
17.
Rancang bangun tidak sesuai dengan jenis pangan yang diproduksi
X
18.
Luas pabrik tidak sesuai dengan kapasitas produksi
X
19.
Bangunan dalam keadaan tidak terawat
X X
20.
Tidak ada fasilitas atau usaha lain untuk mencegah binatang atau
serangga masuk kedalam pabrik Kisi-kisi, kasa penutup lubang angin,
tirai udara-air curtain, tirai plastik atau tirai air-water curtain, kalaupun
ada tidak efektif X
X
21.
Tata ruang tidak sesuai alur proses produsi
X X
22.
Tidak ada ruang istirahat, jika ada tidak memenuhi persyaratan
kesehatan. X
49
ASPEK YANG DINILAI MN
MJ SR
KT OK KETERANGAN
TANGGAL PERBAIKAN
f. Pabrik – Ruang Pengolahan
