Fisiologi Pasca Panen TINJAUAN PUSTAKA
4 keasaman tanah pH antara 6.5-7. Pada tanah yang masam selada ini tumbuh kerdil dan pucat karena
kekurangan unsur magnesium dan besi. Selada kepala head lettuce dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Selada Kepala Menurut Eko et al. 1995, selada secara umum dikelompokkan menjadi empat jenis
berdasarkan perbedaan dalam bentuk, tekstur, dan warna yaitu jenis selada kepala head lettuce, selada rapuh cos lettuce, selada daun leaf lettuce, dan selada batang stem lettuce.
1. Selada kepala head lettuce
Selada kepala disebut juga selada krop karena mempunyai krop bulat dengan daun silang merapat. Disebut selada kepala karena bentuknya yang bulat seperti kepala. Daunnya ada yang
berwarna hijau terang dan ada juga yang berwarna hijau gelap. Batangnya sangat pendek dan hampir tidak terlihat. Tanaman selada kepala umumnya dibudidayakan di dataran tinggi karena apabila
dibudidayakan di dataran rendah maka tidak akan menghasilkan krop. Selada kepala dapat dibedakan menjadi dua jenis yaitu tipe renyah crispy dan tipe mentega.
2. Selada rapuh cos lettuce
Selada rapuh disebut juga dengan nama romaine lettuce. Selada jenis ini mempunyai krop yang lonjong dengan pertumbuhan yang meninggi cenderung mirip petsai. Daunnya lebih tegak
dibandingkan daun selada yang umumnya menjuntai kebawah. Ukurannya besar dan warnanya hijau tua agak gelap. Jenis selada ini tergolong lambat pertumbuhannya.
3. Selada daun leaf lettuce
Selada daun disebut juga dengan cut lettuce. Pada jenis ini, helaian daunnya lepas dan tepiannya berombak atau bergerigi, berwarna hijau atau merah. Jenis selada ini selain dikonsumsi langsung juga
banyak digunakan sebagai hiasan untuk aneka masakan. Selada daun berumur genjah dan toleran terhadap kondisi dingin. Tanaman dapat dipanen beberapa kali apabila daunnya dipanen dengan cara
dilepas satu persatu atau tidak dicabut sekaligus. Meskipun demikian, umumnya selada daun dipanen seluruh tanaman seperti jenis lainnya.
4. Selada batang stem lettuce
Selada batang daunnya berukuran besar, panjang, bertangkai lebar, serta berwarna hijau terang. Selada jenis ini mendapat julukan stem lettuce karena daunnya berlepasan dan tidak dapat membentuk
krop. Varietas selada batang yang terkenal adalah celtus. Jenis selada ini kurang diminati untuk dibudidayakan dibandingkan jenis selada lainnya.