Lemak Tes Kompetensi Subbab A

Bab 9 Lemak Tes Kompetensi Subbab A

1. C 17 H 29 –COOH + Br 2 ⎯→ ⎯C 17 H 29 (Br 2 )–COOH

3. a. a – –glukosa 3. Minyak curah banyak mengandung asam lemak jenuh,

b. b – –glukosa sedangkan minyak sawit mengandung banyak asam 5. Glukosa

lemak tidak jenuh. Asam lemak tidak jenuh 7. Dapat

mengandung ikatan rangkap sebagai sumber awan elektron yang memiliki tolakan terhadap ikatan rangkap

Tes Kompetensi Subbab C

yang lain sehingga terjadi tolak-menolak. Akibatnya, gaya antarmolekul asam lemak menjadi lemah, yang

1. pada gilirannya minyak yang banyak mengandung ikatan rangkap (sawit) memiliki titik beku rendah dibandingkan minyak curah.

7. PP, tidak berwarna menjadi merah jambu. 3. Penggolongan protein berdasarkan struktur: primer, sekunder, tersier, dan kuarterner. Penggolongan protein

Tes Kompetensi Subbab B

berdasarkan fungsinya: protein sebagai enzim, protein Makanan yang baik untuk dikonsumsi adalah yang banyak transport, protein bahan makanan, protein kontraktil,

mengandung lemak tidak jenuh. aitu: (a) daging ayam; portein struktural, protein regulator dan pertahanan.

(b) telur (tapi kolesterol tinggi); (c) terigu; dan (d) alpukat. 5. Jika CuSO 4 berlebih akan terbentuk endapan putih dari Cu(OH) 2 yang dapat mengganggu analisis.

Tes Kompetensi Subbab C

7. Kulit kita terdiri dari protein yang boleh jadi mengandung 1. Jika emulsi minyak-air yang tidak stabil ditambahkan asam amino seperti tirosin, fenilalanin, dan triptofan

sabun maka akan terbentuk emulsi yang stabil. Hal ini (mengandung inti benzena) sehingga berwarna kuning.

disebabkan oleh bagian ekor sabun yang bersifat nonpolar akan melarutkan butiran minyak, sedangkan bagian kepala sabun yang bersifat polar akan larut dalam air. 3. Lapisan yang dibentuk oleh gugus karbohidrat yang bermuatan negatif mengelilingi butiran minyak.

Apendiks 1

Evaluasi Kompetensi Bab 9 Evaluasi Kompetensi Kimia

A. Pilihan ganda

Akhir Tahun

1. B 11. B 21. B

A. Pilihan ganda

29. E 39. A 1. Lemak Padat pada suhu kamar, mengandung asam

B. Esai

9. E 19. E

B. Esai

lemak jenuh, dan banyak terdapat dalam hewan.

Adapun minyak cair pada suhu kamar, mengandung 1. P larutan = 23,56 torr

asam lemak takjenuh, dan banyak terdapat dalam tanaman.

3. Berat Zn = 0,456 g

Perbedaannya disebabkan adanya ikatan rangkap

5. Indium (A r = 114,85)

(tidak jenuh) pada minyak. 3. a. Gliserol dan sabun dari jenis Na–stearat dan Na–

7. Reaksi AlCl 3 dan LiH:

a. AlCl 3 + 4LiH ⎯⎯ → LiAlH 4 + 3LiCl(s) b. Mentega dari jenis stearat.

palmitoleat.

b. LiCl, sebab LiCl senyawa ion yang tidak larut dalam c. Ikatan rangkap pada asam palmitoleat diadisi oleh

pelarut organik (etoksietana), sedangkan AlCl 3 adalah bromin.

senyawa kovalen.

5. Untuk menjaga keseimbangan hormon. 9. Denaturasi protein adalah ikatan-ikatan yang lemah

Evaluasi Kompetensi Semester pada protein dapat pecah atau rusak akibat perlakuan

tertentu. Renaturasi protein adalah pengubahan kembali

Semester 2

bentuk struktur protein yang terdenaturasi.

A. Pilihan ganda

B. Esai

1. O

H 3 C C C C C C CH

3. a. Keton; b. Aldehid;

c. Keton

5. a. NH 2 b. N 2 H 4 c. Pada suhu dan tekanan tinggi dengan katalis asam.

7. H H 2 C C F (fluroetilena)

Mudah dan Akt if Belajar Kim ia unt uk SMA Kelas XII

Apendiks 2

Tabel 1 Sifat Fisik Beberapa Unsur Unsur

Simbol Nomor

Atom Pada Suhu

Titik Leleh

Titik Didih Kerapatan Gas

( °C) pada 25°C (g cm –3 )

1.490 1,53 Karbon (grafit)

Ca 20 40 s

2,25 Karbon (intan)

Sumber: Chem istry For You, 2001

Apendiks 1

Tabel 2 Muatan Beberapa Ion Ion Positif

Ion Negatif Muatan

Nama Ion

Rumus

Muatan

Nama Ion Rumus

1+ amonium

Br – tembaga(l)

NH + 4 1–

bromida

Cl – hidrogen

Cu +

Klorida

OH – litium

hidroksida

F – kalium

Li +

fluorida

I – perak

iodida

NO – 3 natrium

CO 2– kalsium

O 2– 3 tembaga(ll)

Ca 2+

oksida

SO 2– 4 besi(ll)

Cu 2+

sulfat

S 2– timbal(ll)

nikel(ll)

N 3– besi(lll)

Sumber: Chem istry For You, 2001

Tabel 3 Besaran Fisika Satuan SI Besaran Fisika

Nama Satuan SI

Lambang Satuan SI

arus listrik

ampere

suhu termodinamik

kelvin

kandungan zat

muatan listrik

coulomb

beda potensial listrik

volt

aktivitas

bec uerel

daya

watt

kapasitansi listrik

faraday

Mudah dan Akt if Belajar Kim ia unt uk SMA Kelas XII

Tabel Periodik Unsur

n d ik