Tipe-tipe pelayanan makanan di restoran pada umumnya dapat dipakai untuk mcmbedakan kategori suatu restoran. Ada 4 empat macam tipe pelayanan yang terkenal
Marsum, 2001:274, yaitu: 1.
Table Service
Adalah suatu sistem pelayanan restoran di mana para tamu duduk di kursi menghadap meja makan, dan kemudian makanan maupun minuman diantarkan, disajikan kepada para
tamu tadi. Dalam hal ini yang menyajikan makanan dan minuman bisa waiter maupun waitress.
2. Counter Service
Adalah suatu sistem pclayanan restoran di mana para tamu yang datang terus duduk di counter. Apabila makanan dan minuman yang dipesannnya sudah siap maka akan disajikan
kepada tamu tadi di atas counter. Petugas yang menyajikan makanan dan minuman bisa waiter, waitress, atau langsung oleh juru masaknya. Pelayanan model ini lebih praktis, hemat
tenaga dan waktu. Yang dimaksud dengan istilah counter di sini adalah meja panjang yang membatasi dua ruangan; ruangan dapur dengan ruangan restoran.
3. self servicebuffet service
Adalah suatu sistem pelayanan restoran di mana semua makanan secara lengkap dari hidangan pembuka, soup, hidangan utama, hidangan penutup, dan sebagainya telah ditata
dan diatur dengan rapi di atas meja hidang. Para tamu secara bebas mengambil sendiri hidangannya sesuai dengan selera maupun kesukaannya. Sedangkan untuk minuman panas,
seperti teh atau kopi, pada umumnya disajikan kepada tamu oleh petugas.
Universitas Sumatera Utara
4. Carry Out ServiceTake Out Service
Yaitu sistem pelayanan restoran di mana tamu datang untuk membeli makanan yang telah siap atau disiapkan terlebih dahulu, dibungkus dalam boks kotak untuk dibawa pergi. Jadi
makanan tidak dinikmati di tempat itu; mungkin dibawa pulang untuk dinikmati bersama keluarga, dibawa piknik, ke kantor, ke pabrik, ke kampus, dan sebagainya.
Dalam hal ini harga makanan dan minuman jauh lebih raurah bila dibandingkan dengan restoran pada umumnya sebab pengusaha tidak perlu menyediakan peralatan-peralatan yang
mewah dan lengkap. Kalau untuk makan diperliikan pisau, sendok atau garpu, maka dapat dilengkapi dengan alat makan dari plastik yang sekali dipakai terus dibuang. Jadi serba
praktis dan murah. Ada beberapa perbedaan tipe pelayanan yang dipergunakan di restoran pada dewasa ini.
Hampir semua bentuk daripada pelayanan aslinya berasal dari mmahlingkungan kaum ningrat Eropa pada dahulu kala. Dan kini sudah dimodifikasikan untuk dipergunakan di restoran. Kini
tiap-tiap tipe mempunyai perbedaan-perbedaan khas atau spesial. namun demikian, beberapa restoran telah mengkombinasikan dua bentuk atau lebih tipe pelayanan untuk menyesuaikan
dengan menu, fasilitas serta kesan daripada tamu tentang restoran.
3. Harga
