berbagai pilihan menu yang dapat dipilih oleh konsumen yang memiliki beragam selera makanan yang berbeda-beda.
4.1.3 Struktur Organisasi
Struktur organisasi yang diterapkan oleh Rumah Makan Bebek Gendut Bogor disesuaikan dengan kebutuhan yang diperlukan dalam
menjalankan aktifitas usahanya. Struktur organisasi Rumah Makan Bebek Gendut Bogor dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 3. Struktur organisasi rumah makan Bebek Gendut Bogor
Sumber: Rumah Makan Bebek Gendut Bogor 2013 Berdasarkan struktur organisasi yang terdapat di Rumah Makan
Bebek Gendut Bogor, maka tugas dan wewenang setiap jabatan yang dijalankan adalah:
1. Pemilik
Pemilik sebagai pemimpin dalam menjalankan Rumah Makan Bebek Gendut Bogor secara keseluruhan memiliki tugas dan
wewenang untuk memajukan kelangsungan hidup Rumah Makan Bebek Gendut Bogor menetapkan kompensasi gaji pegawai,
membuat kebijakan yang berlaku bagi semua pegawai, berhak menerima
laporan pertanggung
jawaban dari
pengelola, menetapkan harga jual produk dan membuat keputusan-keputusan
penting yang berkaitan dengan aktifitas usaha. 2.
Pengelola Pengelola bertugas untuk memberikan laporan pertanggung
jawaban kepada pemilik, mengorganisasikan kegiatan usaha agar Pemilik
Pengelola
Koordinator Pelaksana
Pramuniaga Kasir
Juru Masak
dapat berjalan dengan baik, mengevaluasi semua pekerjaan dan operasional, menerima atau menolak serta memberhentikan
pegawai dan memberikan informasi kepada pegawai. 3.
Koordinator Pelaksana Koordinator pelaksana bertugas untuk memastikan menu yang
dipesan oleh konsumen telah siap dan mengawasi kerja pegawai. 4.
Juru Masak Juru masak bertugas terhadap proses produksi makanan dan
minuman yang dipesan dan memastikan setiap makanan dan minuman sesuai dengan menu yang dipesan oleh konsumen.
5. Kasir
Kasir bertugas untuk melayani konsumen yang melakukan transaksi pembayaran dan melaporkan pendapatan harian dan
bulanan. 6.
Pramuniaga Pramuniaga bertugas untuk melayani konsumen dengan baik,
mengantar daftar menu kepada konsumen, mengantar pesanan makanan dan minuman yang dipesan oleh konsumen, melayani
pesanan pengunjung yang dibawa pulang, menguasai dan menghafal menu dengan baik dan membersihkan peralatan makan
dan minum, meja dan kursi.
4.2. Analisis Lingkungan Internal Rumah Makan Bebek Gendut Bogor 4.2.1
Segmentation, Targetting dan Positioning STP 1.
Segmentation
Segmentasi geografis Rumah Makan Bebek Gendut Bogor adalah penduduk yang bertempat tinggal di Kota Bogor, khususnya
yang bertempat tinggal di Kecamatan Bogor Barat yang terdiri dari Balungbang, Bubulak, Cilendek Barat, Cilendek Timur, Curug,
Curug Mekar, Gunung Batu, Loji, Marga Jaya, Menteng, Pasir Jaya, Pasir Kuda, Pasir Mulya, Semplak, Sindang Barang dan Situ Gede.
Kategori