Fermentasi alkohol Respirasi Anaerob

Mudah dan Akt if Belajar Biologi unt uk Kelas XII 34 Sit oplasm a 2 NADH 2 NADH Glikolisis Glukosa 2 asam p iruvat 2 aset il KoA 2 NADH 6 NADH 2 FADH 2 Elekt ron yang m elint asi m em bran Mit okond ria Sist em t ransfer elekt ro n + 34 ATP + 2 ATP + 2 ATP Siklus asam sit rat 38 ATP Seperti A nda lihat pada Gambar 2.12, akseptor terakhir dari rantai reaksi merupakan oksigen. Elektron berenergi tinggi dari NA DH dan FA DH 2 memasuki sist em reaksi. Dalam perjalanannya, energi elektron tersebut mengalami penurunan energi yang digunakan untuk proses fosforilasi A DP menjadi ATP sehingga satu molekul NA DH setara dengan 3 ATP dan satu molekul FA DH 2 setara dengan 2 ATP. Berapakan total ATP yang dihasilkan satu molekul glukosa melalui respirasi aerob? Perhatikan gambar berikut.

2. Respirasi Anaerob

Respirasi anaerob adalah proses respirasi yang t idak memerlukan oksigen. Salah satu contoh proses ini adalah proses fermentasi. Respirasi anaerob dapat terjadi pada manusia dan hewan jika tubuh memerlukan energi secara cepat . Pada mikroorganisme sepert i bakt eri dan jamur, respirasi anaerob dilakukan karena keadaan lingkungan yang t idak memungkinkan dan belum memiliki sistem metabolisme yang kompleks. M engapa respirasi anaerob dapat terjadi dan berapa banyak energi yang dihasilkannya? M asih ingatkah A nda tahap glikolisis pada respirasi aerob? Pada tahap tersebut, glukosa dapat dipecah untuk menghasilkan t ot al 2 A T P dan t idak memerlukan oksigen. M eskipun energi yang dihasilkannya jauh lebih kecil daripada respirasi aerob, jumlah ini cukup bagi mikroorganisme dan energi awal bagi hewan. Selain menghasilkan A TP, glikolisis juga menghasilkan NA DH dan NA D + . Tanpa suplai NA D + yang memadai, proses glikolisis pada respirasi anaerob dapat t erhent i. Oleh karena it u, organisme yang melakukan respirasi anaerob harus mampu mengoksidasi N A DH menjadi N A D + kembali. Berdasarkan hal tersebut terdapat dua cara respirasi anaerob yang dilakukan organisme.

a. Fermentasi alkohol

Beberapa organisme sepert i khamir Sacchar omyces cer eviceace melakukan fermentasi alkohol. Organisme ini mengubah glukosa melalui fermentasi menjadi alkohol etanol. Gambar 2.13 Ilust rasi reaksi yang t erjadi dalam respirasi sel dan jum lah ATP yang didapat kan Sumber: Biology: Concepts and Connections, 2006 Kata Kunci • Alkohol • Anaerob • Aset ild eh id • Ferm ent asi • Ragi Di unduh dari : Bukupaket.com Met ab olism e 35 Gambar 2.14 Bagan ferm ent asi alkohol Glukosa 2NAD + 2NADH 2 ADP 2 ATP 2 asam piruvat 2 aset ildehid 2 et anol 2NAD + 2NADH Proses fermentasi alkohol diawali dengan pemecahan satu molekul glukosa menjadi dua molekul asam piruvat. Pada proses tersebut, dibentuk juga 2 ATP dan 2 NA DH. Setiap asam piruvat diubah menjadi asetildehid dengan membebaskan CO 2 . A set ildehid diubah menjadi et anol dan N A D H diubah menjadi N A D + unt uk selanjut nya digunakan dalam glikolisis kembali. Ferment asi al kohol merupakan j eni s ferment asi yang banyak digunakan manusia selama ribuan t ahun dalam pengolahan bahan makanan. Khamir banyak digunakan dalam pembuatan roti dan minuman beralkohol. CO 2 Fermentasi A lkohol Tujuan M engamati dan melakukan proses fermentasi alkohol A lat dan Bahan 1. Gula pasir 6. Labu Erlenmeyer 2. Ragi roti fermipan 7. Sumbat gabus dua lubang 3. A ir suling 8. Termometer 4. Larutan fenolftalin 9. Pipa kaca bentuk U 5. Vaseline 10. Termometer Langkah Kerja 1. Larutkan 50 g gula pasir dalam 100 ml air suling. Masukan larutan dalam labu A dan taburi dengan sedikit ragi roti. 2. M asukkan larutan fenolftalin pada labu B dan susunlah alat percobaan seperti berikut bersama kelompok A nda. 3. Jika alat-alatnya tidak tersedia, A nda dapat menggunakan botol minuman sebagai penganti labu; dua buah sedotan fleksibel sebagai pengganti pipa kaca; air kapur sebagai pengganti larutan fenolftalin. 4. Simpan alat percobaan di tempat yang hangat. A mati setelah beberapa jam. Aktivitas Biologi 2.1 Term om et er Pipa kaca A A B Larutan gula dan ragi Fenolft alin Di unduh dari : Bukupaket.com Mudah dan Akt if Belajar Biologi unt uk Kelas XII 36 Gambar 2.15 Bagan ferm ent asi asam lakt at Glukosa 2NAD + 2NADH 2 ADP 2 ATP 2 asam piruvat 2 asam laktat 2NAD + 2NADH G lo k o li si s

b. Fermentasi Asam Laktat