Mudah dan Akt if Belajar Biologi unt uk Kelas XII
34
Sit oplasm a 2 NADH
2 NADH
Glikolisis Glukosa
2 asam p iruvat
2 aset il KoA
2 NADH 6 NADH
2 FADH
2
Elekt ron yang m elint asi m em bran
Mit okond ria
Sist em t ransfer elekt ro n
+ 34 ATP + 2 ATP
+ 2 ATP Siklus asam
sit rat
38 ATP
Seperti A nda lihat pada Gambar 2.12, akseptor terakhir dari rantai
reaksi merupakan oksigen. Elektron berenergi tinggi dari NA DH dan FA DH
2
memasuki sist em reaksi. Dalam perjalanannya, energi elektron tersebut mengalami penurunan energi yang digunakan untuk proses fosforilasi A DP
menjadi ATP sehingga satu molekul NA DH setara dengan 3 ATP dan satu molekul FA DH
2
setara dengan 2 ATP. Berapakan total ATP yang dihasilkan satu molekul glukosa melalui respirasi aerob? Perhatikan gambar berikut.
2. Respirasi Anaerob
Respirasi anaerob adalah proses respirasi yang t idak memerlukan oksigen. Salah satu contoh proses ini adalah proses
fermentasi. Respirasi anaerob dapat terjadi pada manusia dan hewan jika tubuh memerlukan
energi secara cepat . Pada mikroorganisme sepert i bakt eri dan jamur, respirasi anaerob dilakukan karena keadaan lingkungan yang t idak
memungkinkan dan belum memiliki sistem metabolisme yang kompleks.
M engapa respirasi anaerob dapat terjadi dan berapa banyak energi yang dihasilkannya? M asih ingatkah A nda tahap glikolisis pada respirasi
aerob? Pada tahap tersebut, glukosa dapat dipecah untuk menghasilkan t ot al 2 A T P dan t idak memerlukan oksigen. M eskipun energi yang
dihasilkannya jauh lebih kecil daripada respirasi aerob, jumlah ini cukup bagi mikroorganisme dan energi awal bagi hewan.
Selain menghasilkan A TP, glikolisis juga menghasilkan NA DH dan NA D
+
. Tanpa suplai NA D
+
yang memadai, proses glikolisis pada respirasi anaerob dapat t erhent i. Oleh karena it u, organisme yang melakukan
respirasi anaerob harus mampu mengoksidasi N A DH menjadi N A D
+
kembali. Berdasarkan hal tersebut terdapat dua cara respirasi anaerob yang dilakukan organisme.
a. Fermentasi alkohol
Beberapa organisme sepert i khamir
Sacchar omyces cer eviceace
melakukan fermentasi alkohol. Organisme ini mengubah glukosa melalui fermentasi menjadi alkohol etanol.
Gambar 2.13
Ilust rasi reaksi yang t erjadi dalam respirasi sel dan jum lah ATP yang
didapat kan
Sumber: Biology: Concepts and Connections, 2006
Kata Kunci
• Alkohol
• Anaerob
• Aset ild eh id
• Ferm ent asi
• Ragi
Di unduh dari : Bukupaket.com
Met ab olism e
35
Gambar 2.14
Bagan ferm ent asi alkohol Glukosa
2NAD
+
2NADH 2 ADP
2 ATP 2 asam piruvat
2 aset ildehid
2 et anol 2NAD
+
2NADH
Proses fermentasi alkohol diawali dengan pemecahan satu molekul glukosa menjadi dua molekul asam piruvat. Pada proses tersebut, dibentuk
juga 2 ATP dan 2 NA DH. Setiap asam piruvat diubah menjadi asetildehid dengan membebaskan CO
2
. A set ildehid diubah menjadi et anol dan N A D H diubah menjadi N A D
+
unt uk selanjut nya digunakan dalam glikolisis kembali.
Ferment asi al kohol merupakan j eni s ferment asi yang banyak digunakan manusia selama ribuan t ahun dalam pengolahan bahan
makanan. Khamir banyak digunakan dalam pembuatan roti dan minuman beralkohol.
CO
2
Fermentasi A lkohol Tujuan
M engamati dan melakukan proses fermentasi alkohol A lat dan Bahan
1. Gula pasir
6. Labu Erlenmeyer 2.
Ragi roti fermipan 7. Sumbat gabus dua lubang
3. A ir suling
8. Termometer 4.
Larutan fenolftalin 9. Pipa kaca bentuk U
5. Vaseline
10. Termometer Langkah Kerja
1. Larutkan 50 g gula pasir dalam 100 ml air suling. Masukan larutan dalam labu A
dan taburi dengan sedikit ragi roti. 2.
M asukkan larutan fenolftalin pada labu B dan susunlah alat percobaan seperti berikut bersama kelompok A nda.
3. Jika alat-alatnya tidak tersedia, A nda dapat menggunakan botol minuman
sebagai penganti labu; dua buah sedotan fleksibel sebagai pengganti pipa kaca; air kapur sebagai pengganti larutan fenolftalin.
4. Simpan alat percobaan di tempat yang hangat. A mati setelah beberapa jam.
Aktivitas Biologi 2.1
Term om et er Pipa kaca
A A
B
Larutan gula dan ragi Fenolft alin
Di unduh dari : Bukupaket.com
Mudah dan Akt if Belajar Biologi unt uk Kelas XII
36
Gambar 2.15
Bagan ferm ent asi asam lakt at Glukosa
2NAD
+
2NADH 2 ADP
2 ATP 2 asam piruvat
2 asam laktat 2NAD
+
2NADH G
lo k
o li
si s
b. Fermentasi Asam Laktat